1樓：匿名使用者
胡蘿蔔在西方有很高的聲譽，被視為菜中上品。荷蘭人把它列為「國菜」之一。胡蘿蔔所含的營養素很全面。
據測定，每百克含碳水化合物7.6克，蛋白質0.6克，脂肪0.
3克，鈣30毫克，鐵0.6毫克，以及維生素ｂ1、維生素ｂ2、維生素ｃ等，特別是胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中約含胡蘿蔔素3.62毫克，相當於1981國際單位的維生素ａ，而且於高溫下也保持不變，並易於被人體吸收。
胡蘿蔔素有維護上皮細胞的正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長髮育及參與視紫紅質合成等重要功效。 胡蘿蔔是一種帶根皮的蔬菜。據國外報道，常食帶根皮的蔬菜，可以強壯身體，禦寒耐冷。
日本學者認為，帶根皮的蔬菜生長在土壤裡，根部和皮殼中含有大量的無機鹽和營養素。近年來，國內外資料均報道，胡蘿蔔具有突出的防癌抗癌作用。研究發現，缺乏維生素ａ的人，癌症發病率比正常人高2倍多。
每天如能吃一定量的胡蘿蔔，對預防癌症大有益處。因為胡蘿蔔中所富含的胡蘿蔔素能轉變成大量的維生素ａ，因此，可以有效地預防肺癌的發生，甚至對已轉化的癌細胞也有阻止其進展或使其逆轉的作用。研究還發現，胡蘿蔔中含有較豐富的葉酸，為一種ｂ族維生素，也具有抗癌作用；胡蘿蔔中的木質素，也有提高機體抗癌的免疫力和間接殺滅癌細胞的功能。
對長期吸菸的人，每日如能飲半杯胡蘿蔔汁，對肺部也有保護作用。 胡蘿蔔素因屬脂溶性物質，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。
胡蘿蔔的功效與作用 1、健脾除疳 維生素a是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。 2、增強免疫功能 胡蘿蔔素轉變成維生素a，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
3、降糖降脂 胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。 4、益肝明目 胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素a，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素a，有補肝明目的作用，可**夜盲症。 5、利膈寬腸 胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
2樓：茉莉說生活
胡蘿蔔被認為是餐桌上的小人蔘，有大量的胡蘿蔔素，在人體內可以轉化為維生素a，有補肝明目的作用，對夜盲症也有很大的幫助，並且還有研究表明，每天固定吃胡蘿蔔可以有效預防心臟疾病，並降低血液中的膽固醇。
胡蘿蔔怎麼吃最有營養胡蘿蔔的功效與作用
3樓：小雨腹美萊
胡蘿蔔如何吃最有營養？
4樓：詩允love詩傑
在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。
主要有3個原因：
1、首先，胡蘿蔔中富含的β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿蔔與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿蔔素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿蔔素溶解出來，再調成餡。
2、其次，胡蘿蔔切碎後，營養更容易吸收。
胡蘿蔔食用功效：
一、有利健康長壽
1、胡蘿蔔擁有去痰、消食、除脹和下氣定喘的作用。相關實驗結果證明，胡蘿蔔中的α-胡蘿蔔素具有的抑制腫瘤細胞是β-胡蘿蔔素的10倍之多，而且對對預防dna（脫氧核糖核酸）的異常變化效果也十分強大。早在十多年前就有研究發現，血液中α-胡蘿蔔素的濃度越高，則受試者的心臟病危險就越低。
