1樓：諗鳩
溫馨提示：第一步： 選材，最好是採用很大的鯉魚或鯽魚，肉質地美味，肉厚沒刺耐彎，將它切發展5cm、寬3cm的油炸小魚，那樣尺寸可以讓魚更進味；（如今很方便，在農貿市場或商場中能讓別人幫你收拾好);第二步：
醃漬， 將切開的油炸小魚放進調準的醃製調味品，翻拌稍微推拿進味，醃漬一晚上；(還可以用放進塑膠袋中，混勻進味後放進電冰箱醃漬時間長點）第三步： 吹乾，將醃好的油炸小魚放置蔭涼自然通風風置風乾，不要太烘乾了，儲存一些水份；（這步一定要確保環境衛生，由於放到外邊晾乾的魚會招來衝或鳥等，一定要注意）。
第四步： 香煎，加入適量油，用文火將吹乾好的油炸小魚的雙面漸漸地煎至金黃色；（油不能多，文火，慢慢的煎，待色調變成金黃色就可以了）；第五步： 幹扁，先炒出香味調味品， 再文火煸炒魚塊， 放入調準所必須的料汁（可以是鹹香， 香辣，甜酸等口感，但不要太多），使鍋內的料汁均勻的裹在油炸小魚上；
假如要想煲出的連藕色調偏紫不變黑，那樣可以試試以下幾個方面：連藕不可以煲過長的的時間，不要跟豬排骨一起放到鍋中；可以先煮排骨，一段時間後，再放連藕。連藕切完後，放進鍋中的開水中焯1min上下，再撈起來應用。
用瓷鍋來熬湯。由於故鄉出產連藕，因此連藕是豆媽從特色小吃到大的，我很喜歡這類燉了很長時間的連藕，因此不容易在意它的顏色是不是發暗。
製作好吃槐畝鍵的餈粑魚流程如下所示：【最先，需要食物有：鯽魚一條，姜蒜適當，精鹽適量，香油適當，麻椒，生抽，糖，公尺酒，辣椒幹適當】將魚類剁發展5cm、寬3cm的油炸小魚置小盆中，加入適量小蔥、麻椒、生薑、辣椒幹、鹽、公尺酒調合成醃製調味品；拿手對油炸小魚開展翻拌稍微推拿進味，倒入密鉛巧閉的玻璃容器中，再放進冰櫃中醃漬；將魚取下撥下全部醃製調味品（徵用），油炸小魚放進簸萁上；將魚放置蔭涼自然通風風置風乾；準備好別的材料準備， 生抽醬油， 料酒和醋調一汁， 再籌備些熟芝麻；在燒開的鍋中用薑片擦一遍， 再鍋中加入適量油；放進吹乾好的油炸小魚， 用文火將兩面漸漸地炕；待至雙面金黃色後拿出預留；將醃製調味品放進鍋內文火炒出香味；將煎好的油炸小魚倒進鍋內，文火翻炒魚塊；幹扁一下後倒進準備好的料汁， 使之均勻的裹在油炸小魚上，出鍋前炒糖色；上灑熟芝麻煸炒；汁乾透出鍋擺盤，一道美味可口的餈粑魚就那麼完成了。
2樓：丸子阿嬌
湖北的特色美食。準備好一條草魚去掉內臟把裡面黑色的膜去掉，魚頭兩邊各切上一刀，輕輕地拍打魚身取出魚線，再切成小塊放入盆中備用。加入食鹽，胡椒粉，薑絲，蔥段，幹辣椒，花椒，白酒，生抽，抓拌均勻蓋上保鮮膜醃製2個小時，使魚塊充分入味。
再放到陽光下通風處風乾6個小時以上，鍋中倒入食用油燒熱後下入風乾好的魚塊開中小火慢煎，要輕輕的辯姿晃動煎鍋避免魚塊粘鍋。一面煎至金黃後翻面繼續中小火煎，最後煎到兩面金黃微焦即攜雹絕可出鍋。鍋中留底油下入準備好的香料大蒜，姜，花椒，幹辣椒炒出香味，再倒入煎好的魚塊快速顛勺翻炒。
