1樓：曩年
西蘭花炒蝦仁
原料：蝦仁15個左右，西蘭花一棵。
做法：1：西蘭花洗淨，根去掉，掰成小朵。鍋中水燒開放點鹽，放入西蘭花，滾上一會會，十幾二十秒，水不要太多，蓋過西蘭花就行。
2：鍋中油熟，將蝦仁放入迅速過油至熟。我這個蝦仁超市買的，已經去過蝦線了。
3：然後倒入焯水後的西蘭花炒一下，加點鹽，稍微加點水。
4：炒個1分鐘這樣就可以出鍋了
紅燒豆腐蝦仁
原料：豆腐，蝦仁。
做法：1：超市買的冷凍蝦仁，蝦仁洗乾淨後，用鹽，料酒，少許醬油，澱粉醃漬10分鐘這樣。
2：豆腐切小塊，鍋中底油，放點薑末爆香一下，然後倒入豆腐稍微煎一下。
3：鍋中加些水，倒入蝦仁，加點醬油，輕輕地攪炒一下。
4：大火燒開，加些鹽，轉成小火燒四，五分鐘這樣。
5：湯收的差不多的時候，用澱粉勾個芡就可以了。
蝦仁蒸蛋
配料：小蔥（或香菜）、鹽、香油
蒸嫩蛋要注意幾點：
1、蛋朝一個方向攪，要攪到均勻。
2、水和蛋的比例是2：1，要用30－40度的溫開水，不要用冷水。
3、蒸蛋的碗要用淺碗，不要用深碗
4、蒸的時候將碗用保鮮膜包住。沒有保鮮膜的話，蒸的時候鍋蓋不要蓋緊，要開個口。大約蒸7，8分鐘。
蒸好後撒上蔥花、淋上幾滴香油。
注意：這道菜的蝦一定要新鮮。
如果怕蝦有腥味可以在蒸之前用薑汁醃一會。沒有薑汁就將生薑切碎加料酒醃一會也可以，蒸的時候洗去。
龍井蝦仁
材料：新鮮蝦仁，龍井新茶或者鮮茶葉，雞蛋，味精，紹酒，精鹽，熟豬油。
做法：1、蝦仁用清水反覆沖洗，盛入碗內，放入鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有黏性時加入溼澱粉，加味精攪拌，靜置，使蝦仁入味。
2、將龍井茶用沸水沖泡，1分鐘後倒出部分茶湯，茶葉及剩餘茶湯待用。
3、將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油。豬油四成熱時，將蝦仁倒入油鍋，迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時起鍋，瀝去豬油。
將蝦仁倒入油鍋，倒入剩餘的茶葉和茶湯，然後烹入紹酒，翻炒數次，起鍋裝盤。
清炒蝦仁
原料：蝦仁、雞蛋、姜、蔥、黃瓜。
調料：蔥薑蒜、水澱粉、鹽、胡椒粉、紹酒。
做法：1、蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線；
2、雞蛋開啟不大散，蛋黃蛋清分開；
3、將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中；
4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清；
5、將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍；
6、黃瓜洗淨一切為二；
7、剔去中間愛出水的黃瓜籽；
8、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀；
9、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡；
10、燒熱鍋內放油；
11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散；
12、顏色變紅迅速撈出待用；
13迅速撈出放盤子裡是為了保證蝦仁的爽脆；
14、鍋中留底油少許；
15、鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁；
16、略炒迅速放入滑好的蝦仁；
17、迅速倒入碗芡翻炒；