據美國疾控中心研究人員一項長達14年的跟蹤調查結果發現，血液中的α-胡蘿蔔素含量越高的人擁有更長的壽命。
2、α-胡蘿蔔素含量最高的食物是胡蘿蔔。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡蘿蔔素的含量也較高。α-胡蘿蔔素不怕高溫蒸煮，把胡蘿蔔放在肉湯裡煮，只要連湯喝掉，並不會引起α-胡蘿蔔素的明顯損失。
相反，熟吃才更有利於各種類胡蘿蔔素的吸收，只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。
二、防止血管硬化，降低血壓及減少心臟病
胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽，有助於防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿蔔中的葉酸，能減少冠心病發**素。
高血壓者飲胡蘿蔔汁後，有很好的降壓作用。吃較多胡蘿蔔的人群，比吃較少胡蘿蔔的人群，心臟病例幾乎減少50%。
三、增強免疫功能
胡蘿蔔素在體內可轉變成維生素a，有助於增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。
四、益肝明目
胡蘿蔔含維生素a與β胡蘿蔔素，具有促進眼內感光色素生成的能力，並能預防夜盲症、加強眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛乾燥。
五、通便
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而通便防癌。
六、抗過敏
日本的食物營養科學家發現胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素能夠有效的預防**對花粉的過敏症狀和過敏性皮炎等過敏性疾病，而且β-胡蘿蔔素還能夠調節細胞內的平衡，加強身體的抗過敏能力，從而使身體不易出現過敏反應。
七、美麗容顏
德國的一項研究表明，胡蘿蔔含抗氧化劑胡蘿蔔素，**中抗氧化劑濃度高的人，皺紋明顯比**中抗氧化劑濃度低的人少。
八、預防感冒
胡蘿蔔含有一種免疫能力很強的物質，它就是木質素，它可以提高人體巨噬細胞的能力，減少得感冒。
5樓：風鈴漫晚
胡蘿蔔煮熟吃最有營養，最好配合肉類。
胡蘿蔔中的胡蘿蔔素，只能溶解在油脂中，才能在人體的小腸粘膜作用下，轉變為維生素a而被吸收(對眼睛有好處)。胡蘿蔔炒著吃有利於va的吸收，最好和肉類一起炒。
胡蘿蔔的功效與作用：益肝明目，利膈寬腸，健脾除疳， 增強免疫功能，降糖降脂。
6樓：
胡蘿蔔這樣吃營養不流失可預防近視眼！
7樓：成都群麗化妝學校
健康** 胡蘿蔔**最給力
胡蘿蔔不僅吃法很多，而且每一種方法操作起來都特別的方便
水煮胡蘿蔔
材料：1、2根胡蘿蔔。
做法：1、把胡蘿蔔洗淨、切片。
2、在鍋中倒入兩碗水，然後放入胡蘿蔔片以中火煮到胡蘿蔔片變軟為止。
**吃法：每天早上空腹將胡蘿蔔連湯一起喝下去，中飯和晚飯照常吃。如果要繼
續**，隔一個星期再服用，定能達到mm預期的目標。
鮮榨胡蘿蔔汁
胡蘿蔔番茄飲
材料：胡蘿蔔50克、番茄1個、酸奶半杯、檸檬汁1小匙。
做法：1、把胡蘿蔔洗淨後切成碎塊，番茄去蒂、洗淨後切成梳形，備用。
2、將胡蘿蔔和番茄放入榨汁機中，高速粉碎後將汁倒入玻璃杯中，加酸奶、檸檬
汁調味即可。
**吃法：每天早上配以早餐一起飲用，不僅美味，**力也超強。
生熟效果不一
胡蘿蔔生吃：潤腸但吸收不了胡蘿蔔素 熟吃：用油炒才能發揮最大功效
營養分析：胡蘿蔔最大的亮點是含有大量的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素可保護視力和呼吸
系統。此外，胡蘿蔔中還含較多的鈣、磷、鐵以及維生素b 1等。
生吃：生吃胡蘿蔔容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收，所以喝鮮榨的