翻炒均勻後加入食鹽，胡椒粉，沿著鍋邊淋入生抽，大火翻炒幾下入味，再淋入一點清水蓋上蓋子燜2分鐘。起鍋前肆高加入一點醋，蔥段，白芝麻翻炒均勻即可。
3樓：黎昕科普知識小屋
是河南的，就是先把魚給焯水，然後放進鍋裡炸，炸完之後再蒸，蒸完之後再放餈粑，然後再上一些白糖。
4樓：我想用一世陪伴
乾煸餈粑魚是湖高態北人的最愛，在家裡我們準備一些食材，將魚肉剁成塊放入小盆中，加入適量大戚老源蔥、老薑、幹辣椒、鹽、料酒醃製放入冰箱中，再鍋里加入適量油 ，放入風乾好含雀的魚塊 ，煎至兩面金黃，加入配料小火翻炒收汁即可出鍋。
5樓：你好甜甜圈呀呀
是安徽的，就是先把魚給去掉腥氣，然後上面撒上一些白糖和芝麻。 等到好了之後再放餈粑。
乾煸餈粑魚怎麼做
6樓：慎鸞
乾煸餈粑魚怎樣做，吃完還想吃，一家人都讚不絕口？
長大以後，成家了，遠嫁他鄉了，男性的親人不太喜歡吃魚，實際上不能說她們不喜歡吃，僅僅她們感覺魚裡刺過多，她們不容易吃，怕魚刺卡著了，嫌麻煩，即便吃魚，她們只吃基本上沒有什麼小刺的魚。可我喜歡吃有刺的魚，那樣才感覺自己吃的是魚。
媽媽做魚是大神，尤其是蝦丸，外邊賣的壓根無法和她做的比，這一技藝我學了，但是我不想出手，由於太麻煩了。很久沒吃魚，今日購買了鯰魚，做一道幹扁餈粑魚，自小喜歡媽媽把魚這樣做給大家吃，又香又下飯菜。每一次一盤上菜，這道魚是最開始光碟的。
第一步。把你喜歡的魚剁碎魚塊，我這兒用的是鯰魚，加適量的鹽、生抽醬油、老抽王、十三香、麻椒、薑片、蔥段，充足的抓拌勻稱，醃漬2個鐘頭之上。
第二步。把醃漬好的魚，擺散掉來，放到空氣流通的位置吹乾。一般是今日吹乾，明日就可以做著吃，吹乾前的魚類更為的緊實。
第三步。提前準備點蒜泥、生薑沫、麻椒和蔥段。鍋中放適量的油，放進魚塊，煎至四面鬆脆預留。留有煎魚的油，倒進蒜泥、生薑沫、麻椒炒出香味。
第四步。放入魚塊，加適量的冷水、鹽、十三香、生抽醬油，蓋上蓋子悶煮2min。水份收乾透，加適量的白芝麻和蔥段，翻撥勻稱就可以出鍋了。
第五步。幹扁餈粑魚，又香又解饞解餓，下酒菜下飯菜都不錯，喜歡的朋友可以試試！我就是顫動了味覺，熱愛生活，愛美食，喜歡分享日常生活的點點滴滴，如果每天不知道吃什麼，能夠關注我！
每一天給大夥兒產生家常飯菜！
7樓：01810挖彩
用料 新鮮草魚 1條。
生薑 適量。
大蒜 5瓣。
生粉 適量。
花椒 適量。
青紅辣椒 各乙隻。
幹辣椒 5-6個。
小蔥 2根。
鹽 適量 胡椒 少許。
菜籽油 一大碗。
料酒 2勺。
吃了停不了嘴的乾煸餈粑魚的做法。
新鮮活草魚清洗乾淨，切塊，加料酒，蔥，姜，蒜，花椒，鹽醃製半小時左右，陰涼處晾乾。
起鍋加入菜籽油燒熱，醃製晾乾的魚塊拍點生粉，中火下鍋炸制金黃撈出。
炸魚的油盛出，後續炒菜可用）
請點選輸入**描述。
另起鍋，下青紅辣椒，煸香後給少許油，加入炸好的魚塊，翻炒，起鍋裝盤即可。
怎麼做乾煸餈粑魚
8樓：匿名使用者
【原料】
