1樓：乾萊資訊諮詢
油熬辣椒醬的做法如下：
將青辣椒去蒂切成小丁，香菇去蒂切成小丁。起鍋燒油，先將蒜末爆香。下入青辣椒翻炒，隨後加入香菇丁繼續煸炒至熟。
另起鍋姿高叢燒油。倒入麵醬繼續翻炒。隨跡櫻後加入辣椒丁，香菇丁一起翻炒，辣椒念擾醬就做好了。
2樓：歌曲壯觀
每年到達辣椒成熟的季節，喜歡吃辣椒的人都會到市場激胡嫌上買很多的辣椒回家製做辣椒醬。特別是在四川，四川的人除喜歡吃辣椒以外他們還很喜歡製做辣椒醬，這要是是因為一般的辣椒如果採集以後沒有及時進行食用，那麼辣椒就會腐難變壞，但是如果把辣椒製成辣椒醬就很容易儲存。
自制的辣椒醬一般可以分為油制和水制兩種，這兩種是有一點區別的，油制是指用芝麻油和辣椒製成的，它比較容易儲存，水制是指用水和辣椒製成的，它不利一儲存，下面，我們來簡單的瞭解一下油制辣椒醬是怎樣製做的。
主料：紅尖椒10斤。
輔料：色拉油1千克食鹽500克味精25克甜麵醬1千克白糖350克。
做法。1，將紅辣椒洗淨去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬製的時候要多費時間。
2，辣椒應該從中間一剖亮開，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因為沒找到一次性手套，沒去籽，因為即使帶著手明手套，也會辣到手指頭。將所有辣椒放在案板上剁碎。
3，炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬製，火量可以自由調節，先大後小或者中火。
4，隨著鍋內做悶熱量的增加，油和水不結合，會濺水，要小心些，熬製的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖。
5，水汽耗盡的時候，油開始透出來，這時可以加入甜麵醬，晚加麵醬的原因就是因為麵醬容易粘鍋，不利於熬製辣椒。
6，加了甜麵醬之後，炒拌均勻，熬製大約10分鐘，讓辣椒和醬充分結合後，會透出紅亮的油，加入味精出鍋，也可以不加。
以上就是油制辣椒醬的製做方法，從上面我們可以看到，其實辣椒醬的製做過程並不困難，而且在一般的家庭廚房都可以進行製作，如果喜歡吃用辣的朋友也不防可以考慮一下有上面有的方法進行烹調辣椒醬。
誰有家常熬製辣椒醬配方？
3樓：網友
給大家分享平常在家是怎樣做辣椒醬的，做出來的辣椒醬香辣味十足，色香味俱全，非常的香。不管是夾饅頭、還是拌飯都非常的不錯，做法也非常的簡單。
下面來跟我看下製作方法吧。
1、準備切好的、蔥段、生薑片、洋蔥片、香菜、花生仁、香葉、八角、小茴香、還有粗辣椒麵。
鍋裡倒入少量的油，油熱以後倒入花生仁炒一下。
一直炒至花生仁裂口，有噼裡啪啦聲響的時候就可以了。花生仁炒好後把它搗的碎一點備用。
2、鍋裡重新倒入多一點的油，油微熱以後倒入蔥、姜、洋蔥、香菜炸香，炸這些配料主要是為了給油增加香味。
這裡一定要用小火慢炸，然後加入香葉、八角、小茴香進去，這樣小火慢炸10來分鐘。
把鍋裡這些配料炸至幹黃的時候再撈出來。
3、往辣椒麵里加入適量的鹽，再加入少量的水攪拌均勻，這樣是為了待會炒辣椒麵的時候不容易糊。
剛才油鍋裡的香料炸香後撈出來，等鍋裡油溫降下來後，再把辣椒麵倒進去炒一下。
這裡一定要用最小的火炒，因為剛才往辣椒麵里加了水，所以辣椒麵一倒進去就不會燒糊。
然後倒入搗碎的花生仁，再加些豆豉進去，這裡切記全程一定不能用太大的火。這個必須熬上一會，把辣椒麵裡面的水份給敖幹，加一些黃豆醬進去，再加適量的生抽和一勺白糖進去。
這個必須多熬一會，把辣椒裡面的水份熬乾的時候就可以關火出鍋了。
4樓：暮光丶覲
5斤辣椒需要糖半斤，蒜八兩，醋半斤，大醬三袋，味素二兩，蘋果梨西紅柿等少許。這是我們北方喜歡吃的口味，希望能幫助到你。
辣椒醬的做法及配方
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