1樓：晚風就是俺
紅豆沙的做法
1.將紅豆淘洗乾淨，放入溫水，浸泡一晚上
2.浸泡好的紅豆放入高壓鍋中(水高出紅豆1至2釐米)，煮約25分鐘至紅豆軟爛
3.取一個網格很密的濾勺，將煮好的紅豆舀入濾勺裡並用勺子反覆地碾壓豆子，這樣豆沙就會過濾到濾勺下面的盆裡
4.最後留在濾勺裡面的渣不要(如渣裡面還有豆沙，加水將裡面的豆沙洗出來)，下面盆裡過濾出來的都是豆沙
5.鍋內放植物油(和平時炒菜一樣的量)，轉動鍋子使油均勻地塗滿鍋底，倒入過濾好的豆沙，開中火
6.加入白糖與少許鹽，用鏟子不停裡翻炒，以防糊底
7.當鍋內的豆沙變得濃稠後轉小火，並加快翻炒的頻率
8.一直炒至自己想要的乾溼程度即可
2樓：
紅豆沙做法
1紅豆備用。
2白糖，豬油（可用其它食用油）備用。
3紅豆隔夜泡發。
4洗淨後，倒入鍋內，加入足量的水（至少得水2：1紅豆）。
5煮至紅豆軟爛（用高壓鍋比較快）。
6煮好的豆子倒入料理機。攪拌成細膩的豆沙。
7豆沙倒入平底鍋內（不要用鐵鍋，我用的不粘鍋）。
8加入適量的白糖。
9分次加入豬油，小火炒制。、炒到豆沙很容易塑成形，又不會散掉即可。
10炒好後，晾涼倒入樂扣中儲存。
11直接用模具，扣成形狀，當小蛋糕吃也很美味。
紅豆餡怎麼做？
3樓：乜實貴詩
基本材料
紅豆1杯、砂糖200公克、水¼杯、沙律油30cc。
做法：1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝乾。
2.將紅豆再倒回鍋中，將乾淨紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。
3.煮軟後，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。
4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰乾。
5.鍋中放¼杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解後，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6.過一段時間後，再加(4)的1/3量，並改用小火煮。
7.把剩餘的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成。
砂糖的量，可依各人愛好增減。
4樓：匿名使用者
主料：紅豆適量
輔料;麥芽糖適量、白糖適量、鹽少許
1. 將紅豆泡一夜後洗淨，加入適量水(要蓋住紅豆)入鍋大火煮開。
2. 煮開後加入適量涼水使水溫降至50-60度。
3. 再次煮開後將水倒掉。
4. 再次加水，大火煮開。
5. 再次將煮開的水倒掉(這三次煮開兩次倒水的過程為的是去掉豆子的澀味，也就是去掉豆腥氣)。
6. 最後一次加水，大火煮開後小火慢熬，直至煮爛(因為耗時較長，我省事用高壓鍋煮了15分鐘)。
7. 煮爛後用鏟子炒制，直至水分完全炒幹(一定要完全的炒幹，要不然捏不成餡，口感也不好)，炒制的過程加入麥芽糖，適量白糖和少許的鹽。
8. 炒制完成後晾涼。
9. 取30克搓成圓團即可。
紅豆沙的製作方法是怎樣的？
5樓：呼阿優
紅豆沙的製作方法如下：
主料；紅豆200克、200克、糖50克、黃油50克、清水450毫升1、將泡上一夜的紅豆放進高壓鍋內煮爛。
2、將煮好的紅豆倒入攪拌機桶中攪成泥狀。
3、將煮好的紅豆攪成泥狀。
4、將紅豆泥倒入平底鍋裡，放黃油炒至融化。
5、放入白糖炒繼續炒。
6、一直炒到這樣乾燥狀態就可以了，這也要根據你用來做什麼餡決定。
7、紅豆沙成品圖。
如何把紅豆做成豆沙?
