1樓：帳號已登出
**酸湯的製作方法……
1 首先我們需要用豬大骨雞架掉一鍋高湯，首先大骨頭需要在骨頭中間斬段，雞架整隻的就可以，然後我們需要燒一鍋水，冷水下鍋，把豬大骨，雞架飛水，注意一定要冷水下鍋，要不煮不出來血沫，湯會很埋汰的，然後我們準備乙個不鏽鋼的桶，把雞架，豬大骨放進湯桶裡，放入清水，值到煮沸，小火煮至兩小時就可以了。煮好的高湯放一旁備用。下一步。
2 我們需要準備的食材，黃褲廳燈籠椒醬，鹹蛋黃，南瓜乙個。
首先我們把南去皮，然後切成小塊，上籠蒸蒸半個小時，如果家裡有高壓鍋的也可以用高壓鍋，高壓鍋更方便一些，更快一些，南瓜蒸好以後直接用勺子搗碎，備用，下一步鹹蛋黃用微波爐加熱一分鐘，然後拿出來用刀剁碎，備用，燈籠椒醬被用。
3 我們開始製作，首先我們在鍋中燒少許的水，把搗碎的南瓜放進去，煮開，然後用細匕子漏掉南瓜的殘渣，漏出去的世派殘渣不要，剩下漏在盆裡的南瓜蓉備用。
4 我們開啟黃燈籠椒醬，鍋內放少許色拉油油，放入黃燈籠椒醬，切記，放一罐的三分之一就可以因為黃燈籠椒胡返隱醬本身有一些辣，炒香，炒香後放入剁碎的鹹蛋黃，炒開炒香，放入南瓜蓉，放入高湯煮至兩分鐘，用細匕子打出湯內殘渣。這樣我們的**酸湯就製作好了。
**金湯適合於很多菜品，《金湯肥牛，**酸菜魚，金湯麵，等等等等……》
正宗的**酸湯是怎麼做的？
2樓：探知星座的秘密
**酸湯湯色金黃，味道鮮美，熬製好的**湯，可以用來製作酸湯魚、酸湯肥牛、酸湯排骨、酸湯牛蛙等都非常的好吃，**酸湯就是用高湯、黃燈籠辣椒醬、胡蘿蔔、老南瓜等製作而成，不過每個人的製作方法也都不一樣。
**酸湯味道鮮美、湯色金黃，看著就很有食慾，熬製好的**湯可以用來製作很多的美食，酸湯魚、酸湯排骨、酸湯牛蛙等都非常的好吃，相信很多人都喜歡吃，湯色金黃，營養豐富又好喝，**酸湯的做法也是有很多種，每個人的做法都不一樣，可以根據自己的喜好選擇，下面就來分享一下**酸湯的做法。
一、**酸湯的製作步驟。
1、準備食材：豬大骨、姜蔥、料酒、老南瓜、胡蘿蔔、黃燈籠辣椒醬、洋蔥、蒜、泡椒、泡姜。
2、把豬大骨洗乾淨，用水浸泡兩個小時，中間要換水，涼水下鍋焯水，加入薑片、蔥段、料酒去向，大火燒開煮5分鐘，把浮沫撇去，焯好水撈出來沖洗乾淨。
3、把豬大骨放進砂鍋裡，加入足夠的水，再放入薑片，大火燒開，有浮沫要及時撇去，轉小火燉煮兩到三個小時就可以了，把骨頭撈出來，高湯過濾一下備用。
4、準備乙個老南瓜，洗乾淨去皮，切成小塊；胡蘿蔔洗乾淨，切成小塊；蒸鍋里加入水，放進去蒸熟，蒸熟後放進料理機中打成泥。
5、洋蔥洗乾淨切末、蒜洗乾淨切末、泡椒和泡姜也切碎；起鍋燒油，鍋里加入油，油熱把洋蔥末、蒜末翻炒出香味，再把泡椒和泡薑末放進去，大火翻炒出香味。
6、再加入黃燈籠辣椒醬，炒出香味，把熬製好的高湯倒進去燒開，再把南瓜泥和胡蘿蔔泥放進去，中小火熬煮5分鐘，就可以了。
