1樓：贛南臍橙
1、將蝦去頭後放冰箱冷凍20分鐘。然後可以輕鬆的剝去蝦殼。剝掉蝦殼後，用剪刀剪開蝦背。
2、剪開蝦背後，放到盆裡，加上水，抓抓旅知弄弄洗洗，蝦線就都會，洗出來的。覺得還不乾淨的，你可以仔細挑下蝦線。這裡要注意的是，在去蝦頭的時候，可以順帶去掉大部分的蝦線的，要注意你的手法，多嘗試幾次，你就可以做的到了。
3、將蝦剁成泥。不要剁的太爛了，留點顆粒狀的，口感會更佳。
4、將蘆筍切成末，蘆筍的頭上部分要保留哦，這裡是買來，放了幾天，爛掉了，所以才切掉的。
5、把蝦泥、蘆筍末放在大碗裡拆指消，加個雞蛋，要口感更嫩點，可加2個雞蛋，加上鹽少許入味、料逗攜酒少許去腥、白胡椒少許去腥，蒜末少許去腥，兩大勺色拉油。攪拌均勻。這樣做出來的餃子餡，很滑很嫩很滋潤。
上述的配料中沒有的可不加，你還可以按自己的口味加其他的。
6、將餡用筷子朝同乙個方向攪拌，攪個2分鐘就可以了。
7、麵粉200克。冷水90克，和成麵糰，蓋上溼布醒上20分鐘。
8、案板上撒上乾麵粉，將麵糰搓成長條，切成10克左右的小劑子，按扁，擀成麵皮，就可以包了。準備個乾淨的平底盤，撒上乾麵。
9、將包好的餃子整齊的碼在上面，入冰箱冷凍儲存即可。
蝦子餡餃的做法
2樓：公子思無邪
澄粉150克、明蝦200克、雞蛋2只。
輔助食材。蝦餃。蝦餃(4張)
菠菜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、油適量。
菜品做法。1、首先把菠菜洗好切碎過一下開水，再撈出把水去掉，這樣能把。
蝦餃。蝦餃。
菠菜中的草酸去了，吃起來要好些；
2、雞蛋炒熟並在炒時勤攪動讓炒出來的雞蛋碎一些；
3、準備好蔥和姜，要切碎；
4、明蝦去皮切大段；
5、把這些準備好的都放入盆中加入鹽；
6、再加入料酒；
7、加入鹽。做肉之類的最好加入；
8、再加入食用油；
9、澄粉一定要用開水和麵。和好後揉麵時最好加入些豬油，這樣面就會很好，再讓面醒會，就可以搓成條；
10、再切成小擠子；
蝦餃。蝦餃。
11、取乙個擠子放到面板上，用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了；
12、把調 好的餡放在壓好的皮上；
13、就像包餃子一樣包起來；
14、在蒸鍋放一張食用蒸紙，以免粘鍋；
15、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鐘就可以了。
蝦餡水餃的做法
3樓：網友
本段基本內容。
主料：豬肉餡、新鮮蝦仁、韭菜。
配料：蔥、薑末適量。
調味料：料酒、生抽、鹽、胡椒粉、五香粉、味精、香油隨自己口味加減。
做法：1、 蝦去皮，取蝦線。
2、 蝦仁切成丁和豬肉一起放盆裡，放入蔥、薑末。（放乙個雞蛋更嫩滑）拌入黃酒、生抽及自己喜歡的香辛料，加入少量骨頭湯或水均可，用筷子使勁往乙個方向攪，把肉陷攪成粘稠狀即可。
3、 韭菜洗淨晾乾水份。（我把韭菜頭切下來炒雞蛋了，所以只有葉子）4、 放入切好的韭菜，韭菜上要先伴點油，（要不韭菜會出水的哦）再把肉和韭菜拌勻，餡就和好了。
5、 用家用絞肉機把胡蘿蔔和小青菜攪碎，把水擠出來。
4樓：網友
將蝦去殼，掐尾，抽取蝦線。 將蝦仁切成丁和豬肉（也可不放豬肉）一起放盆裡，放入蔥、薑末。打乙個雞蛋去黃，將蛋清放入盆中，在放入色拉油（豆油）、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、五香粉、雞精等等。。
輔料可以放一些韭菜，芹菜餡。。然後用筷子使勁往乙個方向攪，把肉陷攪成粘稠狀即可。
這裡有點小提示，一般家庭包餃子，豆油和色拉油都喜放入生油，如果想更好吃，可以先將油類小火加熱，燒製的時候可以在油裡放些大料，八角、桂皮等等。。燒製出香味後撇除大料，待油冷卻後在行調製即可。這樣調製出來的餃餡更好吃。
當然，這樣做也就沒有必要再在餡中放胡椒粉、五香粉、這些東西了（也可適量加入，主要還是看你口味重不重）。
鮮蝦包餃子怎麼做好吃
5樓：撿心事的兔子
和豬肉餡、藕丁一起做好吃，下面介紹做法：
準備材料：澄面約200g、澱粉約50g、開水適量、蝦肉約20只、肉餡內再加澱粉約10g、 白膘肉約50g、香油半湯匙、藕丁約60g、胡椒粉約1g、鹽約5g、糖約10g、 蠔油半湯匙。
製作步驟：1、準備餡料：將蝦線去幹淨，去皮，切成三段。將準備好的白膘肉切成丁。
2、將切好的肉丁及藕放入開水內，煮熟即可。
3、將煮好的白膘肉及藕控幹水分，加入鹽約5g，糖約10g，蠔油半湯匙，胡椒粉約1g，香油約5g，拌勻待用。