18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
鮮蝦仁炒蛋
原料：雞蛋2個、蝦仁按自己的喜好酌量、豌豆小半碗、鹽1茶匙、生抽1/2茶匙、胡椒粉少許、雞精少許。
做法：1、鮮蝦剝殼，開背並挑去蝦線，用鹽，生抽，胡椒醃片刻；豌豆過熱水炒熟。
2、雞蛋3只加少許鹽，雞精打勻，鍋燒熱下油，放入蝦仁滑熟。
3、將雞蛋液下鍋，和蝦仁一起炒熟，最後放入豌豆，翻炒幾下即可。
苦瓜蝦仁
原料：雞蛋一個；
苦瓜1/3條；
蝦仁適量；
蔥、蒜適量。
做法：1、熱鍋加橄欖油，先倒入切好的苦瓜片、蔥段翻炒片刻；
2、接著倒入蝦仁再翻炒片刻；
3、然後把打散的雞蛋液均勻的淋在苦瓜和蝦仁上，靜置3秒翻炒均勻；
4、最後加鹽、雞精、胡椒粉調味盛於盤中，取醃好的西紅柿圍邊即 可
2樓：尉依楠端赩
乾燒蝦仁蝦仁用鹽和澱粉洗乾淨，控淨水分，按上漿法上漿，備用，鍋裡下油，將蝦仁滑熟，撈出來，蝦仁在油鍋裡一變色，就好了。
鍋裡少放點油，下入豆瓣醬和番茄醬，比例大概1：3，喜歡吃辣的就稍微多放點豆瓣醬，多放糖，放白醋和少許鹽，味精，胡椒粉，加入一勺水或湯，燒開後，放蝦仁，多放點蔥花，勾芡，先別急著出鍋，淋點剛才滑蝦仁用的熱油，稍微大火燒一下，就好了
幹炸蝦仁蝦仁洗乾淨，控幹水分，上漿，然後粘上幹澱粉，下油鍋裡炸熟，表皮稍微一硬就好了，炸的時間過長，蝦仁就不嫩了，然後粘番茄醬，色拉醬，或椒鹽，自己怎麼喜歡就怎麼吃吧。
蝦仁雞片蝦仁洗淨控水上漿，雞胸脯肉也切片上漿，西蘭花綽水
鍋燒熱下涼油，油稍微熱一點的時候，就下入雞片，用筷子扒拉散，雞片變白，然後下蝦仁，蝦仁變紅後，撈出。
鍋裡少放油，放蔥花，蒜末，薑末炒出香味，烹點料酒，下一勺開水或湯，放鹽，味精，白糖，胡椒粉，雞精什麼的，燒開後，下入蝦仁，雞片和西蘭花，翻幾下鍋，勾芡，淋點香油，裝盤。
番茄沙律蝦仁做法同乾燒蝦仁，只是加點沙拉醬
蝦仁蒸蛋雞蛋打散，放入大碗裡，最好是鐵的，放鹽，胡椒粉，放雞蛋1。5倍的30多度的水，或湯，攪拌均勻，放籠屜或蒸鍋裡，蓋不要蓋嚴，大火蒸5分鐘，這時候，稍微有點凝固，視火力大小，水的多少而異，開啟蓋子，擺上上好漿的蝦仁，再蒸5分鐘左右，插進去筷子，不倒，就好了，
南瓜蝦仁南瓜切小塊蒸熟，不要蒸的太碎，蝦仁上漿，下鍋滑熟，鍋裡放油，下蔥薑蒜炒香，烹料酒，下水或湯，加鹽，味精，胡椒粉，白糖，雞精，下入蝦仁，南瓜，翻幾下，勾芡，淋香油。
蝦仁有多少種做法？
3樓：嘻哈
【芝麻蝦球】
將蝦仁洗淨瀝乾，與肥肉一起放砧板上，用刀剁成茸狀，放碗里加入鹽、雞蛋清、蔥末，順一個方向攪拌均勻。將拌好的蝦茸用手擠成2cm的圓球。把蝦球放入裝有芝麻的盆裡，逐個滾沾上芝麻。
炒鍋置中火上，放入色拉油，燒至五成熟時，將蝦球逐個放入油鍋裡，炸至蝦球浮起，芝麻不再發出響聲時，撈出瀝油後裝盤即可。特點：蝦球鮮嫩，芝麻香酥，味美爽口，色香味俱佳。
【翡翠蝦仁】
蝦仁洗淨去泥腸，瀝去水，加入鹽、味精、蛋清、胡椒粉、澱粉上漿。將黃瓜縱剖四開，去籽切成菱形小丁。鹽、味精、料酒、水澱粉、湯成汁。
鍋上火入油，6成熱時下入蝦仁炒散，熟後下入黃瓜丁，潑入做好的汁，翻勻出鍋即成。此菜白雲翠綠相間，口感滑嫩鹹鮮。
【五彩蝦絲】
新鮮小蝦（河蝦、海蝦皆可）剝殼，洗淨後用乾毛巾吸乾，入食品粉碎機，加雞蛋清、鹽、味精，絞成細茸狀。將蝦茸放入空塑料袋中，袋角處用竹籤戳一個直徑2毫米的小洞。鍋內放油燒至120℃，將塑料袋中的蝦茸從袋角小洞處擠出呈絲狀入油鍋，經加熱定型成蝦絲，撈出浸入涼水中漂清，剪成10釐米長。
鍋內留少許油燒熱，煸香蔥姜，放入四絲（香菇絲、胡蘿蔔絲、青椒絲、熟茭白絲）煸炒後，烹黃酒，加鹽、鮮湯和味精，勾芡後淋些熱油起鍋即成.
