1樓：辰星
簡介。黑森林蛋糕(schwarzwaelder kirschtorte)是德國著名甜點，在德文裡全名"schwarzwaelder" 即為黑森林。它融搭明合了櫻桃的酸、忌廉的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。
完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。
材料。食材明細。
低筋麵粉 90克 雞蛋 5個 可可粉 10克 德芙黑巧克力 150克 櫻桃 35顆 淡忌廉 一盒 細砂糖 20克（加入蛋黃） 色拉油 65ml 水 65ml 糖粉20克。
做法。1.分離蛋清蛋黃。
2.把5個蛋黃加入20克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。
依次加入色拉油和牛奶，攪拌均勻。3.加入過篩後的麵粉和可可粉 4.
用橡皮刮刀讓枝搏輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋（麵粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的鬆軟）。 5.
用打蛋器把蛋白打發到乾性發泡。 6. 盛1/3蛋白到蛋坦祥黃糊中。
用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。7.
將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，170度，約1個小時即可。 8.
烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。我是冷卻了一晚上第二天早上脫的模。 9.
將蛋糕橫切成三片。（因為家裡只有一盒淡忌廉了，裱8寸的肯定不夠，所以我把蛋糕切掉一圈，大約6寸左右） 10.把淡忌廉和糖粉倒入盆裡，用電動打蛋器一起打發。
11.櫻桃去核切成兩半。12.
取一片蛋糕，塗上打發的鮮忌廉，再鋪滿切成對半的櫻桃 13.蓋上第二片戚風蛋糕，壓實，塗上打發的鮮忌廉，鋪上櫻桃。再蓋上第三片蛋糕，在整個蛋糕外部塗抹上鮮忌廉。
14.把巧克力放在盤中，隔水加熱至融化，放入冰箱冷凍室10分鐘。 15.
把凝固的巧克力取出，用勺子在上面刮，刮出大片的巧克力屑。 16.用橡皮刮刀剷起巧克力屑，輕輕粘在蛋糕側面，及撒在蛋糕頂部就可以了。
在蛋糕表面擠上8朵忌廉花，放上8個完整的黑櫻桃。
2樓：網友
黑白森林蛋糕】
用料。可可戚風蛋糕片2片，淡奶400g，魚膠片4片，牛奶360g，細砂糖40g，椰絲適量。
做法1.用牛奶浸泡魚膠晌告塌片至軟2.步驟1隔水加熱至魚膠片融化後放涼。
3.淡奶加細砂糖打至6-7分發。
4.步驟2和步驟3混合且攪拌均勻。
5.片好的可可戚風放在包了錫紙的慕斯圈裡。
6.把步驟4到入步驟5後，放入冰箱冷藏4小時左右。
7.冷藏後的蛋糕脫模並撒上椰絲。
8.把蛋糕邊上的一圈切掉，使它露出黑色蛋糕底，並切成大小均勻的小塊。
9.切好的蛋糕裝盤。
1.將蛋糕體以刀子橫剖切成3片，取其中的一片蛋糕體，塗抹上一層打發的鮮忌廉，再鋪上瀝乾水分的黑櫻桃作為夾餡後，再疊上另一片蛋糕體，並重覆上述的作法至3片蛋糕體都用完。2.
將打發的鮮忌廉平均塗抹在作法1中的夾餡蛋糕體外層後，再沿著蛋糕體外圍處沾滿友圓巧克力公尺，並在蛋糕底部周圍邊使用？花嘴擠上宴圓一圈的貝殼花飾。
3.最後再於蛋糕表層處灑上巧克力屑，再擺放上紅櫻桃作點綴，並灑上少許的糖粉裝飾即可。
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