1樓：來自金海湖柔美飄逸的馬尾松
不放鹽好。1、用保鮮膜包好，放冰箱冷藏或加鄭凳猜湯汁放冷凍可長期儲存。
2、紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為製作主料，最好選喊型用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。
紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道粗舉著名的大眾菜餚。
2樓：且喜萬物皆春
紅燒肉是放鹽凍冰箱還是不放鹽凍好，本身紅燒肉就已經放鹽做好了，放保鮮櫃最好。
做好的紅燒肉能放冷凍室嗎？
3樓：張若不實
做好的紅燒肉當然可以放到冷凍室裡，等到想吃的時候再解凍。這樣處理後可以儲存更長時間，但味道會比現燒的要差一些。
4樓：侃民生看社會
燒熟的紅燒肉一次吃不完，是可以放進冰箱進行冷凍的。冷凍室內溫度約-18℃。可存放新鮮的或已凍結的肉類、魚類、家禽類，也可存放已烹調好的食品。
5樓：網友
做好的紅燒肉可以裝在密封袋裡放冷凍室，吃的時候取出來加熱即可。
6樓：國寫
可以冷凍的。這樣做，什麼時候菜不夠吃的時候，拿出來化凍、加熱後即可吃了。又做了貯備。
7樓：比從我
燒熟的 紅燒肉一次吃不完是可以放進冰箱進行冷凍，但是冷凍後，紅燒肉在解凍車的味兒道。肯定不如剛做好吃 。
8樓：江蘇新東方烹飪學院
可以放冷凍室，但是不要放置時間太長。
9樓：網友
做好的紅燒肉能放冷凍室。但是也不能放的時間太長。最多也就放四五天。放時間長了，肉就變味兒了。最好是現做現吃當天吃完口味最好。
10樓：匿名使用者
紅燒肉可以放在冰箱儲存，一般可以儲存2天，儘早食用完畢。紅燒肉最好選擇五花肉來做，這樣肉質會更加的鮮美，不要選擇太瘦的，也不要一次吃太多，容易導致能量過剩。
11樓：mz乷嗼嗨
可以啊！紅燒肉豬油比較多脂肪類多放冷凍出來必須的加熱才吃得。
12樓：面對他
做好的紅燒肉可以放冰箱冷凍室。凍過的紅燒肉，經過加熱，味道保持不變。
13樓：網友
如果只存放一天的時間，就放冷藏室。如果存放二至五天的時間，可以放冷凍室，但一定要把紅燒肉中的其它配菜清理掉。並且不要超過五天。
14樓：網友
做好的紅燒肉把它包裝好，最好使用密封袋是可以放在冷凍室裡儲存的，建議不要時間長，儘早食用。
15樓：網友
可以的，但是冷凍後在拿出來吃藥注意解凍和加熱，也不要反覆加熱和冷凍。
16樓：網友
可以的但不要凍太久。
因為：1， 熟食在室溫下不得存放2小時以上。
2， 所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏（最好在5℃以下）。
3， 即使在冰箱中也不能過久儲存食物，冰箱中存放的剩飯菜不能超過3天，重複加熱不能超過一次。
17樓：網友
可以，但不能用陶瓷或玻璃容器，會凍裂。
18樓：函妙思
a、冷凍室內溫度約-18℃。可存放新鮮的或已凍結的肉類、魚類、家禽類，也可存放已烹調好的食品，存放期約3個月。本室可以快速冷凍需儲存很長時間的新鮮魚、肉類食物，以最大限度保證食品的新鮮風味。
b、冷藏室溫度約為5℃，可冷藏生熟食品，存放期限約一星期，水果、蔬菜應存放在果菜盒內（溫度8℃），並用保鮮紙包裝好。
c、位於冷藏室上部的冰溫保鮮室，溫度約0℃，可存放鮮肉、魚、貝類、乳製品等食品，既能保鮮又不會凍結，可隨時取用，存放期為三天左右。冰溫保鮮室還可以作為冷凍食品的解凍室，上班前如將食品放在該室，下班後可即取即用。
d、有的冰箱還設有變溫室，使用者可根據食品儲藏需要調節變溫室的溫度。如使用者覺得冷藏室不夠用，可將中室調至冷藏溫度的工作狀況，這種變溫室也適用於將冷凍食品解凍。一般將其置於保鮮工作狀況使用最為方便。
一般情況下，兩到三天為宜，否則久而無味！
19樓：挺難挺難的
可以放冷凍室，沒有問題！
紅燒肉吃，可是紅燒肉什麼時候放鹽比較好
