1樓：無雅詩
牛肉炒西蘭花胡蘿蔔好吃，這就是我們常說的爆炒牛肉，下面來看看方法步驟：
1.首先，我們準備一塊牛裡脊肉牛，頂著紋理切成均勻薄片，這樣能把牛肉的筋切斷，吃著嫩滑、不塞牙。
2.切好以後放入盆中，往裡面倒入一罐啤酒，不停的抓揉幾分鐘，用啤酒抓揉不僅能使牛肉更加嫩滑，還能充分去除裡面的血漬，起到去腥增香的作用。
3.抓揉好的牛肉已經滲出了很多血水，我們把這個血水倒掉，把牛肉片用清水洗乾淨。
4.然後在牛肉片中打入乙個蛋清用手抓勻，讓蛋清均勻裹在肉片上面，蛋清能夠增加嫩滑的口感。
5.肉片比較黏手的時候，抓入一小把澱粉鎖住肉片中的水分，再淋入一點植物油繼續抓勻醃製10分鐘，植物油能防止肉片相互粘連。
6.準備輔料，西蘭花洗乾淨、去除根莖、切成小塊；胡蘿蔔半根切成菱形片；生薑切成菱形片，大蔥切成段放在一起備用。
7.下面，我們把西蘭花和胡蘿蔔焯一下水，鍋內燒水、加入少許食鹽入底味，淋入一點植物油鎖住食材中的營養，水燒開以後先放入西蘭花汆水20秒鐘，再放入胡蘿蔔繼續煮40秒鐘，胡蘿蔔和西蘭花下水以後立即倒出來，用清水沖洗降溫、保持其清脆的口感。
8.鍋內燒油、充分滑鍋以後倒出熱油、多加一些涼油，滑鍋主要是為了防止肉片粘鍋，油溫四成熱時倒入醃好的肉片，快速用勺子推散讓其均勻受熱。大約滑油30秒鐘，肉片變色以後立即倒出，滑油的時間不要太長、否則肉片不夠鮮嫩。
9.鍋內再燒油、油燒熱以後放入蔥姜一起爆香，倒入西蘭花和胡蘿蔔繼續翻炒均勻。
10.然後放入控過油的牛肉片，加入食鹽2克、生抽5克、蠔油5克增鮮，轉大火顛鍋翻炒入味後加點油、提亮色澤，即可裝盤上桌了。
2樓：來自三特漁村齒如含貝的王異
牛肉炒韭菜好吃，牛肉還可以與嫩姜，芹菜洋蔥青椒炒。
牛肉適合炒什麼菜
3樓：梧桐灰原
家常小炒牛肉（嫩滑爆贊）
家常小炒牛肉營養，美味，嫩滑的秘訣在這裡……用料。
牛肉 300克。
尖椒 2個。
蔥薑蒜 若干。
蠔油 1勺。
澱粉 1勺。
料酒 2勺。
醬油 2勺。
鹽 2克。調料粉 1勺。
香油 1勺。
家常小炒牛肉（嫩滑爆贊）的做法。
牛肉橫紋切薄片放料酒，澱粉，一勺油攪勻，待用請點選輸入**描述。
尖椒，蔥薑蒜切好備用。
請點選輸入**描述。
20分鐘後，放入蠔油，攪勻。
請點選輸入**描述。
油熱，下牛肉片。
請點選輸入**描述。
用筷子慢慢滑開至牛肉全部變色。
請點選輸入**描述。
另起一鍋，油燒熱，放入調料粉出香味後，放入蔥薑蒜爆鍋請點選輸入**描述。
炒香後倒入醬油爆香。
請點選輸入**描述。
加入尖椒翻炒至出香味。
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下入牛肉片。
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大火不停翻炒至上色，加入鹽。
請點選輸入**描述。
出鍋前淋入香油。
請點選輸入**描述。
