1樓：啊咧
您好。先把青菜清洗乾淨，最好是公尺水泡十分鐘，沒有也行，清洗多兩遍，記住不要把青菜的葉子和菜更分開，一整條才清甜。
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蒜瓣剝好切碎備用。
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拿個小碗把鹽、蠔油、雞精、醬油、生粉、蒜蓉混合到一起，攪拌均勻，放到一邊備用。
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鍋中放水，水燒開後把青菜放入水中，稍微煮五分鐘，撈出來，在涼水中過一下，瀝乾水分備用。也可以少煮一會兒，自己判斷熟了就行了。
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另起乙個炒鍋烘乾後加油，放一段灶湯勺剛才燙青菜的湯，然後接著放調好的味料了，滾開後關火，把調料淋在青菜上面，，如果覺得沒什麼光澤可以再次淋上滾開的油。
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2樓：北九
1、茄子洗乾淨，鍋中燒水，水開之後放入茄子大火蒸15分鐘左右。
2、蒜拍碎剁成蒜末，盛入碗中備用。
3、鍋中倒入油，油八成熱時，取適量的熟油淋入蒜末中，再放適量的鹽，少量的白糖，倒入生抽，蠔油，再放點香醋，趁熱攪拌均勻擾汪備用。
4、茄子變軟就蒸好了，將茄察搭子取出來，用筷子將茄子從中緩沒仔間分開，然後將做好的醬汁淋在茄子中間，最後再撒點蔥花就可以了。
蒜蓉可以做什麼美食
3樓：鍾晨
蒜蓉可以做哪些菜呢？有蒜蓉的娃娃菜，蒜蓉扇貝，蒜蓉粉絲蝦，蒜蓉小龍蝦等等，都是非常美味的食物，既然蒜蓉有這麼多益處，我們就應該多使用，食用，增加對身體的保護。
4樓：三羊開泰是吉祥
蒜蓉與海鮮是絕配，可以做蒜蓉大蝦，扇貝都可以加蒜蓉，菜也可以加蒜蓉，比如說蒜蓉茄子。
蒜蓉怎樣做
5樓：乾萊資訊諮詢
自制蒜蓉的做法如下：
1、首先把蒜的皮給去掉，剝蒜是乙個耐心活，不要急。把蒜剝掉皮之後用刀切碎，注意切的時候要橫著豎著反覆切，這樣切出來的蒜才更加的細膩。
2、然後根判脊據個人口味決定新增幾個紅辣椒，紅辣椒一定要選擇新鮮的，不要使用幹辣椒。將紅辣椒洗乾淨之後切碎備用。
3、起鍋燒油，等到油溫八成熱的時候，將辣椒放入鍋中爆炒，爆出辣味之後，將剛才切好的蒜茸放入鍋中。
4、繼續翻炒大約一分鐘之後將開水，鹽，蠔油和糖，一塊放入鍋中，這幾種調味料也要根據個人口味酌量新增。
5、然後繼續翻炒，到看到鍋內的蒜蓉冒泡，就證明已經抄好了，如果你是馬上使用的話，就可以放入盤子內準備使用了。
6、謹枝如果需要帶出去到戶外用的話，我們祥衝敏最好是將蒜蓉冷涼之後再裝瓶子，如果熱的蒜蓉直接裝瓶子，那麼就會影響它的口味。
6樓：saber後宮_吐
大蒜的氣味很衝，比較少人會喜歡生吃，但是蒜蓉的「江湖地位」就截然不同了，不管是在各種菜餚，還是宵夜燒烤中蒜蓉都可以算是「一方豪強」。而提問者說的「萬能的蒜蓉」應該就是我們用來蒸扇貝、烤生蠔、茄子之類的自制蒜蓉醬了，這個做法可能因人而異，下面我們來分享一下吧。
自制蒜蓉】準備的材料有：大蒜1000克、洋蔥150克、姜50克、雞精、糖、油和鹽。
首先我們把大蒜剁碎，並不是很推薦搗碎、拍碎，顆粒太細小的話容易焦、變色，口感也沒有很好。剁好的大蒜用水沖洗一下，不然蒜汁指銷太多了炒出來不好看，而且蒜汁遇到熱油可能會產生苦味、雜味，洋蔥和姜切絲備用；
鍋裡下多點油，油溫5層熱的時候下洋蔥絲和薑絲炸，保持小火炸到洋尺逗敗蔥和姜金黃、香味飄出，把洋蔥和薑絲撈出棄掉；
等油溫降下來一些，把剁好的大蒜放進去一多半，小火慢慢推攪、翻炒，等到鍋裡的蒜變得金黃的時候，把剩下的大蒜放進去，翻炒幾下關火，然後下鹽、雞精、糖調味推攪均勻盛出就可以了。（我喜歡有點生蒜的口感，不喜歡的朋友可以小火熬一會）
調味料就看自己口味，我一般主要是加鹽調味，也會稍微加一點點雞精和糖。調味是寧輕勿重的，因為主要突出的是蒜香而不是鹹，淡了可以通過加點生抽或者蒜蓉辣椒之類的調整，鹹了就不好搞了。在炒制過程中，喜歡辣味的也可以剁一點辣椒或者泡椒進去，偏好香料香氣的朋友可以加點五香粉，都是可以的。