淨鯉魚肉 750克 薑片 5克 精鹽 5克 薑末 5克 醬油 35克 糖 20克 醋版 10克 幹辣椒末 5克 黃酒 5克 味精 2克 蔥白段 10克 芝麻油。
權 150克。
製作過程】1.淨鯉魚肉剁成長5釐公尺、寬3釐公尺的魚塊置小盆中，加精鹽3克、薑片、蔥白段5克拌勻醃製12小時取出晾乾。
2.炒鍋置旺火上，放人芝麻油10o克燒熱，再將魚塊逐塊下人鍋內煎至金黃色，加精鹽、醬油、糖、薑末、黃酒、幹辣椒未、清水250克一起烹燒至滷汁濃稠時，淋人芝麻油，撤上蔥白段裝盤即成。
關鍵】1.魚塊要醃透，晾乾。
2.魚塊下鍋煎時，注意火候，不要煎的時間太長。
9樓：網友
主料魚塊500克。
乾煸餈粑魚的做法步驟。
1. 先將魚塊用鹽醃製一晚，然後兩面煎致金黃。
2. 加幾粒花椒和幹辣椒，少許香醋，料酒，糖，水。
3. 大火收汁。
10樓：匿名使用者
餈粑魚是湖北的一種地抄方說法，一般把肉厚的魚bai用鹽醃過後，再風乾du,特別是現在秋天的風，又幹。
zhi燥，上午買回來魚，洗淨切dao塊後，放淘籮裡碼好一塊塊的，然後撒上鹽，四面都抹上，放窗戶外面讓風吹，一二個鐘頭後都差不多，拿回來，把鍋放油燒辣後，將魚塊煎至二面金黃色，挾起來放盤裡，鍋裡再放油，把準備好的花椒，幹椒絲，姜，蒜，青紅椒等放鍋裡炒幾下，放入炸好的魚塊，再加黃酒，醬油，高湯，燜十分鐘，點醋，放蔥，香茶末等，起鍋。美女們，嘗試嘗試俺的手藝~~
乾煸餈粑魚製作方法 乾煸餈粑魚做法
11樓：生活小常識
1、主料：魚肉、薑片、幹辣椒末、黃酒、大蔥、白芝、麻醋、花椒。
2、將魚肉剁成長5釐公尺、寬3釐公尺的魚塊置小盆中，加入適量大蔥、花椒、老薑、幹辣椒、鹽、料酒調和成醃製調料。
3、拌勻稍稍按摩入味。
4、放入密封的容器中，再放入冰箱中醃製。
5、將魚取出撥下所有醃製調料，魚塊放入簸箕上。
6、置於陰涼通風處風置半乾。
7、準備好其他備料，生抽，料酒和醋調一汁，再準備些熟芝麻。
8、在燒熱的鍋中用生薑擦一遍 。
9、再鍋里加入適量油。
10、放入風乾好的魚塊。
11、用小火將雙面慢慢炕。
12、待至兩面金黃後取出備用。
13、將醃製調料放入鍋內小火炒香。
14、將煎好的魚塊倒入鍋內，小火翻炒魚塊。
15、乾煸一下後倒入準備好的料汁，使其均勻的裹在魚塊上，起鍋前收汁。
16、撒上熟芝麻翻炒 。
17、汁幹後起鍋裝盤。
乾煸餈粑魚怎樣做，吃完還想吃，一家人都讚不絕口？
12樓：網友
將魚剁成長5cm、寬3cm的塊，放入小盆中，加入適量的大蔥、花椒、姜、幹辣椒、鹽、料酒，拌成醃製調料。攪拌均勻，輕輕按摩入味。放入密封容器中，然後放入冰箱醃製。
將魚取出，去掉所有醃製的調料，將魚塊放在簸箕上。放在陰涼通風處，晾乾。將炸好的魚塊倒入鍋中，小火翻炒魚塊。
翻炒後倒入調好的醬料，使其均勻包裹在魚塊上，收醬後出鍋。撒上熟芝麻，翻炒。晾乾後，出鍋裝盤。
13樓：諾諾教育
①原料草魚宰殺制淨去除魚頭魚尾。乾煸餈粑魚的做法步驟1②芹菜摘洗乾淨，改刀切段 . 魚改刀切小塊。再碼味上漿，醃製三小時（姜蒜蔥）再晾曬風乾（半溼半乾）乾煸餈粑魚的做法步驟2