7、熬好的湯過濾一下，可以根據自己的喜好做成酸湯魚、酸湯排骨、酸湯肥牛等，做的時候再來調味就好，顏色好看又好吃。
3樓：溜達溜達溜達回家
鍋中放入菜籽油，豬油混合熬製。依次下入泡姜，大蒜，大蔥，芹菜，酸菜，西紅柿，小火慢炒。炒出香味後下黃燈籠辣椒進去小火炒香，加清水放一些黃梔子水，顏色更加漂亮，大火煮開轉小火熬15分鐘，中途加濃縮雞湯，酸辣鮮，濃縮橙子，然後將料渣撈出，**酸湯就好了。
4樓：網友
做法： 蔥花、姜粒、蒜末、花椒，油六成熱的時候下鍋，輕爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三輛下，待油溫公升至九成，加水（高湯更佳）適量，鹽若干，開鍋以後，放少許味精，攪拌，關火。酸湯出鍋。
然後下面，清湯煮。面熟後，撈出，澆上酸湯，加少許紅油，完成。
5樓：柒個與十一
首先就是將陳醋準備好啊，然後加上一些自己愛吃的配料，然後放入鍋中煮開，之後再加上一些調味品，這樣的話口感會更加的鮮嫩一些。
怎麼做正宗的**酸湯？
6樓：網友
1 用豬大骨雞架掉一鍋高湯，把豬大骨，雞架放入水，注意一定要冷水下鍋，煮出血沫，然後我們準備乙個不鏽鋼的桶，把雞架，豬大骨放進湯桶裡，放入清水，值到煮沸，小火煮至兩小時就可以了。煮好的高湯放一旁備用。
2 我們需要準備的食材，黃燈籠椒醬，鹹蛋黃，南瓜乙個。
首先我們把南去皮，然後切成小塊，上籠蒸蒸半個小時，南瓜蒸好以後直接用勺子搗碎，備用，鹹蛋黃用微波爐加熱一分鐘，然後拿出來用刀剁碎，備用，燈籠椒醬備用。
3 製作，首先我們在鍋中燒少許的水，把搗碎的南瓜放進去，煮開，然後用細匕子漏掉南瓜的殘渣，漏出去的殘渣不要，剩下漏在盆裡的南瓜蓉備用。
4 .開啟黃燈籠椒醬，鍋內放少許色拉油油，放入黃燈籠椒醬，切記，放一罐的三分之一就可以，炒香後放入剁碎的鹹蛋黃，炒開炒香，放入南瓜蓉，放入高湯煮至兩分鐘，用細匕子打出湯內殘渣。這樣我們的**酸湯就製作好了。
7樓：上書遠詩
1 首先我們需要用豬大骨雞架掉一鍋高湯，首先大骨頭需要在骨頭中間斬段，雞架整隻的就可以，然後我們需要燒一鍋水，冷水下鍋，把豬大骨，雞架飛水，注意一定要冷水下鍋，要不煮不出來血沫，湯會很埋汰的，然後我們準備乙個不鏽鋼的桶，把雞架，豬大骨放進湯桶裡，放入清水，值到煮沸，小火煮至兩小時就可以了。煮好的高湯放一旁備用。下一步。
2 我們需要準備的食材，黃燈籠椒醬，鹹蛋黃，南瓜乙個。
首先我們把南去皮，然後切成小塊，上籠蒸蒸半個小時，如果家裡有高壓鍋的也可以用高壓鍋，高壓鍋更方便一些，更快一些，南瓜蒸好以後直接用勺子搗碎，備用，下一步鹹蛋黃用微波爐加熱一分鐘，然後拿出來用刀剁碎，備用，燈籠椒醬被用。
3 我們開始製作，首先我們在鍋中燒少許的水，把搗碎的南瓜放進去，煮開，然後用細匕子漏掉南瓜的殘渣，漏出去的殘渣不要，剩下漏在盆裡的南瓜蓉備用。
