1樓：小西瓜樣
用三分肥七分瘦的羊肉最好，肋亮碰條是可以可以的。
紅燒羊肉。主料羊肉600克 胡蘿蔔1根。
調料色拉油適量 食鹽適量 冰糖適量 姜適量 料酒適量 生抽適量 老抽適量 小蔥適量 胡椒粉適量 水適量。
紅燒羊肉的做法。
1.羊肉浸泡沖洗乾淨。
2.冷水入鍋，大火燒開。
3.撇去浮沫後撈出沖洗乾淨。
4.切成大小適中的塊備用。
5.肥肉部分單獨切成小塊，將鍋燒熱以後，放入肥羊肉小火信鍵枝慢慢榨出油。
6.將油渣撈出以後，放入適量冰糖慢慢加熱至溶化。
7.當冰糖微紅時，放入切好的羊肉塊翻滑敏炒。
8.加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉塊上色均勻。
9.將羊肉倒進電壓力鍋。
10.放入蔥段、薑片、胡椒粉。
11.再將切好的胡蘿蔔塊放進去，倒入半小碗清湯。
12.加壓20分鐘後，洩壓開蓋，加入適量鹽調味，即可。
烹飪技巧1、羊肉大塊焯水更能保持羊肉的營養成分。
2、用冰糖來炒糖色，色澤更漂亮。
2樓：浮清韻
我認為羊肉還是肋條是最好吃的團仿，因為沒或圓肋條的這個肉枯塌肉味道是非常好的，也是非常瘦的乙個羊肉，所以吃起來口感非常的不錯。
買羊肉時，選肋排肉還是羊脖子肉？口感差別大，學會之後別買錯了
3樓：血刺熊貓
馬上就是數九寒天了，這段時間持續降溫，給家人吃點暖身的羊肉就是不錯的選擇。而我們經常會給家人買羊肉吃，平時給家人可以用羊肉做紅燜羊排、自己在家烤羊肉吃、也可以用羊肉包餃子以及燉羊肉吃等等，這些都是不錯的選擇。
之前也說了羊肉的前後腿肉應該如何選擇，那麼這次我們就來詳細說一下羊脖子部分的羊肉以及在羊脖子後面的羊背部以下的部分如何選擇。因為這兩種肉類是非常接近的部位，但是口感差別卻是很大的，我們在選擇的時候應該知道如何選擇才可以，否則買回來之後選擇了要吃的做法，會發現其實口感並不太好，那麼我們就來詳細說一下。
我們先說一下肋排肉，肋排肉在靠上部分位置，也就是從羊背部開始去掉脊骨肉之後，露出來的就是肋排肉了。
肋排肉帶有一點白色的筋膜，而且羶味小，吃起來肉質細膩一些，但是由於連著筋骨的原因，也不失去羊肉本身的彈性，所以肋排肉的**往往居高不下，也是很多朋友比較喜歡買的羊肉的部位。肋排肉可以用煎烤等烹飪方式，而且切下來一些這部分的 羊肉，用來炒菜其實更香，並且由於羶味比較小的原因，其實這部分的肋排肉吃起來是特好吃的。
那麼我們再說一下羊脖子肉，羊脖子肉只有一點小細筋，相比於肋排肉來說羊脖子的肉的筋會偏少一些，但又不像是羊後腿肉那樣有很多的筋，這樣吃起來不會出現嚼著費勁的問題，再加上羊脖子肉屬於羊肉非常鮮嫩的部位，所以非常適合做肉餡。
而這個部位的羊肉的鮮嫩程度，也是前腿肉、後腿肉以及肋排肉都不能比擬的，羊脖子肉做成肉餡之後會非常嫩滑，並且由於稍微帶一點細筋，也不會影響羊肉本身的口感。另外還有乙個優點就是羊脖子肉做成羊肉餡的時候，我們需要順著乙個方向來攪拌，這樣做出來的羊肉餡能聚合到一起，這樣做包子、餃子的時候，肉餡就是完整的一小團，而且將羊脖子肉做成水打餡之後會更好吃。另外也可以將羊脖子肉做成羊肉丸子，無論是涮火鍋還是做蘿蔔羊肉丸子湯的時候，都是非常好吃的。
因此我們就知道，羊肉的不同部位其實有自己的用法，羊脖子肉其實是非常好的做餡部位的羊肉，而肋排肉的煎、烤、炒等烹飪方式我們也不要錯過，但是牢記不能混淆了做法。
綿羊肉好吃還是山羊肉好吃，綿羊肉好吃還是山羊肉好吃？給個權威答案好嗎？？謝謝諸位！
這個看怎麼吃，山羊肉的理論上更有營養，因為生長時間長，但是羶氣味要大些。適合冬季滋補，只適合燉著吃，煲著吃。綿羊肉的生長期要短，肉質嫩，涮羊肉就一定要選用綿羊肉，也一樣可以燉著吃，煲著吃。付費內容限時免費檢視 回答你好親 1 從口感上說。從口感上說,綿羊肉比山羊肉更好吃,這是由於山羊肉脂肪中含有一種...
羊肉怎樣搞到來好吃，羊肉怎樣搞來好吃
1 買回來的羊肉裡要加入幾塊羊骨頭，這樣燉出的羊湯更營養好喝，羊肉和頭骨一起放入淘米水中浸泡半個小時左右。燉羊肉時，記住 一不要二不放 羊肉不腥不羶也不柴，羊湯鮮美。2 準備配料 白蘿蔔一根去皮後切成厚片 蒜切蒜片 姜切薑片 蔥切蔥段備用。燉羊肉時，記住 一不要二不放 羊肉不腥不羶也不柴，羊湯鮮美。...
燉羊肉怎麼燉好吃，燉羊肉怎麼燉好吃
枸杞燉羊肉 材料主料 羊肉 後腿 1000克，輔料 枸杞子20克，調料 姜8克，大蔥5克，黃酒10克，鹽3克，味精2克做法將羊肉洗淨乾淨，投入沸水鍋內煮透 撈出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成塊 生薑切片，蔥切段 將鐵鍋燒熱後投入羊肉和薑片煸炒，烹入料酒熗鍋 炒透後將羊肉和薑片一併倒入沙鍋內，放入枸杞子...