20樓：夏平生
紅燒肉在出鍋1-2分鐘左右放鹽是最為合適的，因為湯和肉內的細胞會產生乙個滲透的作用，當開始烹飪的時候不放入鹽，其細胞內則會有更高的滲透壓。
從而水分子會慢慢的滲透到肉中，慢慢煮制之後，其細胞膜就會慢慢的漲破，從而肉質細胞中的成分就會析出到肉中。所以在最開始的時候不放鹽，經過一段時間的煮制，可以讓肉和湯的味道更加的濃郁，並且也能夠防止鹽讓蛋白質凝固，從而導致其更加難煮爛。
紅燒肉鹹了補救措施
1、加水。紅燒肉若是鹹了的話，是可以加入少量的水來調和的，因為紅燒肉本身就需要放比較多的水分來煮制，味道咸了的話，可以適當的多加一些水分來沖淡鹹味。
2、加糖。若是在食用的時候發現紅燒肉的味道比較鹹的話，則可以加入少量的糖分來中和鹹味，甜味可以沖淡鹹味來帶的影響。
3、公尺飯。若是紅燒肉已經制作完畢，不能夠更改了的話，則建議是將紅燒肉和公尺飯一起搭配食用，公尺飯也是可以中和鹹味的。
21樓：林瞬玉光
紅燒肉的兩種基本做法：
一、紅燒肉做法：
1：將五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮5分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。
2：將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油里加20克白砂糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。
3：鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與肉塊攪拌翻炒。
一分鐘後，醬油分次滴入鍋中染色。再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與糖，不宜過多，有點甜味即可。
最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
二、紅燒肉做法：
1．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。
2．鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、蔥片、薑片、八角、香葉調味，改小火燜小時即成。
22樓：網友
主料五花肉500g 八角2個 老抽10g 鹽1g 糖5g 料酒10g 蔥姜適量 油20g
美味紅燒肉的做法步驟。
1. 五花肉洗淨切塊。
2. 鍋內放半鍋冷水，肉一同冷水下鍋，水開後大火煮兩分鐘，撈出用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分。
3. 鍋子燒熱後放油，油溫五成熱時放入八角與薑片爆香。
4. 放入五花肉大火煸炒，直至肉塊兩面金黃油脂冒出，用鍋鏟盛出一部分油。
5. 放老抽翻炒上色，大約一分鐘左右。
6. 放入料酒炒香後放入鹽，糖，注入熱水沒過肉塊，鍋內放乙個蔥結，大火燒開後轉小火燜煮乙個小時。
7. 時間差不多時，開大火收汁，放入雞精調味，翻炒幾下後撒入蔥花起鍋。
8. 香噴噴的紅燒肉裝盤上桌，開吃^_^
9. 軟糯鮮香的紅燒肉，來碗公尺飯，絕配哦。
10. 肥而不油，瘦而不柴，絕對好吃^_^小貼士。
23樓：黃昏的夕陽
紅燒肉在快出鍋時放鹽，起到調味的作用。
做紅燒肉要放多少鹽？
24樓：愛聊休閒娛樂
十斤肉放250克鹽。下面介紹具體做法供參考，首先準備材料：五花肉500克、鹽25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒10粒、八角半顆。
1、五花肉洗淨，切成適當的長度，放到大盆中，倒入適量的鹽，慢慢揉搓約兩三分鐘左右，使每塊肉都均勻的覆蓋一層薄鹽，然後蓋上保鮮膜，醃製乙個小時左右。