4 我們開啟黃燈籠椒醬，鍋內放少許色拉油油，放入黃燈籠椒醬，切記，放一罐的三分之一就可以因為黃燈籠椒醬本身有一些辣，炒香，炒香後放入剁碎的鹹蛋黃，炒開炒香，放入南瓜蓉，放入高湯煮至兩分鐘，用細匕子打出湯內殘渣。這樣我們的**酸湯就製作好了。
8樓：思羽
將胡蘿蔔滾刀切塊兒，和花生一起下冷水下鍋。把雞蛋打散番，茄去皮兒，粉絲切碎，香菇切成絲，然後把這些道路那個胡蘿蔔湯鍋裡面，在放點麵糊，把蒜苗，青菜放進去，加鹽，胡椒粉，陳醋煮半分鐘，打個雞蛋碎就可以出鍋啦。
9樓：叫我鬍子叔叔
1. 將大的容器洗淨晾乾備用，西紅柿洗淨瀝乾水分備用。
2. 將西紅柿加入大的容器中搗爛。
3. 在容器中加入白酒、鹽攪拌均勻。
4. 將容器密封，放置陰涼通風處45天即可使食用。
正宗的**酸湯是怎麼做的？
10樓：sunny棠棠
要準備一些韭黃，白醋，蛋花等把水燒開加入這些材料，在加入少許澱粉，讓他更有一點濃稠度，存起來後就會看見湯是金黃色的。
11樓：19850707愛你
用一砂鍋，把少量的麵粉與淘公尺水、半斤大公尺調勻，然後用文火加熱不不斷攪拌，當加熱到快沸騰時倒入土壇中並蓋好壇口，開蓋子放至24小時。期間可每4-6小時將公尺水攪拌一次，然後加蓋泡3-4天(陰涼處), 待3-4天后，開啟泡公尺的容器，會聞到微微酸臭的發酵味道，此時將公尺水再次攪拌一次。
怎麼做正宗的**酸湯？求大神告知？
12樓：網友
起鍋燒熱油，先熗花椒粒，再加入大蔥沫炒香，最後把泡菜系列倒入鍋中一起翻炒，加適量開水、一碗泡菜水族賣，中小攔櫻火熬煮五簡穗叢分鐘，最後加肥牛一起煮5分鐘盛盤加青紅辣椒白芝麻，燒熱油淋入。
13樓：媛媛
做法：西紅柿去皮切小塊，鍋燒熱放油和蔥，炒西紅柿到出紅油，加入耗油、生抽和少許鹽，攪拌均勻後倒入開水，等答做水開後加入木耳(切絲)、黃花菜、嫩豆腐切細條(豆腐用冷水撈兩清猛衡遍)、蒜黃(切段)，加入王守義十三香少許，接下來煮幾分鐘等差不多熟了倒入水澱粉，打入乙個打好的雞蛋迅速攪拌保證雞蛋成絮狀，最後根據個人口味加入鹽和醋及白鬍知慶椒粉，撒入蒜苗香菜香油即可出鍋。
14樓：可樂聊數碼
**酸湯的做法其實很簡單，多加一些酸菜味道就會鮮美。
**酸湯是什麼
15樓：遺忘記憶
**酸湯的製作方法……
1 首先我們需要用豬大骨雞架掉一鍋高湯，首先大骨頭需要在骨頭中間斬段，雞架整隻的就可以，然後我們需要燒一鍋水，冷水下鍋，把豬大骨，拿謹雞架飛水，注意一定要冷水下鍋，要不煮不出來血沫，湯會很埋汰的，然後我們準備乙個不鏽鋼的桶，把雞架，豬大骨放進湯桶裡，放入清水，值到煮沸，小火煮至兩小時就可以了。煮好的高湯放一旁備用。下一步。
2 我們需要準備的食材，黃燈籠椒醬，鹹蛋黃，南瓜乙個。