鍋燒油至6～7成熱 入魚塊炸至表面焦黃至熟再瀝油。（曬乾不用第三步）乾煸餈粑魚的做法步驟3
滑鍋入少許油炒香先入乾花椒，幹尖椒，姜蒜，芹菜，再入魚塊調味，煸炒至香入少許水撒上芝麻起鍋即可。
14樓：小白家美食
乾煸餈粑魚，在製作的過程當中，應該先將鍋中放入食用油，將幹辣椒和蒜炒香，最後再放入處理好的魚翻炒，讓魚變熟就可以。
湖北的特色菜乾煸餈粑魚，怎麼做味道才正宗？
15樓：代星瑤
先準備好食材，將魚塊醃製一下，加入薑絲、蔥段、幹辣椒段、花椒，以及適量鹽、胡椒粉、生抽、白酒，抓拌均勻後用保鮮膜密封好，然後放入冰箱中冷藏醃製2個小時，2個小時後魚塊已經醃製入味，取出均勻擺放在吸油紙上，放在陽光下或者通風處風乾，大概6個小時後，魚塊表面變得乾癟。最後在鍋中倒入適量食用油，油熱依次下入風乾了的魚塊，開小火慢慢煎制，待一面煎至金黃後翻面繼續煎制另一面，待兩面都煎至焦脆金黃的時候，盛出。
16樓：亞亞不撩小哥哥
2，開始醃製：加入食鹽，胡椒粉，薑絲，蔥段，幹辣椒，花椒，白酒，生抽，抓拌均勻蓋上保鮮膜醃製2個小時，使魚塊充分入味。
3，醃製好的魚塊取出擺放在乙個乾淨的盤子或者篦子上，再放到陽光下通風處風乾6個小時以上。
4，準備好一點香料：幹辣椒清洗乾淨剪成小段，生薑切末，大蒜切片，再準備一把花椒粒。
5，大約六個小時左右風乾到表面摸起來有一點硬而且乾乾的即可。也可以晚上做好放到室外第二天直接做就可以。
5，鍋中倒入食用油燒熱後下入風乾好的魚塊開中小火慢煎，要輕輕的晃動煎鍋避免魚塊粘鍋。
6，一面煎至金黃後翻面繼續中小火煎，最後煎到兩面金黃微焦即可出鍋。
泡椒是哪個地方的特色美食？它吃起來是什麼感覺？
直接在裡面買新鮮的青椒，注意不要洗，不要曬，不要做任何處理，然後從淨水器的水龍頭 不是純水 灌入過濾過的水，就可以直接喝了。這是用來煮飯和喝茶的，留有放鹽的空間。準備一瓶足夠大的玻璃杯，以玻璃坦帕為佳，類似蛇酒，蓋為錐形磨砂玻璃，溫椒俗稱 麻辣魚 是川菜中一種獨特的調味品，辣椒em具有紅豔 辛辣 不...
酥先生烤魚飯是怎樣的特色美食？
酥先生烤魚飯，是一道非常不錯的特色美食，最喜歡它的麻辣口味，再搭配上外酥裡嫩的巴沙魚肉，咬一口醬香濃郁，湯汁醇香，香辣可口。乙份烤魚飯的 只需要 元左右，物美價廉。非常符合年輕人的口味，也受到了不同年齡段人的青睞，是一道很有特色的美食。酥先生烤魚飯是以 傳統特色小吃辣味 為宗旨烤魚加盟的特色美食，以...
漿水面是陝甘一帶的特色美食，哪樣做是最好吃的？
漿水面是流行於陝甘寧地區的和有特色的地方性飲食。記得小時候六月天，在豔陽高照的麥田地裡，喝一口甘甜的漿水，吃一碗清爽滑柔的漿水面，那可是多麼愜意的享受。可現在，很少碰到那樣好吃的漿水面了，的最好？怎麼做出來的？家在陝西，經常吃漿水面。自古甘陝一家親，在上世紀以前，陝西整體生活水平要略高於甘肅的。秦地...