1樓：匿名使用者
選用肉質bai白、根頭粗狀、du橫徑8釐米以上的鮮藕zhi按節切斷，去掉dao藕蒂，削專淨外皮
，隨即放入清水中屬清洗乾淨。將藕節用不鏽鋼刀縱切成約二釐米厚的薄片。 取明礬200克溶於清水中，將藕片淹沒在水中，以防氧化變褐。
將藕片撈出（65公斤），放入沸水中燙煮。在燙煮過程中，先加入明礬300克，碳酸鈉100克，並經常攪拌，待煮熟後撈出倒入清水中浸泡12小時後，再撈出瀝乾。 先將砂糖20公斤配清水加熱，溶解成40％的糖液，倒入已瀝乾的藕片，浸漬12～20小時，一起倒入鋁鍋煮40分鐘，另加砂糖20公斤，繼續煮20分鐘左右。
隨後全部倒入缸內，糖漬8天左右，濾去原糖液，另用砂糖25公斤加開水5公斤，與藕片一起入鍋煮沸約30分鐘，並不斷攪拌，使糖均勻地滲入藕片。當溫度達到112℃時，起出藕片。在藕片冷卻過程中，將砂糖5公斤配水0．5公斤，加熱溶解，趁熱澆在藕片上，邊澆邊拌，冷卻後即為成品。
2樓：雄日如火
1糯米bai洗淨事先泡發好備用。
du2備好肉末。
3蓮藕去皮洗zhi淨切片入清水dao浸泡備用。
4蔥切花，姜切末，版枸權杞子洗淨備用。
5肉末裡放入鹽、料酒、生抽、姜蔥末、雞粉、十三拌勻、最後加入香油拌勻成餡備用。
6蓮藕濾水擺入碟，將肉餡均勻滴鋪在蓮藕上面。
7再鋪上浸泡好的米糯，放一粒枸杞。
8鍋裡水開後將糯米藕放入蒸二十五分鐘，糯米軟糯熟透關火出鍋，撒上蔥花即可上桌。
3樓：續春茅問春
前言這道bai糯米藕是在毛du家吃飯時吃過的，稍稍變zhi更了一下，dao加了肉末內進去，味比毛容家的更香，個人覺得。因為毛家的是主食，所以沒有味道，就糯米飯而已，我這做法似乎菜飯都有了哦呵呵....
材料主料：糯米300g、蓮藕250g、肉末250g；
輔料：姜2片、蔥2根、十三香適量、料酒適量、鹽適量、雞粉適量、生抽適量、香油適量、枸杞適量
糯米藕肉
1糯米洗淨事先泡發好備用。
2備好肉末。
3蓮藕去皮洗淨切片入清水浸泡備用。
4蔥切花，姜切末，枸杞子洗淨備用。
5肉末裡放入鹽、料酒、生抽、姜蔥末、雞粉、十三拌勻、最後加入香油拌勻成餡備用。
6蓮藕濾水擺入碟，將肉餡均勻滴鋪在蓮藕上面。
7再鋪上浸泡好的米糯，放一粒枸杞。
8鍋裡水開後將糯米藕放入蒸二十五分鐘，糯米軟糯熟透關火出鍋，撒上蔥花即可上桌。
小貼士小結：
枸杞可以蒸熟後再放上去再蒸二分鐘關火，因為蒸時間過長，枸札顏色發暗哦。
糯米藕肉的做法
4樓：匿名使用者
選用肉質白、根頭粗來狀自、橫徑8釐米以上的鮮藕按節切斷，去掉藕蒂，削淨外皮，隨即放入清水中清洗乾淨。將藕節用不鏽鋼刀縱切成約二釐米厚的薄片。 取明礬200克溶於清水中，將藕片淹沒在水中，以防氧化變褐。
將藕片撈出（65公斤），放入沸水中燙煮。在燙煮過程中，先加入明礬300克，碳酸鈉100克，並經常攪拌，待煮熟後撈出倒入清水中浸泡12小時後，再撈出瀝乾。 先將砂糖20公斤配清水加熱，溶解成40％的糖液，倒入已瀝乾的藕片，浸漬12～20小時，一起倒入鋁鍋煮40分鐘，另加砂糖20公斤，繼續煮20分鐘左右。
隨後全部倒入缸內，糖漬8天左右，濾去原糖液，另用砂糖25公斤加開水5公斤，與藕片一起入鍋煮沸約30分鐘，並不斷攪拌，使糖均勻地滲入藕片。當溫度達到112℃時，起出藕片。在藕片冷卻過程中，將砂糖5公斤配水0．5公斤，加熱溶解，趁熱澆在藕片上，邊澆邊拌，冷卻後即為成品。
5樓：南中語絲
糯米浸泡後，與肉末塞入藕孔，再煮熟。
6樓：傑2莉
把拌好肉塞進藕孔裡蒸也可以
糯米藕圓子的家常做法大全怎麼做好
7樓：匿名使用者
糯米藕圓子
主料肉餡250克 胡椒粉適量 生粉適量 蠔油少許 鹽少許 糯米少許 藕一小段 生薑一小塊
糯米藕圓子的做法步驟1. 準備食材，糯米頭天晚上泡起備用；
2. 藕擦成絲兒；
3. 藕絲兒剁成粒兒；
4. 將剁好的藕粒兒和薑末加入肉餡；