【奶汁蝦仁】
將剝好的蝦仁放入器皿中，加精鹽、雞精、紹酒、雞蛋清、水澱粉拌勻，牛奶倒入器皿中，放入精鹽、水澱粉調成牛奶糊。坐鍋點火放油，油熱後將牛奶糊倒入油中攪勻，先用炒勺慢慢推動成雪白塊狀浮在油麵上，再撈出控幹油分。將漿好的蝦仁、青豆過油滑熟撈出。
鍋內留餘油，油熱後加入清湯，再適當地調一下味，燒開後用水澱粉調成稀芡，倒入奶塊、蝦仁、青豆、盛入盤中撒上火腿末即可。
【龍井蝦仁】
用清水將泰國進口蝦仁反覆沖洗，盛入碗內，放入鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有黏性時加入溼澱粉，再加味精攪拌，靜置。龍井茶用沸水沖泡，1分鐘後倒出部分茶湯，茶葉及剩餘茶湯待用。將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油。
豬油四成熱時，將蝦仁倒入油鍋，迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時起鍋，瀝去豬油。再將蝦仁倒入油鍋，放入剩餘的茶葉和茶湯，然後噴入紹酒，翻炒數次，起鍋裝盤。
這道菜蝦仁玉白鮮嫩，茶葉碧綠清香，非常爽口.
【脆薯鳳尾蝦】
將薯仔原只連皮煲熟，去皮壓成薯茸，加入調味料攪勻備用。剝去蝦的頭、殼，保留尾部的殼不除，挑去蝦背的腸，在蝦腹處輕手劃一淺刀（可使蝦熟後不會彎曲），將蝦肉放在冰水中浸半小時，或放在冰箱冷藏1小時。蝦肉先吸乾水分，用薯茸包裹留尾殼，上蛋汁，撲生粉。
淨鍋燒滾三杯油，放下薯茸蝦炸至金黃色，取出瀝乾油分上碟，可跟千島汁蘸食。
大蝦仁的做法有哪些？
4樓：匿名使用者
清炒蝦仁：
付料：大蔥1錢，蛋青1個，澱粉少許。
[調料]味精4分，高湯、鹽適量，料酒5分，糖3分，姜2分，花椒水少許
[刀工]大蔥切小長丁，姜切細末，將蝦仁放入碗中用蛋清、澱粉、鹽漿好待用
[烹製]1，起油鍋，將蝦仁用熱勺溫油斷生撈出。
2，勺內加底油，用蔥姜熗勺，投入蝦仁略炒，點料酒，加高湯、鹽、糖，邊吵邊加調味品，略勾芡出勺，點明油少許。
黃瓜炒蝦仁
主料：黃瓜2根,蝦仁適量
調料：蔥姜沫蒜。
1、把黃瓜去皮，從中間剖開，再切成菱形塊，裝盤備用。
2、在黃瓜上撒一點鹽，拌勻。因為黃瓜不容易進味，所以提前放點鹽拌了。但只提前2分鐘就夠了，時間長了，黃瓜就會發蔫了。
3、蝦仁提前用料酒拌勻。
4、熱油鍋裡放蔥姜沫熗鍋，倒入蝦仁翻炒幾下，加一點白糖（去腥味），再炒幾下出鍋。
5、蔥和蒜沫熗鍋，倒入黃瓜翻炒幾下後，把炒好的蝦仁也倒進去，放鹽、水澱粉，收汁後就可以出鍋嘍。
滑蛋蝦仁
基本材料 蝦仁300克，雞蛋3只，料酒3克，精鹽2克，高湯適量，蔥姜少許，溼糰粉30克，花生油500克。
1、將蝦仁洗淨，去掉沙線，加入鹽、料酒、雞蛋清1個、澱粉2克上菜，抓勻
2、將雞蛋打碎，放入碗中，加少許鹽攪勻，梢內放油，放入油鍋中煎，煎至五成熟時，將蝦仁下入，翻炒，熟後即可裝盤 芙蓉蝦仁的做法很簡單，以蝦仁美味、芙蓉爽嫩著稱
蝦仁有幾種做法呢?