出鍋，裝盤。
請點選輸入**描述。
小貼士醃肉時澱粉不要加太多～
調料粉：花椒大料粉、十三香都可以。
切記，切牛肉時要橫紋切薄片，牛裡脊最好。
4樓：哇塞的小杜學姐
胡蘿蔔、芹菜、土豆、西紅柿、蒜苗等。蒜苗炒牛肉：牛肉中加入花椒粉、生抽、料酒、澱粉醃製；熱鍋中加入半勺豆瓣醬炒出紅油，然後將蒜苗頭放入鍋中炒出香味，加入醃製好的牛肉翻炒至變色，再加入蒜苗葉，放入鹽提味，炒熟即可。
1、胡蘿蔔燒牛肉：牛肉切塊，冷水下鍋焯水，加入一點料酒，焯水時撈出浮沫，水開後再稍微煮一會兒再牛肉撈出來，冷水沖洗乾淨浮沫備用；熱鍋下油，油溫上來後下入蔥、姜、蒜、冰糖、八角、幹辣椒、香葉翻炒，炒香之後加入豆瓣醬、牛肉，翻炒至上色，鍋邊淋入1鍋鏟料酒、2鍋鏟生抽、1鍋鏟老抽，翻炒一會兒後加入高湯或者開水，小火慢燒乙個半小時，加入胡蘿蔔和一部分香菜，大約再燒半小時左右，胡蘿蔔燒軟後大火收汁出鍋即可了。
2、芹菜炒牛肉：牛肉切條，加薑末、料酒、生抽、白糖、黑胡椒粉，用手抓勻，放冰箱冷藏醃製20分鐘；芹菜洗淨取尖端嫩的部分；將醬油、蠔油、白糖和雞精混合均勻做成醬料；從冰箱取出牛肉，加入香油、澱粉，用筷子攪拌均勻；熱鍋涼油，倒入牛肉迅速撥散開，讓牛肉先裹上油，接著開中火，倒入薑末、蒜末，再翻炒均勻，倒入芹菜段、調味汁、青椒和紅椒粒翻炒入味，最後淋入一小碟水澱粉翻炒均勻即可。
3、土豆燒牛肉：牛肉洗淨，切成塊狀，倒入料酒、生抽、老抽醃製十分鐘左右；把胡蘿蔔、土豆和西紅柿切塊，洋蔥切成條狀，再切好蔥、姜、蒜；熱鍋倒油，油熱後，放入切好的蔥薑蒜爆香，加入幹辣椒段，倒入醃製好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽，待牛肉上色均勻後，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中，翻炒均勻，加入熱開水淹沒牛肉，蓋上鍋蓋，燒開後轉小火燉30分鐘，再加入土豆塊和紅蘿蔔塊，大火燒開後，再轉小火，蓋上鍋蓋燉15分鐘左右，鍋蓋，加鹽和鮮醬油提味，轉大火收汁，，看湯汁收的差不多時，關火，加入蔥花擺盤上桌即可。
4、西紅柿燉牛肉：牛肉切塊冷水下鍋，水開後撇去浮沫，血沫乾淨之後撈出瀝乾，油燒熱加入香料爆香，再加入牛肉翻炒，加生抽，翻炒上色之後倒開水沒過牛肉，大火煮開後轉小火燜乙個小時，起鍋，油燒熱，放入番茄，炒出紅油後倒入牛肉，放入鹽和冰糖調味，繼續燉三十分鐘即可。
5、蒜苗炒牛肉：蒜苗洗淨切段、蒜苗頭和葉分開裝；牛肉中加入花椒粉、生抽、料酒、澱粉醃製；熱鍋中加入半勺豆瓣醬炒出紅油，然後將蒜苗頭放入鍋中炒出香味，加入醃製好的牛肉翻炒至變色，再加入蒜苗葉，放入鹽提味，炒熟即可。
5樓：快樂v密碼
牛肉可以炒的菜太多了，很多的地方美食是以牛肉為主料的。牛肉可以根據自己的口味、喜好來做，本人還是比較喜歡吃滷牛肉。
6樓：網友