4、切好的蝦，加入澱粉10g，使其包裹均勻後，將第三步製作的餡加入稍拌勻。餡就製作完成了。
5、將澄面200g及澱粉50g拌勻，準備適量開水，緩慢加入，成為絮狀，然後將麵糰揉成三不沾。
6、軟硬程度比餃子面軟一些。
7、將麵糰做成合適的劑子，這裡是用擀麵杖擀的，稍厚一些。
8、順著一面開始捏褶子。
9、都做好後，水開，只需要上鍋蒸5分鐘即可。
10、成品圖。
6樓：網友
鮮蝦水餃。
主料餃子皮300g
蝦200g蔥30g
調料食鹽。適量雞精。
適量澱粉。適量胡椒粉。
適量鮮蝦水餃的做法。
1.準備好食材。
2.河蝦去殼去蝦線後切成小塊。
3.肉切小丁，越小越好。
4.蔥洗淨切蔥花。
5.切好的肉裝入稍大的碗中，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉、澱粉攪拌均勻6.加入適量的冷水朝乙個方向攪拌至上勁。
7.把切好的蝦仁跟蔥花加入攪拌好的肉絨裡，拌勻8.取一張水餃皮，包入適量的蝦肉餡，包成餃子，這些就是我包的餃子9.湯鍋注入適量水，燒開。
10.放入包好的餃子，吃多少放多少，煮到餃子浮上來後在加入適量的冷水用中火燒開那麼餃子就熟透了。
11.香噴噴的鮮蝦水餃就可以美美的享用了喔。
7樓：陌上_卿名酒酒
步驟蝦仁餃子餡的做法步驟11.將大蝦剝殼，去除蝦線並切成大粒備用。
蝦仁餃子餡的做法步驟22.蔥姜切未。注：這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當然是小蔥香了。
蝦仁餃子餡的做法步驟33.肉泥中加入蔥薑末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和乙個雞蛋。注：這裡肉泥有400克，今天調的蝦仁餃子餡只用了180克，餘下的用作它用。
蝦仁餃子餡的做法步驟44.全部攪拌均勻備用。
蝦仁餃子餡的做法步驟55.另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，並調入適量的蠔油。
蝦仁餃子餡的做法步驟66.打水攪均。注：水要一點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。
蝦仁餃子餡的做法步驟77.再打點油，一點食物油，一點香油，攪拌均即可。
蝦仁餃子餡的做法步驟88.拌好的蝦仁餡料最適應做鍋貼類的煎餃。
想用大龍蝦包餃子，怎麼做啊？
8樓：後青楓
原料麵粉500克，生蝦肉400克、熟蝦肉100克，肥膘肉125克。豬油90克，筍絲125克。調料：鹽23克，糖15克，香油5克，味精10克，胡椒粉少許。
1、將麵粉放盆內，加鹽10克拌勻，衝入開水，邊衝邊用木棍攪拌，攪勻加蓋，燜5分鐘左右，取出放在。
案板上揉擦均勻，再加1/6熟豬油，揉至光滑、細膩為止。然後，搓條、下劑子，用薄片刀拍壓成圓形。
2、將生蝦剁爛成泥，筍絲泡軟，焯過，漂洗，切碎，分別裝入容器。在裝生蝦仁泥的容器內加餘下鹽，用筷子攪打成膠狀，加入餘下豬油、胡椒粉拌和的熟蝦丁、肥膘丁和筍絲，再放入白糖、味精、香油等，一起攪拌均勻，入冰箱鎮涼即成蝦仁餃餡。
3、左手拿做好的蝦餃皮，包入餡心，推捏成彎梳狀的餃子形，上籠屜，用旺火沸水蒸8-10分鐘即成熟（蒸的時間不要過長），可下籠屜裝盤食用。
蘿蔔蝦皮餃子餡的做法竅門，蝦皮水餃的做法，蘿蔔蝦皮水餃怎麼做好吃
1.豬肉適量切塊放入料理機打成肉餡 2.白蘿蔔擦成細絲 3.在白蘿蔔中加入適量鹽醃製一下 4.肉餡內加入植物油 鹽 生抽 澱粉和蠔油攪拌入味5.加入適量蝦皮攪拌均勻 6.白蘿蔔醃製後用手把水擠幹 7.把白蘿蔔絲跟肉餡拌均勻 8.麵粉加水先攪拌成雪花狀，然後再活成軟硬適中的麵糰放置20分鐘9.然後把麵...
蓮藕餡餃子怎麼做，蓮藕水餃餡的做法大全
主料 小麥麵粉 600克 豬肉 肥瘦 300克 蓮藕 300克 調料 大蔥 10克 姜 10克 鹽 10克 味精 5克 醬油 10克 香油 25克 豬油 煉製 50克 胡椒粉 少許 製作方法 1.將蔥 姜洗淨均切成末，待用 將鮮藕洗淨，切去藕節，切成藕絲，剁成末，擠去水分，備用。2.將豬肉洗淨，剁成...
什麼水餃最好吃？要做法，水餃什麼餡的最好吃？怎麼做？》
西葫蘆雞蛋水餃 原料 西葫蘆 麵粉 雞蛋 鹽 油 蔥花 糖 大蒜。做法 1 插絲，放鹽醃製10分鐘，去水分 2 煎蛋，放入蔥花 13 開吃了。餡子清香無比 4 一個麵糰由粗糙到光滑的變化 5 手揪劑子 6 擀皮 7 包好了 3 所有材料放在一起，加鹽糖 8 水開下鍋 9 開後放冷水三次 10 大餃子...