5樓：kyoya道
【芝麻蝦球】 將蝦仁洗淨瀝乾，與肥肉一起放砧板上，用刀剁成茸狀，放碗里加入鹽、雞蛋清、蔥末，順一個方向攪拌均勻。將拌好的蝦茸用手擠成2cm的圓球。把蝦球放入裝有芝麻的盆裡，逐個滾沾上芝麻。
炒鍋置中火上，放入色拉油，燒至五成熟時，將蝦球逐個放入油鍋裡，炸至蝦球浮起，芝麻不再發出響聲時，撈出瀝油後裝盤即可。特點：蝦球鮮嫩，芝麻香酥，味美爽口，色香味俱佳。
【翡翠蝦仁】 蝦仁洗淨去泥腸，瀝去水，加入鹽、味精、蛋清、胡椒粉、澱粉上漿。將黃瓜縱剖四開，去籽切成菱形小丁。鹽、味精、料酒、水澱粉、湯成汁。
鍋上火入油，6成熱時下入蝦仁炒散，熟後下入黃瓜丁，潑入做好的汁，翻勻出鍋即成。此菜白雲翠綠相間，口感滑嫩鹹鮮。 【五彩蝦絲】 新鮮小蝦（河蝦、海蝦皆可）剝殼，洗淨後用乾毛巾吸乾，入食品粉碎機，加雞蛋清、鹽、味精，絞成細茸狀。
將蝦茸放入空塑料袋中，袋角處用竹籤戳一個直徑2毫米的小洞。鍋內放油燒至120℃，將塑料袋中的蝦茸從袋角小洞處擠出呈絲狀入油鍋，經加熱定型成蝦絲，撈出浸入涼水中漂清，剪成10釐米長。鍋內留少許油燒熱，煸香蔥姜，放入四絲（香菇絲、胡蘿蔔絲、青椒絲、熟茭白絲）煸炒後，烹黃酒，加鹽、鮮湯和味精，勾芡後淋些熱油起鍋即成.
【奶汁蝦仁】 將剝好的蝦仁放入器皿中，加精鹽、雞精、紹酒、雞蛋清、水澱粉拌勻，牛奶倒入器皿中，放入精鹽、水澱粉調成牛奶糊。坐鍋點火放油，油熱後將牛奶糊倒入油中攪勻，先用炒勺慢慢推動成雪白塊狀浮在油麵上，再撈出控幹油分。將漿好的蝦仁、青豆過油滑熟撈出。
鍋內留餘油，油熱後加入清湯，再適當地調一下味，燒開後用水澱粉調成稀芡，倒入奶塊、蝦仁、青豆、盛入盤中撒上火腿末即可。 【龍井蝦仁】 用清水將泰國進口蝦仁反覆沖洗，盛入碗內，放入鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有黏性時加入溼澱粉，再加味精攪拌，靜置。龍井茶用沸水沖泡，1分鐘後倒出部分茶湯，茶葉及剩餘茶湯待用。
將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油。豬油四成熱時，將蝦仁倒入油鍋，迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時起鍋，瀝去豬油。
再將蝦仁倒入油鍋，放入剩餘的茶葉和茶湯，然後噴入紹酒，翻炒數次，起鍋裝盤。這道菜蝦仁玉白鮮嫩，茶葉碧綠清香，非常爽口. 【脆薯鳳尾蝦】 將薯仔原只連皮煲熟，去皮壓成薯茸，加入調味料攪勻備用。
剝去蝦的頭、殼，保留尾部的殼不除，挑去蝦背的腸，在蝦腹處輕手劃一淺刀（可使蝦熟後不會彎曲），將蝦肉放在冰水中浸半小時，或放在冰箱冷藏1小時。蝦肉先吸乾水分，用薯茸包裹留尾殼，上蛋汁，撲生粉。淨鍋燒滾三杯油，放下薯茸蝦炸至金黃色，取出瀝乾油分上碟，可跟千島汁蘸食。