6樓：醇味坊
hello！我是到處刷存在感，百搭的紅豆沙。包子、月餅、蛋黃酥、麵包等等都會用到紅豆沙，不如自己動手豐衣足食，就在家自制細膩的紅豆沙吧，健康又美味。
7樓：
準備材料：紅豆 400克、玉米油 30克、冰糖 100克。
1、第一步把紅豆放入水中，浸泡12小時。
2、鍋中放水和紅豆。
3、插上電源，煲半小時。
4、然後放入攪拌機，加水，拌勻。
5、拌勻後倒入碗中。
6、鍋內放入拌勻的豆蓉、玉米油、冰糖，攪拌均勻。
7、開小火，慢慢加熱，攪動10分鐘。
8、攪勻後即可盛出，完成。
8樓：那個閃電
1、準備好材料：紅小豆：200克、紅糖：100克、烘焙油：50克
2、紅豆提前一夜泡好（天熱可以放冷藏冰箱）
3、將泡好的紅豆放鍋裡煮，水多放些，等水煮的要乾了，嚐嚐紅豆有沒有爛，如果沒爛繼續加些水煮
4、一直煮到水快乾了並且紅豆爛了即可
5、將煮爛的紅豆到粗點孔的篩子裡，用勺子碾壓出紅豆泥，紅豆皮就被篩子分離出來了
6、不粘鍋裡倒入烘焙油燒熱，將一半的紅糖和紅豆泥倒鍋裡用中小火一起翻炒均勻
7、紅糖炒化了和紅豆泥，烘焙油充分融合後，翻炒到有些稠度了加入剩下的紅糖繼續翻炒
8、不停的攪拌翻炒至水分揮發並且有些乾硬的稠度，紅豆沙就完成了，冷卻即可食用或使用
9樓：熊熊韻楣
自制豆沙餡再也不用出去買了
10樓：匿名使用者
先把紅豆加水煮開花了，然後放入細紗布裡洗出紅豆沙，再煮幹水就是紅豆沙了
11樓：閃亮遊俠素敏
把紅小豆煮開花·鍋中水也少了這時可在鍋中翻炒·炒到水基本沒有了加點黃著至到翻沙出來即可·
12樓：
最簡單的就是用點高壓鍋疵，幾分鐘，紅豆就爛了，然後就碾碎
13樓：綠茶
1.紅豆洗淨後放入清水中浸泡兩個小時，這樣可以減少後面煮豆子的時間。
2.將紅豆放入鍋中，加適量清水用大火煮開，然後轉小火將豆子煮爛。
3.紅豆煮爛後晾涼
4.晾好的紅豆倒入攪拌機打成糊.
5.炒鍋洗淨，放入色拉油，有燒成4-5成熱的時候，就可以倒入豆沙糊6.開中火，將豆沙糊糊燒熱，倒入白糖
7.鍋鏟攪動，把水蒸氣攪沒有了，晾涼即可使用了
14樓：橘子姐的美食
紅豆做成紅豆沙，原來這麼簡單記住比例就能學會
怎樣製作紅豆沙
15樓：醇味坊
hello！我是到處刷存在感，百搭的紅豆沙。包子、月餅、蛋黃酥、麵包等等都會用到紅豆沙，不如自己動手豐衣足食，就在家自制細膩的紅豆沙吧，健康又美味。
16樓：熊熊韻楣
自制豆沙餡再也不用出去買了
17樓：匿名使用者
所需原料：紅豆、糖、水製作方法：紅豆洗淨，挑去雜質，加5倍水，糖適量，用文火煮1個小時。
期間水乾趕緊加，煮到紅豆全部暴開，豆沙沉下，把豆殼撇去，再煮到水基本收幹就可以了。然後放入粉碎機稍微打一下，最後放入冰箱就可以了！營養價值：
紅豆補血養顏，冬天可以不放冰箱！ps：也可以用壓力鍋大火燒開，然後過冷水；也可以先把紅豆浸泡，再煮；這樣做都能將紅豆很快煮爛
18樓：匿名使用者
很容易啊，買紅豆沙然後加水加糖一起煮，然後攪拌均勻起來
19樓：感覺啥都不是事
回答親，馬上為你提供製作過程，文字有點多，還請你稍作等待。
先煮豆子。我這個鍋子還是小了，親們用個大的，水一定要多。這步就是死煮活煮，沒有技巧。煮開後加蓋中火煮1.5個小時。中途注意不要燒乾了，燒乾了就加水
煮好後用勺子攪拌一下，就能感覺到質地是不是變軟了。目測也是有些豆子已經爆開
可以這樣輕易捏出沙就對了。煮豆子不加糖哦
下一步你就需要個這樣的裝置：一個細孔的篩子和比篩子大的盆
把豆子連湯帶渣倒進這個自制神奇裡
加水，自來水就可以，沒過所有豆子。放涼一點以後就開始抓
等不燙手了就伸出你的爪，到水裡使勁抓，不要多想，就是抓，把所有東西都抓碎的趕腳。
把篩子撈起來，就看見剩下的豆殼了。可以留起來做豆渣餅餅或者豆渣麵包饅頭窩頭等。
拿出你寄豆沙的棉布袋。一般袋子都分裡外嘛，裡子都有這種縫合的邊，會卡豆沙，所以翻出來用。
把剛才那盆有豆沙的水倒進袋子
然後使出你的洪荒之力，使勁擠，把水都擠掉。同樣，有老公的上老公，有男友的上男友，有老爸的上老爸，有兄弟的上兄弟，有男閨蜜的也可以，像我神馬都沒有的就只能靠洪荒之力了好吧，力氣小的妹紙請分次就好
擠完就得到細細的豆沙啦～倒進鍋裡中小火慢炒。此時質地很鬆散
先根據自己的口味分次加入冰糖，記得先敲成小碎塊，不然真心不融化。也可以用白砂糖，但是冰糖炒出來的豆沙會比較亮，也甜的比較自然
等甜度調好了就分次加入油。要用比較沒有味道的油，比如玉米油或者葡萄籽油，花生油和橄欖油就不大合適了。傳統的是用豬油的，會更香。