這陵顫個蒜蓉基本上烤茄子、烤生蠔、蒸蝦都不錯，蒜蓉本身的調味一定不要太重了，給我們二次烹飪的時候根據食材和口味不同做調整留出空間。
7樓：網友
炸蒜蓉很簡單，無非就是將大蒜剁碎放到油裡譽埋炸，但是有的人炸出的蒜蓉又香又好吃，有的人炸好的蒜蓉不香還發苦，所以說看似簡單的炸蒜蓉也是有技巧的，下面我就分享一下炸蒜蓉好吃的小技巧：
1.首先，做蒜慶笑螞蓉要選用新鮮飽滿的大蒜，不要用家裡放了很久的 ，已經發蔫或者長芽的大蒜，這樣的大蒜本身味道就不好，用它做出的蒜蓉口感不好。
2.將大蒜去掉外皮後用刀剁碎，儘量剁得細一點，但不要剁成泥，剁好的蒜末不要直接下鍋炸，先放到涼水中浸泡十分鐘左右。
大蒜最好用刀剁細，儘量不要用刀拍，也不要用蒜臼子搗，因為刀切和拍、搗的口感相差很大。
大蒜浸泡是為了去除大蒜的苦味和異味，因為大蒜中含有硫胺素以及核黃素物質，當這些物質遇到高溫後會變得發苦，浸泡有利於去除這些物質；另外，浸泡過的蒜末炸時也不容易糊鍋。
3.蒜末浸泡約10分鐘左右後控水撈出瀝乾水分，然後起鍋加稍微多一點的植物油，燒熱後倒入一半的蒜末快速翻炒，炒至蒜末變黃後加入一把白芝麻、少許白糖，翻炒均勻後關火，接著倒入另一半蒜末，激發出蒜的香味，再次翻炒均勻後就可以出鍋了。
炸蒜蓉時，一定要分兩步去操作，不要直接將所有的蒜末一起倒入鍋中炸，這公升羨樣做出的蒜蓉會香味不足。而要先將一半蒜末炸熟後，再倒入另一半蒜末，生熟蒜末相互融合，這樣更能激發出蒜末的香味，蒜蓉的味道也就會格外香！
另外，炸蒜蓉不能心急，全程都要用小火慢慢炸，切記不可用大火，否則容易導致糊鍋，從而使炸好的蒜蓉味道發苦。
蒜蓉怎麼做 蒜蓉做法
8樓：生活寶典
1、熬製蔥油：鍋中放食用油，開小火，放入圓蔥絲和小香蔥，慢慢熬，時間大概需要7～8分鐘，熬到香蔥和圓蔥變金黃色，如下圖的樣子可以關火。
2、將熬好的香蔥和圓蔥撈出來扔掉，留下蔥油待用。接下來我們放準備好的蒜末。
3、蒜末的做法：把剝好的蒜瓣用菜刀拍扁，切成蒜末，關鍵的一步，把切好的蒜末需要用水沖洗幾遍，目的洗掉蒜的粘液，避免一會炒蒜的時候產生苦味。把洗過的蒜末淋幹水分，然後開始準備炒。
炒蒜末需要分三次下，第一次，放四分之一蒜末放到剛剛熬好的蔥油裡。
4、先把四分之一放鍋裡。
5、將蒜末開小火慢慢炒，一定開小火，不能心急，避免炒糊，炒到蒜末呈微黃的樣子。
6、這時候開始放第二批蒜末，也就是總蒜末的一半，同時再放小公尺椒，放2勺醬油口味。
7、然後混合在一起，一起炒3分鐘，全程開小火。
8、炒過3分鐘後關火，把餘下的蒜末最後放入鍋裡，這個時候就不用**了，靠餘溫把最後的蒜末炒均勻。
9、把最後的蒜末放進鍋裡。
10、不**，炒均勻。
11、最後完成冷卻放瓶子裡，放冰箱冷藏，隨用隨取。
蝦仁蒜蓉粉絲的做法，蝦仁粉絲蒜蓉做法
操作步驟如下 1 蝦洗淨，控幹。2 粉絲提前用涼水泡發20分鐘。3 大蒜拍碎，剁成茸。4 把泡發的粉絲撈出控幹，煎成段，鋪在盤底，上面均勻碼上一層蝦。5 起油鍋，油熱時下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒 生抽 蒸魚豉油，少許鹽和糖。6 趁熱把蒜蓉和鍋內的調料均勻鋪蓋在蝦上面。7 入開水鍋中蒸制10分鐘...
蒜蓉蝦怎麼做，蒜蓉蝦的做法
大蝦別總煮著吃啦，蒜蓉開背大蝦，簡單又美味 回答您好 1.既然是蒜蓉蝦必要配料當然是蒜蓉了，蒜頭剁蓉，切二片姜剁蓉，辣椒也剁蓉，加鹽和雞精調味 一般我都在這配料裡調好味就夠鹹了 還加了一點麻油會香點。2.鍋裡燒熱下油把油燒熱後淋到剛剛所調的蒜蓉裡，會聽到滋滋響，配料就做好了。3.我用了鮮百合和胡蘿蔔...
炒蒜蓉娃娃菜怎麼做，做蒜蓉娃娃菜的具體步驟是什麼？
食材 娃娃菜2顆 紅椒 青椒 大蒜 蠔油 食鹽 雞精 胡椒粉。菜譜 1.處理食材 娃娃菜兩顆切去根部，按著紋路把菜葉一片一片撕開放入盆中清洗乾淨。紅椒一片切成菱形片，青椒一個切成菱形片，和娃娃菜放在一起備用，大蒜4粒用力拍扁後切成蒜末。2.烹飪 鍋內燒油，油熱後倒入蒜末炒出蒜香味，加入蠔油3克翻炒化...