胡蘿蔔汁，可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿蔔素的最佳吸收方式
。熟吃：能夠充分吸收胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性物質，和西紅柿裡的番茄紅素一
樣，只有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿蔔素的吸收率。
胡蘿蔔食療小偏方
治糖尿病：用胡蘿蔔作水果生食之，效果尤佳。
降血壓、血糖：胡蘿蔔打汁，代茶飲。
治麻疹：胡蘿蔔120克，芫荽90克，荸薺60克，加適量水煎成二碗，為一日服量。
治百日咳：胡蘿蔔120克，紅棗12枚，以水三碗煎成一碗，當茶飲。
**水痘：胡蘿蔔120克，風慄90克，芫荽60克，荸薺60克，煎服。
治夜盲症、角膜乾燥症：胡蘿蔔與豬肝同炒食。
8樓：艾皓萇冰冰
胡蘿蔔粥吃比較有營養。
原料：胡蘿蔔、粳米、食用油適量。
製法：將胡蘿蔔洗淨切碎，與粳米、食用油同入鍋內，加清水適量，煮至米開粥稠即可。本粥味甜，易變質，需現煮現吃，不宜多煮久放。
功效：健脾和胃、下氣化滯、明目、降壓利尿，適用於高血壓以及消化不良、久痢、夜盲症、小兒軟骨病、營養不良等症。
胡蘿蔔，別名紅蘿蔔、丁香蘿蔔、葫蘆菔金，又被稱為胡蘆菔、紅菜頭、黃蘿蔔等，有地下「小人蔘」之稱，是傘形二年生草本植物，以呈肉質的根，是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。可炒食、煮食、生吃、醬漬、醃製等，耐貯藏。分佈於世界各地，中國南北方都有栽培，產量佔根菜類的第二位，可抗癌。
每100克胡蘿蔔中，含1.67～12.1毫克胡蘿蔔素，含量高於番茄的5～7倍，食用後經腸胃消化分解成維生素a，能防治夜盲症和呼吸道疾病。
約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖7.
6～8.3克，鐵0.6毫克，維生素a（胡蘿蔔素）1.
35～17.25毫克，維生素b1
0.02～0.04毫克，維生素b2
0.04～0.05毫克，維生素c12毫克，熱量150.
7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高，各種胡蘿蔔所含能量在79.5千焦～1339.
8千焦之間。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、花青素、鈣、鐵等人體所需的營養成分。
【性味】平，甘。
【功用】補肝明目，清熱解毒。止咳、化痰、平喘、保護心血管健康、祛斑、保持**的彈性、益肝明目、增強免疫力、促進腸道健康、促進新陳代謝，增進血液迴圈、延緩衰老、抗痛風、防癌、抗癌。
「主治」久痢、
下氣補中，利胸膈腸胃，安五臟，令人健食，有益無損（時珍）。
9樓：李樹的戀愛
1 適量。凡事適可而止，在食用胡蘿蔔上也是一樣的。當胡蘿蔔食用過多時，維生素a無法及時的被人體消化和吸收，又無法排出，只能一直滯留在人體內，會出現維生素a中毒，**出現胡蘿蔔色也不是完全沒可能。
2 將胡蘿蔔搗成汁。將胡蘿蔔搗成汁當作茶飲，是一個不錯的選擇。不過儘量要鮮榨的，不少市面上有關胡蘿蔔汁的飲料都是新增了一些成分了，會影響胡蘿蔔中的養分。
3 注意胡蘿蔔的新鮮度。不新鮮的胡蘿蔔其營養成分已經流失大半了。
4 吃熟的胡蘿蔔。不少人認為胡蘿蔔生吃最有益，其實這是不對的，胡蘿蔔在燒熟了更利於人體的消化和吸收，β—胡蘿蔔素也才能得以釋放出來。
5 胡蘿蔔切片或切碎吃更好。
6 胡蘿蔔最好是油炒或者跟肉類食物一同烹製，並且在炒制過程中一定不要加醋。
7 胡蘿蔔在生吃的時候不宜與辣椒一同食用。胡蘿蔔中含有的維生素c分解酶，會分解掉辣椒中的維生素c，因此是二者是不宜混合在一起進行生吃的。不過胡蘿蔔中的這種維生素c分解酶在進行高溫烹製後，就被破壞了，因此在將胡蘿蔔充分加熱之後，是可以與辣椒一同食用的。
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