1樓：網友
用料：燻鴨晡半隻；蔥兩根（切成蔥花）；姜片（切絲）；醋三大勺；糖一大勺；鹽少許；雞精少許；油適量；兄困清水適量；生抽少許。
漳州南靖老強燻鴨的做法。
1、所以材料準備好。
2、熱鍋下油，倒入一部分蔥花和薑絲炒就香味。
3、把鴨晡倒進鍋裡翻炒。
4、加入鹽。
5、加醋。<>
6、加糖。<>
7、加水。<>
8、少許生抽調色。
9、攪拌均勻，燜至水份稍微收幹粘稠。
10、下少許雞精。
11、剩餘的蔥花倒入桐塵謹，攪局基拌均勻就可以出鍋了。
12、上菜。
2樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：鴨肉兩斤要整塊、鹽、味精、醬油 、芹菜、蒜苗、鹽、味精、糖、醬油、紅酒、公尺一小碗。
製作步驟：1、倒入醃製鴨肉的材料，給鴨子按摩，醃製半小時以上，有時間就多醃製久點。
2、公尺一碗，倒入鍋裡，支架放進鍋裡。
3、把鴨子擺在架子上面蓋上蓋子，燻5分鐘。
4、這樣就可以起鍋了，切塊待用。
5、鍋熱放油，薑母，蒜頭爆香放入鴨子爆炒。
6、放入鹽，糖，紅酒，醬油爆炒兩分鐘，倒入水或是高湯，快淹沒鴨肉，大火燒開，轉小火慢煮半小時。
7、半小時過後，嘗一嘗，能咬動，就可以轉大火收汁，放味精。加芹菜蒜苗出鍋了。
8、成品圖。
漳州南靖老強燻鴨做法
3樓：乾萊資訊諮詢
用料：燻鴨晡半隻；蔥兩差昌冊根（切成蔥花）；姜片（切絲）；醋三大勺；糖一大勺；鹽少許；雞精少許；油適量；清水適量；生抽少許。
1、所以迅侍材料準備好。
2、熱鍋下油，倒入一部分蔥花和薑絲炒就香味。
3、把鴨晡倒進鍋裡翻炒。
4、加入鹽。
5、加醋。<>
6、加糖。<>
7、加水。<>
8、少許生抽調色。
9、攪拌均勻，燜至水份稍微收幹粘稠。
10、下少許雞精。
11、剩餘的虛巨集蔥花倒入，攪拌均勻就可以出鍋了。
12、上菜。
漳州南靖老強燻鴨做法
4樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：燻鴨晡半隻；蔥兩根（切成蔥花）；姜片（切絲）；醋三大勺；糖一大勺；鹽少許；雞精少許；油適量；清水適量；生抽少許。
1、所以材料準備好。
2、熱鍋下油，倒入一部分蔥花和薑絲炒就香味。
3、把鴨晡倒進鍋裡翻炒。
4、加入鹽。
5、加醋。6、加糖。
7、加水。8、少許生抽調色。
9、攪拌均勻，燜至水份稍微收幹粘稠。
10、下少許雞精。
11、剩餘的蔥花倒入，攪拌均勻就可以出鍋了。
12、上菜。
三明燻鴨做法
5樓：網友
材料無頭整鴨乙隻，鹽，花椒，紅糖，紅茶，大公尺若干。
做法1）鹽水鴨。把花椒和鹽放鍋內炒到鹽發黃，趁熱塗在鴨子身上和肚子裡。把塗好的鴨子用保鮮膜包好（或放容器裡）放入冰箱醃製4小時或過夜。
洗掉鹽和花椒，用冷水煮鴨子，水開後，大火煮20-30分鐘左右。中間翻個面。
2）燻鴨。鍋裡放錫伯紙，上面加公尺，紅茶，紅糖混合物，放個小架子，把鹽水鴨放上面，蓋上鍋蓋，大火燻15分鐘。中間的時候翻個面。
6樓：異鄉阿偉
三明特色燻鴨、甘香解膩的燻鴨、原來製作這麼簡單、你們吃過嗎？
7樓：好好
做燻鴨準確方法是先滷後燻鴨子上面還塗了一層配方，我有個朋友去咭咭哆鴨麵館學習出來自己開了間鴨麵館生意也超級好。
臘鴨怎麼做
8樓：網友
臘鴨腿煮蘿蔔湯。
材料臘鴨腿2只，白蘿蔔1根，生薑1塊，冰糖3-4顆，白胡椒粉半匙。
做法1.在大碗裡裝半碗清水，加一匙食鹽溶解在水裡，然後把臘鴨腿放在水中浸泡半個鐘點以上。
2.浸泡過的臘鴨腿洗淨，抹乾，切成小塊；蘿蔔也成方塊；生薑切片。
3.炒鍋倒少許清油，燒熱；倒入薑片，爆香；然後倒入切好的臘鴨腿塊，一齊翻炒五至八分鐘左右，炒至臘鴨腿的油份跑出來。
