1樓：小小云
我的是不可以，只用高粱面發的面蒸出的饅頭，口感不好，兌1/3白麵可以的，那樣做出來的饅頭又鮮又好吃，味道好，口感好。具體做法如下
用料。高粱粉 100克。
麵粉 300克。
玉公尺粉 50克。
酵母 4克。
白糖 適量（喜歡甜的多放點，喜歡淡的少放點）
牛奶 250毫公升（根據麵糰乾溼度調節）
高粱饅頭的做法步驟。
步驟 1space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
乾的高粱粉、麵粉、玉公尺粉、白糖混合均勻。 酵母用少許溫水化開備用。
步驟 2space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
牛奶緩緩逐次倒入乾粉，用筷子攪拌，成絮狀後，倒入酵母水，用手揉勻。 揉至面光盆光手光「三光」狀態，蓋溼布或遮保鮮膜醒發，發至倍大時，第一次發好了，繼續揉。
步驟 3space
純奶手撕吐司鎮棗的做法 步驟1
揉至切開面團橫切御族拆面時，無大氣孔。 分同等大小麵糰，壓癟，包入黃穗磨豆粉餡兒（炒熟的黃豆粉拌紅糖比例），收口捏緊揉圓整形後上蒸籠擺放。
步驟 4space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
繼續醒發，至饅頭團發倍大，**蒸。（冷水大火蒸20分鐘，關火後悶5分鐘，開蓋。）
2樓：白溪學長
親您好可以的哦。
首先將水、酵母燃告、高梁粉、普通麵粉（也叫做中粉）糖混合在一起。
步驟22、揉成三光狀態，即盆光、面光、手光的狀態。
步驟3揉好的麵糰蓋保鮮膜，進行室內發酵，發酵至塌知原來麵糰的約兩倍大，用手指戳洞，不回縮不塌陷即可。
步驟4發酵好的麵糰進行排氣，然後將麵糰等分皮衫明為10個小劑子。
步驟5再將每個小劑子分別再次揉，整理成饅頭胚形狀。
步驟6將依次揉好的饅頭胚放入蒸鍋中，蓋好蓋子，醒發15分鐘（一層放置十個覺的太擠，我直接做了兩層的蒸鍋）。
步驟77、醒發好的饅頭胚子，直接蒸鍋中大火燒開轉中火20分鐘，最後關火燜5分鐘再開鍋即可。
步驟88、出鍋啦，非常鬆軟，淡淡面香味的饅頭就可以開吃嘍。
步驟9鬆軟的大饅頭。
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