其實牛肉可以多種炒法，也可以和多種菜搭配。我比較喜歡吃牛肉炒青椒子或者尖辣子。
牛肉炒啥菜好吃
7樓：無雅詩
建議炒芹菜，很美味的。
材料：牛肉150克，芹菜200克，花生油30克，鹽，胡椒粉少許，料酒1勺，歲輪生抽1勺，白糖少許，澱粉1勺，紅油昌大1勺，辣椒粉少許。
製作過程：牛肉洗淨，逆紋理切厚片改刀切條，芹菜洗淨控幹水分生切段，生薑切絲備用。
接下來就是醃牛肉，經過醃製牛肉炒好才滑嫩不柴。牛肉中加入少許鹽、料酒，生抽，胡椒粉，澱粉和適量油，用手抓一會，然後靜置一會，醃10分鐘就可以了。
熱鍋涼油，油燒熱轉動鍋，讓鍋邊每乙個地方都被油浸潤過再放入生薑絲爆香，放入牛肉，花椒，幹辣椒炒至變色立馬放入芹菜大火翻炒2~3分鐘，芹菜斷生加少許鹽調味最後淋入一勺紅油翻炒均勻即可。喜歡新增雞精或味精的朋友，記得起鍋前放一點。
牛肉的營養價值：
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。牛肉含維生素b6：
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素耐雀豎b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
8樓：混融
牛肉炒蒜苗。
材料。牛裡脊肉100克 蒜苗300克 乾紅辣椒3顆 調料：料酒1茶匙（5ml）老抽1/2茶匙（3ml）澱粉1茶匙（5克）清水2湯匙（30ml）甜麵醬1湯匙（15ml） 味精1/4茶匙（1克）
做法。1）牛肉先橫著紋理切成片，再改刀切成絲。放薯殲神入碗中倒入料酒，老抽和澱粉攪拌均勻後，放在一旁醃製；
2）將蒜苗的頭摘去，整根洗淨後，用刀先將改缺尾部切下一點，數虧再改刀切成3釐公尺長的段；
3）鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入牛肉絲煸炒至變色後撈出備用；
4）鍋中留底油，放入乾紅辣椒，再放入蒜苗煸炒3分鐘，倒入清水繼續炒1分鐘，調入甜麵醬不斷用鏟子翻炒至均勻（約30秒鐘左右），將肉絲倒回鍋中，撒入味精即可。
湯尼茱迪/tnjd
9樓：帶檔滑行
蘿片牛肉】具體做法如下：
食材部分：牛肉片200克，水蘿蔔一顆，蠔油1勺，生薑半個。
芫荽少許，鹽適量純液。
做法和步驟：
1，蘿蔔洗淨後切方薄片。
2，牛肉片清洗後瀝乾水分知轎倒入碗中，放入薑絲，鹽，接著調入耗油。
4，用勺子拌勻後醃製一刻鐘左右，炒鍋加熱後放入玉公尺油。
5，倒入醃製調味過的牛肉片滑炒。
6，全程大火翻炒3-5分鐘，直到牛肉變色斷生，牛肉片邊緣微卷。
7，把切好的蘿蔔片放入鍋中，同樣大火翻炒均勻後燜燒至熟。
8，出鍋前撒入芫荽，調入少許鹽試一下口味鹹淡，根做猛物據個人喜歡調整即可。
牛肉炒什麼菜好吃
10樓：乾萊資訊諮詢
牛肉適合炒什麼菜：
天熱了，番茄做湯酸酸甜甜最開胃。配上牛肉就是開胃大補湯啦。1.