5. 加入胡椒粉、蠔油、鹽拌勻；
6. 加入生粉往同一方向攪拌上勁；
7. 搓成圓子；
8. 裹上泡好的糯米；
9. 全部裹好的樣子；
10. 蒸鍋放水燒到上汽，下圓子和剩餘的糯米蒸半小時；
11. 蒸好的樣子；
12. 出鍋，擺盤，撒點蔥花兒開吃。
小貼士糯米最好頭天泡起備用，不然不易蒸透；現泡的糯米要多蒸15到20分鐘；怕麻煩的夥伴肉餡裡可不加藕粒兒，直接入調料和勻裹糯米上鍋蒸，味道一樣很好！
8樓：肥而不膩獅子
糯米藕圓子的做法
1.糯米提前一晚上泡發瀝掉水份備用
2.肉沫中加入姜蒜末、生抽、料酒、胡椒粉和香油3.加入剁碎的藕粒
4.加入鹽
5.充分拌勻並醃製十分鐘
6.將醃好的肉沫做成大小均勻的丸子
7.放入糯米中滾一下，然後上鍋大火蒸十五分鐘即可
9樓：林夕的微笑
糯米藕圓子的做法
主料豬肉末
500g輔料鹽
5g蓮藕
200g
姜10g
料酒20ml
生抽20ml
胡椒粉3g
香油10ml
糯米100g
蒜10g
步驟1.糯米提前一晚上泡發瀝掉水份備用
2.肉沫中加入姜蒜末、生抽、料酒、胡椒粉和香油3.加入剁碎的藕粒
4.加入鹽
5.充分拌勻並醃製十分鐘
6.將醃好的肉沫做成大小均勻的丸子
7.放入糯米中滾一下
8.然後上鍋大火蒸十五分鐘即可
肉圓子的做法，糯米蓮藕肉圓子怎麼做好吃
蓮藕肉丸子的做法，糯米蓮藕肉丸子怎麼做好
10樓：
蓮藕肉丸子的
糯米蓮藕肉丸子
蓮藕肉丸子的做法
11樓：帥海林博愛仁醫
蓮藕渣200g肉泥30g糯米40g黑木耳5g鹽4g糯米粉5g薑末3g蔥10g
步驟1.食材洗淨準備好
2.藕榨汁機榨剩出來的藕渣備用，肉絞成肉泥。木耳剁碎。姜蔥剁碎3.上面的食材放在一起戴上一次性手套拌勻，加入鹽和自己喜歡的調料。用手揉成一個個小丸子。
4.放在糯米粉裡滾一圈，蘸滿糯米粉。
5.糯米事先用熱水泡一段時間。
6.做好的丸子放在泡好的糯米里滾一圈，沾滿糯米。
7.上鍋蒸10多分鐘，大功告成。香噴噴的糯米丸子出爐咯！
12樓：蒲斬原先
1.食材洗淨準備好
2.藕榨汁機榨剩出來的藕渣備用，肉絞成肉泥。木耳剁碎。姜蔥剁碎3.上面的食材放在一起戴上一次性手套拌勻，加入鹽和自己喜歡的調料。用手揉成一個個小丸子。
4.放在糯米粉裡滾一圈，蘸滿糯米粉。
5.糯米事先用熱水泡一段時間。
6.做好的丸子放在泡好的糯米里滾一圈，沾滿糯米。
7.上鍋蒸10多分鐘，大功告成。香噴噴的糯米丸子出爐咯！
香酥藕圓子的做法，藕圓子的做法，藕圓子怎麼做好吃，藕圓子的家常做法
藕粉的基本成分是澱粉。澱粉是由許多葡萄糖分子縮合而成的多糖體，不溶於冷水中，但加入沸水衝調，澱粉便會膨脹，變成具有粘性的半透明膠糊狀體，表現為稠厚，發生 糊化 現象。由於藕粉的可塑性差，在點心製作時很難直接包餡成形，所以 藕粉圓子 製作時改變常規先制皮後包餡的方法，採用滾沾法，在具有遇沸水短時間不會...
糖藕的正宗做法，桂花糯米糖藕怎樣做才好吃的做法
主料蓮藕2節 圓糯米80g 冰糖80g 紅糖20g 桂花1勺 清水適量 龍眼3顆 紅棗3顆 枸杞12顆 桂花糯米糖藕的做法步驟 桂花糯米糖藕的做法 11.材料備齊，糯米提前半小時泡好桂花糯米糖藕的做法 22.糯米用筷子協助塞滿蓮藕桂花糯米糖藕的做法 33.頭尾用牙籤把原始頭尾固定,以防糯米溢位桂花糯...
自制糯米小圓子怎麼做,自制糯米小圓子的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料糯米粉 100克 紅薯澱粉 15克 植物油 10克 溫水 90 100克 自制糯米小圓子的做法 1 將所有材料倒入一個大盆中，水先倒90克，攪拌一下。2 根據麵粉吃水程度，可以酌情新增剩下的溫水。然後揉成光滑的麵糰。3 取一小塊，搓成食指粗細的長條。搓的時候要注意力道，太輕了搓不起，太重了又會搓...