1樓：禮渤自倫利間
<>昨天發了冬季的養生粥—雪梨山藥粥，說到了有關山藥的一些營養小科普，很多朋友問我在**買的山藥，買什麼樣的山藥，這裡再統一回復一下，，雙十一的時候又囤了不少，搜「溫縣山藥」，選京東自營就找到了。
囤了這麼多山藥，也正好可以多出一些山藥食譜，因為很多朋友說知道吃山藥好，可就不知道怎麼做好吃，所以葉子今天繼續出跟山藥有關的食譜。
日常的鯽魚豆腐湯只有鯽魚和豆腐，其實也可以加上山藥，健脾益氣，很適合秋冬喝，暖身暖胃，做出來營養高味道好。
另外關於很多朋友經常提到的話題「怎麼做鯽魚湯又濃又白」，其實這個非常簡單，掌握三個小竅門：
一、用少許豬油煎鯽魚，當然豬油含飽和脂肪比較高，不要加多了哈，用不沾的鍋來煎魚，只要一點點油就可以了；
二、加開水，煎好的魚裡不要加冷水，要加開水，水一定要一次性加夠，要稍微多一點；
三、「千滾豆腐萬滾魚」，要開大火煮。
好了，下面我們來看看今天的山藥豆腐鯽魚湯的做法。
【食材】
鯽魚兩條、豆腐300克、山藥300克、花雕酒適量、生薑一塊、小蔥一小把、鹽適量、豬油適量、枸杞一小把、白胡椒粉少許。
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、鯽魚清理乾淨，裡面的黑膜一定要洗乾淨，兩邊的腥筋抽掉。
3、經常有朋友問我怎麼抽腥筋，不知道腥筋的位置，我特意拍個大圖親們看看，在挨著魚頭和魚尾的位置各切一刀，用刀輕輕拍一拍魚身，然後緩慢抽出。
4、在魚身上切幾刀便於入味，加入適量花雕酒均勻抹一抹，然後用薑片和小蔥擠出汁液塗抹塗抹，然後將薑片和小蔥塞進魚肚裡，醃製十幾分鍾。
5、山藥去皮切成小塊，豆腐切成塊加入適量開水和少許鹽泡著備用。
6、醃製好的鯽魚用廚房紙巾擦乾水分。
7、鍋里加入適量豬油，放入鯽魚中火煎。
建議親們用不粘鍋來煎魚，我為了測試新的不鏽鋼鍋的不沾性，所以用了不鏽鋼鍋來做。
8、一面煎黃後翻一面，兩面煎至金黃。
9、加入適量開水、加入山藥、豆腐、薑片，兩根小蔥打結後放入，開大火煮。
10、煮到湯濃白，加入適量枸杞、鹽、少許白胡椒粉即可。
11、成品圖。
注意事項都在前言裡說了，營養簡單，親們也做起來吧。
2樓：杜春柏
要想做出湯色奶白，可以試試這個方法。首先將魚處理乾淨，然後在鍋中倒少許油把魚放入鍋中煎一下，煎至魚表面微微金黃就加入水，小火慢慢熬乙個小時就可以。
3樓：網友
鯽魚煎至兩面焦黃後倒開水入鍋，水可以多放一點，然後放入需要的配料，開大火讓魚湯沸騰，記住大火出濃湯，要火大湯才會變奶白色，大火煮10分鐘，湯就會變成奶白色，後面換成小火燉一下就行。
4樓：鰻魚愛喝胡辣湯
湯色奶白的秘訣是老豆腐一定不能少！豆腐切塊不用煎，直接放入鍋中加入佐料與鯽魚塊一起大火煮開再小火慢燉。
5樓：亞亞不撩小哥哥
做鯽魚湯又濃又白」，其實這個非常簡單，掌握三個小竅門：
一、用少許豬油煎鯽魚，當然豬油含飽和脂肪比較高，不要加多了哈，用不沾的鍋來煎魚，只要一點點油就可以了；
二、加開水，煎好的魚裡不要加冷水，要加開水，水一定要一次性加夠，要稍微多一點；
三、「千滾豆腐萬滾魚」，要開大火煮。
都說奶白色的鯽魚湯最有營養，真的是這樣嗎？
在飯店點的魚湯，香濃可口，大部分都呈奶白色，很多人也喜歡在家熬製奶白色的魚湯，並且認為越白越好。奶白色的魚湯被冠以高營養 高蛋白 高鈣的頭銜。更有不少人認為，白色就是蛋白質，因此奶白色的湯是最有營養的，然而，事實真的如此嗎？奶白色的魚湯有營養嗎？真相魚湯越白，脂肪含量越解釋道，奶白色只是脂肪微滴均勻...
如何做鯽魚湯，怎樣做鯽魚湯？
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小鯽魚湯怎麼燉好喝又營養豐富
小鯽魚湯的做法 主料 小鯽魚500克。輔料 料酒1匙 鹽半勺 姜1小塊。1 準備殺好的小鯽魚，清洗乾淨。2 鍋裡放油，放入蔥姜爆香，倒入小鯽魚煎制。3 煎制一會，倒入料酒去腥味，再煎制兩面金黃。4 倒入適量的清水，大火煮開。5 大火煮開，再改小火慢燉兩個小時湯汁變成乳白色即可加入鹽調味即可。6 小鯽...