番茄、牛肉、土豆、洋蔥分別切成差不多大小的塊兒。2.牛肉塊先入鍋稍煮一會兒，變色撈出衝乾淨浮沫。
3.洋蔥入鍋炒香，放入番茄，炒出紅油，再放入土豆和牛肉，翻炒均勻。
11樓：無雅詩
可以炒西芹就很好吃。
原料：牛肉、西芹、薑絲、蒜頭、醬油、胡椒粉、糖、生粉、花生油、油、鹽。
做法步驟：第1步、備：西芹，牛肉，姜，蒜。
第2步、牛肉切片放醃料拌勻醃製15分鐘，這樣查出來牛肉更嫩，更好吃。
第3步、切點薑絲，蒜末。
第4步、西芹切條備用。
第5步、熱鍋放油，下薑絲煸炒出香味。
第6步、下牛肉翻炒至變色，剷出備用。
第7步、鍋中有底油，放蒜末炒香。
第8步、下西芹翻炒至斷生約兩分鐘左右，調點鹽炒均，西芹易熟炒久了口感不爽脆。
第9步、將牛肉放回鍋裡，再翻炒均勻即可，好吃的西芹炒牛肉就做好了。
個人經驗：葷素搭配，芹菜爽口，牛肉嫩滑，美味小炒。牛肉做的嫩需要醃製就是小竅門，學一些非常簡單的，也可以把牛肉做的非常好吃。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
2.牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力。
牛肉炒什麼菜好吃
12樓：南雨娛生
金針菜炒牛肉。
食療功效：補益脾健胃、改善食慾。
營養價值：鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、硒、 銅、錳、碘、蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素e、維生素c、維生素a
適宜人群：適宜脾胃虛弱導致食慾不振、慢性腹瀉、多汗自汗等患者。
禁忌人群：內熱盛者禁忌食用。
金針菜炒牛肉所需材料。
主要食材牛肉、黃花菜、甜椒、甜椒、白糖、胡椒粉、耗油、澱粉。
金針菜炒牛肉的做法。
1、牛肉切條，以調味料醃漬30分鐘入味；甜椒去籽後切成長條備用。
2、起油鍋，放入牛肉炒2分鐘，取出備用。
3、將黃花菜、紅甜椒、黃甜椒放入**鍋炒熟，再放入牛肉炒至熟即可。
金針菜炒牛肉功效與作用。
金針菜有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效。牛肉提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後在補充失血和修復組織等方面特別適宜。金針菜炒牛肉有止血消炎、利尿安神，對於健脾胃補虛勞有好處，而且也可以有改善食慾的作用，而且也可以起到補虛勞的功效，日常生活中是可以經常吃這樣的養生食譜的，是不錯的利尿祛溼的食譜型別，而且也可以有健脾胃消炎的作用。
牛肉炒什麼菜好吃，牛肉適合炒什麼菜
牛肉適合炒什麼菜 天熱了，番茄做湯酸酸甜甜最開胃。配上牛肉就是開胃大補湯啦。1.番茄 牛肉 土豆 洋蔥分別切成差不多大小的塊兒。2.牛肉塊先入鍋稍煮一會兒，變色撈出衝乾淨浮沫。3.洋蔥入鍋炒香，放入番茄，炒出紅油，再放入土豆和牛肉，翻炒均勻。可以炒西芹就很好吃。原料 牛肉 西芹 薑絲 蒜頭 醬油 胡...
牛肉和介蘭怎麼炒好吃，牛肉和什麼炒最好吃？
主料 2人份 牛肉200克 芥藍50克 調料食鹽少許 胡椒粉少許 澱粉適量 色拉油適量 蒜1粒 姜4片 生抽1湯匙 老抽幾滴 蠔油1湯匙 芥蘭炒牛肉步驟1 芥蘭摘去葉子，葉子可以留著單獨炒或者和其他食材同炒步驟2芥蘭梗洗乾淨後切短 步驟3芥蘭炒牛肉的做法大全 牛肉切片，用少許鹽 胡椒粉，抓入底味，不...
牛肉應該和什麼菜一起炒，牛肉跟什麼菜一起炒比較好吃
在日常生活中，牛肉是非常常見的一種食物，很多人都喜歡吃牛肉。事實上，牛肉富含蛋白質，對人體是非常有好處的。其實，牛肉與以下幾種食物搭配起來是最好的 第一種是芋頭。牛肉與芋頭搭配食用，可以防治食慾不振及便祕，還可以防止 老化。第二種是南瓜。很多人不知道的是，從食物的藥性來看，南瓜性味甘溫，能補中益氣 ...