首先我們把南去皮，然後切成小塊，上籠蒸蒸半個小態局時，如果家裡有高壓鍋的也可以用高壓鍋，高壓鍋更方便一些，更快一些，南瓜蒸好以後直接用勺子搗碎，備用，下一步鹹蛋黃用微波爐加熱一分鐘，然後拿出來用刀剁碎，備用，燈籠椒醬被用。
3 我們開始帆敏讓製作，首先我們在鍋中燒少許的水，把搗碎的南瓜放進去，煮開，然後用細匕子漏掉南瓜的殘渣，漏出去的殘渣不要，剩下漏在盆裡的南瓜蓉備用。
4 我們開啟黃燈籠椒醬，鍋內放少許色拉油油，放入黃燈籠椒醬，切記，放一罐的三分之一就可以因為黃燈籠椒醬本身有一些辣，炒香，炒香後放入剁碎的鹹蛋黃，炒開炒香，放入南瓜蓉，放入高湯煮至兩分鐘，用細匕子打出湯內殘渣。這樣我們的**酸湯就製作好了。
酸湯怎麼熬製
16樓：jq左
製作酸湯：1.福建酸菜5千克、酸蘿蔔5千克、泡小公尺椒3千克、黃燈籠辣椒醬2千克倒入料理機打碎備用。
2.鍋入色拉油千克燒至六成熱，下步驟1制好的酸菜蓉炒出香味，衝高湯15千克大火燒開，轉中小火熬15分鐘，倒入南瓜汁將顏色調至金黃，再次燒開後關火，瀝渣倒入湯桶備用。
技術關鍵：1.魚肚預處理時用蒸箱加熱，更易掌握時間，防止質地過於軟爛。
2.福建酸菜一般為綠色，與四川酸菜類似，製作時也可用其代替；使用時可以直接購買成品，也可自制，大致的製作方法如下：芥菜擇洗乾淨，撒適量鹽抹勻並輕輕揉搓，裝入陶罐待用。
糯公尺粉和清水按照3∶7的比例和勻，倒入陶罐，沒過酸菜表面，在其上方壓一重物，將陶罐密封，置於陰涼處醃製五天，取出酸菜，衝淨表面糯公尺水即可使用。
17樓：曉怡
酸湯主要備好配料，這樣才可以做出好喝的酸湯。首先把酸梅準備好，切片，還有薑片，糖，放入鍋裡煮三十分鐘左右。
正宗河南的酸湯怎麼做
配料 熟羊肚150g，腐竹60g，煙燻竹筍50g，胡蘿蔔100g，西紅柿2個，雞蛋2個，酸辣湯調味料1包，醋30g，食用油適量。做法 1 備好主要是食材，把食材清洗一下，然後再用刀切碎，備用。2 首先，找個淨盆子，把酸辣湯料用水調成糊備用。3 羊肚切成絲，腐竹切成段，其他食材也都切絲。4 鍋中放油，...
酸湯怎麼做好喝，最簡單的酸湯怎麼做
蔥花 姜粒 蒜末 花椒，油六成熱的時候下鍋，輕爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三輛下，待油溫公升至九成，加水 高湯更佳 適量，鹽若干，開鍋以後，放少許味精，攪拌，關火。酸湯出鍋。發酵 首先用半斤大公尺放在乙個大號容器中 最好有蓋 加入斤清水，開蓋子放至小時。期間可每 小時將公尺水攪拌一次，然後加蓋泡...
真心求教貴州凱里酸湯正宗做法
酸湯的做法 薑片，拍碎的大蒜，切塊的番茄，糟辣椒，加油炒至番茄出汁，加入紅酸湯底料，木姜子，水，豆芽煮15分鐘左右至豆芽熟，番茄軟，出鍋前加入捲心菜，豆腐，煮至捲心菜熟。凱里酸湯魚的做法 1.草魚削成魚片，放入料酒 胡椒粉 鹽醃製10分鐘，西紅柿切塊備用。2.鍋裡放入油燒熱，放入蒜片丶姜，炒出香味，...