2、把生抽、老抽、白砂糖、花椒、八角倒入鍋中攪拌均勻，然後加熱至有點微微冒煙，再關火放涼備用。
3、調料汁放涼後，倒入適量的白酒，攪拌均勻備用。
4、把兩個保鮮袋套一起，然後把五花肉撈出來，放到保鮮袋裡，再倒入調料汁，打乙個結，上下左右的翻滾袋子，讓每塊肉都粘上液體。
5、把保鮮袋放到冰箱裡，醃製4-7天，每一天給袋子翻下，保證肉的每個地方浸泡調料汁。
~7天后，用繩子把肉綁起來，掛在陰涼通風的地方晾曬7天左右即可。
做紅燒肉該何時放鹽？
25樓：我去有意思好吧
加熱初放鹽。
家常菜餚烹調中，燒菜也是常見的烹調方式。如紅燒肉、麻婆豆腐等需要文火燒製的，需要在加熱之初就放鹽，才能料味十足。
況需要早點加鹽其它菜：
1、一般情況下，口味濃重的葷菜要在烹調前預先對菜品的部分食材進行醃製調味，才能充分入味。比如，魚香肉絲、糖醋里脊中的肉要先醃一下才能使肉質內外鮮香。
2、還有一些菜餚需要掛糊或清蒸，由於後面無法調味，也需要在加熱前放鹽，如汆丸子、炸雞排、粉蒸肉等。
26樓：ziyi哦
在剛烹製時就可以放鹽了；
在做紅燒肉、紅燒魚塊時，先將肉經煸、魚經煎後，即應放入鹽及調味品，然後旺火燒開，小火煨燉；
在做紅燒肉時，湯的水勢和肉細胞內的水勢形成水勢差，會發生滲透作用。要麼湯裡的水進入細胞，要麼細胞裡的水出來進入湯裡（平衡的水勢也有可能）。如果開始時不放鹽，肉細胞內擁有更高的滲透壓，水分子會自動地進入肉細胞內。
進入的水多了，細胞膜承受不了就漲破了。細胞破裂，內容物釋放，肉的味道就更濃。
27樓：北京新東方烹飪學校
在做紅燒肉時，如果開始就放鹽，湯裡的鹽濃度較高，會使肉細胞的水滲出，這樣肉裡就會缺少水分，從而導致肉發柴，口感和味道不好。相對來講，如果在出鍋前10—15分鐘時，放鹽就比較好。此外，放鹽的量也很關鍵。
要達到合適的濃度，既能入味，又能保護肉細胞水分不滲出，食鹽的量要跟肉的量保持一定的比例。
紅燒肉要放鹽嗎 紅燒肉放不放鹽
28樓：戴蒙崗居
1、紅燒肉要放鹽。做紅燒肉時一般在出鍋前十分鐘左右放鹽，這樣做能鎖住肉細胞中的水分。如果不磨胡數放鹽或者太早放鹽，肉瞎首細胞中的水分會滲出，導致紅燒肉缺少水分，從而影響肉的口感和味道。
2、紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層做運肉來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，各地做法也會稍有不同。
南方習慣用醬油調色，而北方則偏愛炒糖色兒。在做紅燒肉時可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜一起煮燉，能變化出多種燉肉菜。燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。
紅燒肉不油膩的竅門，怎樣燒紅燒肉不油膩？
紅燒肉要如何做才能不油膩呢？下面我們來看看大廚的說法。我們在做紅燒肉的時候，食材非常重要，要挑選肥瘦皆宜的五花肉，肥瘦的程度需要有經驗的人來把握，肥肉多口感膩，瘦肉多了做出來的肉又不香，很多人都喜歡把五花肉換成瘦肉，其實這樣做出來的五花肉口感會更差，紅燒肉要的就是肥而不膩。紅燒肉在下鍋之前，要先把食...
回鍋肉好吃還是紅燒肉好吃,紅燒肉好吃還是回鍋肉好吃！
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最喜歡吃紅燒肉，怎麼做紅燒肉不油膩
五花肉帶軟骨切小塊備用，醃製。下油鍋爆香蔥薑蒜，下五花肉煸炒出油，這步去油關鍵，加入生抽 老抽 冰糖 八角 桂皮等放水煮，大火燒開小火慢燉。最後收汁，撒蔥花 在五花肉的肥肉部分戳上一些小小的洞。戳洞之後再進行加熱的話，肥油就能夠從洞口中流出來，而不是全部留在五花肉裡面了。而且戳洞之後還能夠讓湯汁和料...