怎樣做糖醋丸子？怎樣上色額？

1樓：匿名使用者

做法： 1、把雞蛋在小碗中打散，麵包渣放巖返在乙個平盤中，另取一干淨盤子備用。香菇洗淨切成小粒。

把調料a加入豬絞肉中，注意鹽、澱粉及水都不要加太多，順著乙個方向把肉攪上勁。然後由手的虎口擠成丸子狀(丸子大小按自己喜歡，建議小一些)，在蛋液中滾一下，再裹上一層麵包渣，用手輕輕捏緊，放在乾淨盤子中。依次做完所有的丸子。

2、燒熱一鍋炸油至成熱(判斷：放進一粒蒜末，沉底後馬上浮起來)，火為中火，把丸子分批放入鍋中炸熟，撈出瀝油。然後轉為大火，等油溫公升至8~9成熱的時候(判斷：

放進蒜末，不沉底)，把丸子放進油中再炸一遍，迅速撈出放在紙毛巾上。炸好的丸子呈金棕色。

3、在小碗中混和調料b(除了姜蒜末)，嚐嚐甜酸度，自己喜前伏歡就好。炒鍋留少許底油，油熱後，加入姜蒜末爆香，加入香菇粒炒勻，再加入混和好的調味料，炒勻熄火。把炸好的丸子倒慧棗攜入鍋中翻兩下，糖醋汁裹勻就迅速起鍋裝盤，趁熱吃。

2樓：匿名使用者

用醬油掛色，不要多，否則味道太濃了。

現成的丸子怎麼做糖醋丸子

3樓：溜到被人舔

糖醋丸子做法一，材料。

豬肉丸子200公克，黃椒片50公克，紅椒片50公克，青椒片50公克，洋蔥片40公克，蘋果片30公克，蕃茄醬3大匙，白醋3大匙，鹽少許，糖2大匙。

做法。1.取鍋，倒入適量的油燒熱，放入豬肉丸子炸約2分鐘，撈起備用。

2.另取鍋，加入1大匙油燒熱，先放入洋蔥片炒香，再放入黃椒片、紅椒片和青椒片略拌炒一下撈起。

3.於作法2鍋中加入蕃茄醬略拌炒，再加入水和剩餘的調味料拌炒均勻。

4.將作法1的丸子、作法2的材料和蘋果片，放入作法3的鍋中拌炒，再加入少許太白粉水勾薄芡，可盛盤。

糖醋丸子做法二，材料。

豬肉餡適量，幹澱粉適量，蛋清個，姜粉適量，鹽適量，素油適量，蔥末適量，醬油適量，料酒適量。

做法。1.糖醋汁做法：白糖陳醋少許老抽(為了顏色更濃一些，幾滴而已) 鹽蒜茸蔥末涼水。

2.做糖醋汁，就是把鍋裡留一點點油，把原料放在碗中對好，鍋熱了以後把汁倒入，收乾的時候也是調整汁味道的時候。汁收得有點粘稠的時候，把丸子倒回鍋裡裹上汁就好了。

3.肉餡和幹澱粉、蛋清、姜粉、鹽、蔥末、醬油和料酒在一起，加少許的涼水把肉餡抓得有一點兒上勁兒，但有不要象餃子餡那樣。

4.把肉餡放在冰箱裡20-30分鐘，這樣做丸子的時候更容易成形。在小的鍋裡放些油，有燒到七八成熱（就是豎一根筷子在油中，筷子周圍會起小泡泡）把肉餡做成的丸子排入鍋中煎成金黃。

5.丸子拿出來放在墊了廚房紙巾的盤子裡。

小訣竅。1.丸子不一定要用很多油炸，只要用比較小的鍋，油可以覆蓋整個鍋底就行，煎的時候要不斷讓丸子轉個兒，這樣才能煎得均勻。

在肉餡裡放一點生抽可以去肉的腥味。糖醋汁裡放蒜茸會比較香。 2.

放一些剁碎的荸薺在肉餡裡可以讓丸子更爽口。

糖醋丸子做法三。

材料。豬肉餡（牛肉餡也可）鹽，胡椒粉，花椒粉，蔥，姜，色拉油，香油，醬油少許，乙個雞蛋，蒜一瓣，澱粉。

做法。1.先將肉餡（豬肉，牛肉都可以）放進碗中，然後放剁碎的姜蔥，色拉油，香油少許，鹽，胡椒粉，花椒粉，醬油少許，澱粉少許，乙個雞蛋攪勻。

2.鍋中放入適量油，將肉餡搓成小丸子，炸成金黃色撈出。

3.另用乙個鍋放白醋，糖，澱粉，蒜末，少量水，小火加熱攪勻出現透亮的汁，將丸子放進鍋中輕輕攪一下即可。

4.盛入盤中。

5.放一顆香菜葉或青菜。