涼拌菜：蘆筍拌蝦仁的做法 材料：蘆筍300克、蝦仁8只、大蒜2粒、紅辣椒1只 調味料：
a料：鹽、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙 作法： 1、大蒜去皮，紅辣椒去蒂、洗淨，均切末；蘆筍去除根部，削去老皮，洗淨，切小段；蝦仁挑去腸泥，洗淨，對半切段備用（圖1）。
2、鍋中倒入半鍋水煮開，放入蘆筍汆燙，撈出，以冷開水沖涼，瀝乾水分備用。 3、再將鍋中水燒開，放入蝦仁汆燙至變色，撈出，瀝乾水分，盛入盤中，加入其餘材料及a料拌勻 清爽菜：黃瓜芝麻蝦仁 原料:
蝦仁 芝麻 黃瓜 清爽 瓜片 橄欖油 做法：黃瓜切片，撒鹽醃軟，蝦仁5個，鹽水煮熟，把黃瓜片和蝦仁用芝麻，橄欖油，白醋調勻即可。 涼拌蝦仁豆腐 做法﹕將蘆筍及青瓜炒熟﹐然後將蝦仁白灼﹐豆腐加入黑椒粒作調味﹐最後將所有材料以麻油拌勻﹐雪凍便成。
味道﹕入口清爽開胃﹐最宜春夏日子食用。 功效﹕蘆筍及青瓜均含大量纖維﹐有助調養脾胃﹑促吐痰涎﹑強壯陽剛之氣。 蝦仁涼拌粉絲的做法：
1.沸水中加入少許油、鹽，放入粉絲煮熟後立即撈出浸泡在涼水中；待涼時，取出瀝乾水分，拌入少許色拉油備用。 2.
蝦仁挑除泥腸、洗淨，然後在沸水中加入少許鹽、料酒，放入蝦仁燙熟後立即撈出浸入涼水，待涼瀝乾備用。 3.小黃瓜、胡蘿蔔洗淨，切細絲備用。
4.將調味料(2)混合拌勻即為醬汁。 5.
將粉絲置於盤中，放上蝦仁、小黃瓜絲、胡蘿蔔絲，最後淋上醬汁、撒上蔥花，拌勻即可。
蝦仁蒜蓉粉絲的做法，蝦仁粉絲蒜蓉做法
操作步驟如下 1 蝦洗淨，控幹。2 粉絲提前用涼水泡發20分鐘。3 大蒜拍碎，剁成茸。4 把泡發的粉絲撈出控幹，煎成段，鋪在盤底，上面均勻碼上一層蝦。5 起油鍋，油熱時下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒 生抽 蒸魚豉油，少許鹽和糖。6 趁熱把蒜蓉和鍋內的調料均勻鋪蓋在蝦上面。7 入開水鍋中蒸制10分鐘...
蝦仁怎麼做好吃3種蝦仁的家常做法
軟炸bai蝦仁的做法 1.蝦仁自然解凍後，du洗淨挑zhi去蝦線 有些優質的單凍蝦仁已經dao挑去了蝦內 線，但還是要檢查一下，容去除殘留 加入鹽 2.加入料酒，帶上一次性手套，給蝦仁 按摩 抓勻 醃製5分鐘 3.加入一個雞蛋和麵粉 幹澱粉 先各加入1大勺，在視情況調整，繼續 按摩 時間長一點兒，要...
腰果蝦仁的詳細做法 腰果蝦仁的做法步驟
腰枯和果巨集局蝦仁的做沒絕盯法。腰果蝦仁 美食菜系 粵菜。美食原料 蝦仁200克，腰果仁50克，油1000克 約耗100克 料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，雞蛋30克，水澱粉25克，蔥花 蒜片 姜各2克，香油10克，湯少許。美食做法 1 將大蝦洗淨，剝出蝦仁，挑去蝦線 將蝦仁中加入蛋白，粉面，...