但是…健身狗們都懂的。做月餅的豆沙要炒的油一點，，我這裡加到了120g。可以根據自己的需要酌情加
慢慢把水炒幹把油炒進去，豆沙可以抱團就好了
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紅豆沙怎麼做呀？
20樓：醇味坊
hello！我是到處刷存在感，百搭的紅豆沙。包子、月餅、蛋黃酥、麵包等等都會用到紅豆沙，不如自己動手豐衣足食，就在家自制細膩的紅豆沙吧，健康又美味。
21樓：匿名使用者
自制紅豆沙
用料：紅豆500g，糖（白糖，紅糖，冰糖均可）50g，少許鹽；
做法：1.將紅豆淘洗乾淨，放入溫水，浸泡一晚上；
2.浸泡好的紅豆放入高壓鍋中（水高出紅豆1至2釐米），煮約25分鐘至紅豆軟爛；
3.取一個網格很密的濾勺，將煮好的紅豆舀入濾勺裡並用勺子反覆地碾壓豆子，這樣豆沙就會過濾到濾勺下面的盆裡；
4.最後留在濾勺裡面的渣不要（如渣裡面還有豆沙，加水將裡面的豆沙洗出來），下面盆裡過濾出來的都是豆沙哦；
5.鍋內放油（和平時炒菜一樣的量），轉動鍋子使油均勻地塗滿鍋底，倒入過濾好的豆沙，開中火；
6.加入糖與少許鹽，用鏟子不停裡翻炒，以防糊底；
7.當鍋內的豆沙變得濃稠後轉小火，並加快翻炒的頻率；
8.一直炒至自己想要的乾溼程度即可。
22樓：
紅豆沙有賣包裝好的現成的，但是不是一定買的到，鴨蛋黃有賣真空包裝好的現成的，但是紅紅的，感覺象染了色一樣，不好。我覺得你還是自己買鹹鴨蛋然後取蛋黃吧，蛋白也可以吃的啊~~~~紅豆沙也建議自己做，放心吃的
紅豆沙的做法
材料：紅豆 四杯
紅糖 四杯
鹽 一小匙
冷水 七杯
熱水 一鍋
作法：紅豆先用冷水洗淨，然後以熱水燙紅豆約一小時。
將紅豆放入快鍋，加入七杯的冷水。
大火煮滾後，改中小火煮16分鐘即可。
開鍋後加入紅糖及鹽拌勻。
放到炒鍋略炒一下將水份炒幹即成紅豆沙。
小祕訣：
快鍋的廠牌很多，開啟動作請依照快鍋指示。
用不完的豆沙可分小包裝放在冷凍保鮮袋中，然後冰在冷凍室儲存。
因卡加利的氣候特別乾燥，所以通常豆類食物都不易煮爛，東西煮好後可再利用食物研磨機或果汁機將其磨碎再炒幹 。
豆沙泥材料 ：
紅豆 300 克
砂糖 180 ~ 240 克
鹽 一小撮
做法 ：
紅豆略洗一下, 除去蟲咬的豆子. 和大量的水一起放入鍋中, 開中火, 煮至
滾時, 再續煮 5 ~ 6 分鐘. 倒在濾網上濾淨, 鍋中再加水, 以相同方式煑
2 ~ 3 次.
將紅豆連同大量的水開小火燉煮, 間中有浮沫時, 要撈去. 當豆子浮出水面
時,便再加水. 要使豆子浸入水中, 續燉煮. 需時約1 小時.
煮過紅豆連同湯汁放涼後, 一同放入攪拌機打碎之後再用濾網濾掉外皮, 把
剩下的豆沙倒入紗布巾裡, 擠幹水份. 放入鍋中, 加入 1/3 糖, 開小火, 以
木杓從鍋底翻攪, 燉煮, 以剩下的砂糖以同樣作法績煮, 喜歡爽口的豆沙,
便少放一點糖, 喜好甜的豆沙便可多放一點. 燉煮到鍋底中留下痕跡時, 木
杓沾上豆沙時, 關火, 放入鹽, 快手拌勻. 移到方盤攤平放涼
做後心得 ：
我只用了一半份量的糖, 因我邊燉煮邊試味.
我沒有做去豆皮的動作, 因我煮到**, 變成豆蓉.
菜譜名稱紅豆沙
基本材料紅豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30cc。
做法：1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝乾。
2.將紅豆再倒回鍋中，將乾淨紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。
3.煮軟後，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。
4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰乾。
5.鍋中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解後，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6.過一段時間後，再加(4)的1/3量，並改用小火煮。
7.把剩餘的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成。
★砂糖的量，可依各人愛好增減。
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