4.此時在鍋中加入兩碗清水，煮開後加入蘿蔔塊，中火加蓋燜煮約半個鐘點。半個鐘點以後，揭開鍋蓋時，你會看到鍋裡的湯水很神奇地變成了和牛奶一樣乳白的顏色，聞著有濃濃的香味。
5.把。三、四顆冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在湯水裡，再上煮幾分鐘，就可以盛出了。由於臘鴨腿本身有鹹味，所以在煮湯時不需要再加其它調味。
香芋燜臘鴨。
材料臘鴨腿，芋頭，油，水，蔥花。
做法1.手快腳快地洗淨斬件。
2.再將芋頭半個去皮洗淨切片。
3.起鑊放油，先放臘鴨爆香，再放芋頭略炒，加水燜焾調味上碟，灑上蔥花，開吃！
湘味蒸臘鴨 材料。
臘鴨半隻，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺。
做法1.臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出；
2.餘油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調成汁淋到臘鴨上；
3.將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就ok了！
小訣竅：臘鴨本身有鹽，無須另外再加，辣椒粉依個人口味調放，蒸的時候一定要加少許水，蒸發才好吃～
偷懶的話不下鍋，所有材料一起放入碗裡直接蒸也很不錯，只是香味稍淡點～
蓮藕煲臘鴨。
材料臘鴨 1/2只， 蓮藕 2節， 料酒（或黃酒） 30ml， 老薑 3片， 胡椒粉 3g， 大蔥 2段， 鹽 3g
做法蓮藕洗乾淨，去掉節蒂，切成菱形塊。臘鴨用清水沖洗乾淨表面雜質，再剁成適中小塊。
將切好的臘鴨塊放入沸水中汆煮約5分鐘，撈出瀝乾水分，再用流動的水沖洗乾淨表面浮沫。
將臘鴨塊放入煲中，加入1000ml水、大蔥段、老薑片，大火煮沸，並不斷撇去表面浮沫。
在煲中調入料酒，隨後加入切好的藕塊，改為小火繼續煲煮約1小時。
出鍋前加入鹽和胡椒粉調味即可。
南瓜燜臘鴨腿 材料。
臘鴨腿1只，南瓜適量，蒜頭適量，生抽適量。
做法1.將臘鴨斬件，南瓜去皮切塊。
2.起油鍋，爆香蒜頭，下臘鴨炒香。
3.下南瓜一起炒一下，加水，生抽燜熟。
4.待南瓜熟透後大火收幹汁液就好了。
廣東陳皮鴨的做法，陳皮鴨正宗做法流程，陳皮鴨的做法和技巧有哪些
原料 鴨子1只 陳皮10克 冰糖30克 料酒1大匙 生薑5片 大茴香4瓣 小茴香1小匙 肉桂2小片 生抽1大匙 老抽1 2大匙。做法步驟 1 準備半隻鴨，把它斬成小塊瀝乾水分備用。準備一些生薑 蔥跟一小把陳皮，把生薑切片，蔥切段，陳皮切成小塊備用。陳皮不能太多，不然會有點苦。2 鍋燒熱，放一點油進去...
幹鍋鴨做法，幹鍋鴨的做法
主料 鴨肉500g 輔料 油適量，生抽適量，老抽適量，生薑片適量，小蔥適量，香豆乾適量，蒜白適量，青椒適量，香菜適量，八角適量 配方 1.鴨肉洗淨後斬塊。2.冷水下鍋綽水後撈起 3.香豆乾切小塊，蒜白洗淨切斷，青椒洗淨切片 4.準備調料 5.鍋內到少一些油，油溫5分熱倒入調料爆香 6.倒入鴨肉煎至鴨...
麻辣鴨貨配料做法，麻辣鴨貨的做法
爆炒麻辣鴨塊。用料 鴨腿 只。泡椒 泡豇豆 少許。麻椒 少許。薑片 片。蒜 瓣 郫縣豆瓣醬 勺。鹽 勺克。雞精 勺勺。料酒 勺。爆炒麻辣鴨塊的做法。鴨腿剁塊。請點選輸入 描述。豇豆 泡椒 切段。請點選輸入 描述。熱油 倒入麻椒煸香 倒入鴨塊 煸炒變色 要多炒一會。請點選輸入 描述。加入郫縣豆瓣醬 炒...