1樓：終身榮譽
材料。主料：豬肋條肉（五花肉）400克。
輔料：青蒜100克。
調料：郫縣豆瓣醬25克、甜麵醬10克、醬油10克、料酒5克、鹽3克、味精2克、植物油20克、大蔥10克沒激、大蒜（白皮）10克。
做法。1、將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗乾淨，放入蘆察譁湯鍋內煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5釐公尺長、4釐公尺寬、釐公尺厚的片。
2、將青蒜擇洗乾淨，斜刀切成馬耳朵形。
3、郫縣豆瓣醬剁成蓉。
4、炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒。
5、倒出多餘的油，加入薑片和蒜片略炒，再加入郫縣豆瓣醬、甜麵醬、料酒、精鹽、味精、醬油翻炒，再放入青蒜，顛翻炒斷生即可。
小訣竅。1、精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
2、炒肉片時陪行要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
2樓：網友
1.將豬肉洗淨，入鍋內煮至6∽7成枯橋熟，撈出涼透切大片，蒜薹洗淨切淨，郫縣豆瓣剁碎粒。
2.炒鍋加油燒至5成熱，下肉片炒散變色，倒入料酒，加入郫縣姿敗扒跡昌豆瓣炒香上色，放入甜麵醬炒出香味，再加入醬油、白糖均勻，下入蒜薹，快速炒至斷生，出鍋裝盤即成。
蒜薹回鍋肉的做法
3樓：生活寶典
回鍋肉屬於優質蛋白質。回鍋肉的營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。回鍋肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的`作用，能夠預防貧血。
肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收。
豬五花肉，提前煮熟切片，這一步省了不寫了，不會的再問我。香乾切坡刀片。蔥姜切末，紅椒切段。
這一步重點介紹汽蒸圓白菜，脫水變熟，還保持一定的脆感：圓白菜一定要用手撕，而且一定去掉圓白菜葉子中間的菜梗子。平底鍋上面鋪一塊屜布，撒上100毫公升的清水，蓋上蓋後**，見有蒸汽冒出時，掀蓋放入圓白菜葉子，迅速蓋好蓋子。
蒸一分鐘後關火。將圓白菜取出，瀝乾水分備用。
看一看圓白菜蒸熟後的樣子，不但熟了，而且還有一定的脆感，回鍋一炒，非常好吃。
將香乾，肉片分別入油鍋，炸至微黃色，撈出備用。
調製好碗汁備用：按1：1，放入郫縣豆瓣醬，甜麵醬，少許老抽調色，白糖；雞精；料酒各少許。
圓白菜一定最後放入鍋中！保持脆感！鍋中放油，爆香蔥薑末後，倒入碗汁炒香，再倒入炸好的香乾；肉片炒勻入味，倒入圓白菜，迅速炒勻出鍋。
夏天圓白菜好吃秘訣大公開：
1、必須堅持手撕，不用菜刀，而且，手撕時要去掉菜梗，只要葉子！
2、在爆炒之前，圓白菜要先用汽蒸的方法脫水變脆，控幹水分，然後再爆炒，閉著眼你都能炒好。
具體做法：
1.蒜薹洗淨切成小段段。
2.然後撒上一小點鹽，碼一下味。
3.鍋裡摻適量水放五花肉下去煮，邊煮邊打血泡子，水燒開以後兩分鐘後便撈出五花肉。
4.然後將五花肉切成薄片。
5.鍋燒燙開成大火，放一小丁點油，下五花肉進去爆炒。
6.爆出油水時放入幾片薑片。
7.放入一勺豆瓣。
8.再放入少一點醬油。
9.五花肉炒香後倒入蒜薹炒上幾大鏟調上味便起鍋。
小貼士
蒜薹一定得用鹽先碼味，不然炒出來後沒鹽味。
炒五花肉時放了調料後火不宜大，容易炒焦調料，且五花肉也會炒的很乾。
蒜苗回鍋肉的做法
4樓：**富豪講生活
蒜苗回鍋肉的做法如下：五花肉350克、 大蒜100克、豆豉2克 、郫縣豆瓣醬一湯匙、 甜麵醬一湯匙、 生薑5克 、小蔥少許、 料酒20克 、白糖5克。
1、五花肉洗淨，準備蔥姜。
2、先把五花肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨。
3、再倒入熱水裡加入料酒，蔥姜一起煮20分鐘後熄火待涼。
4、青蒜洗淨把蒜梗和蒜葉分開切段，把郫縣豆瓣醬，豆豉和甜麵醬加入一起拌勻。
5、涼透後的豬肉撈起切片。
6、熱鍋把肉片均勻加入煎出油。
7、把肉片推向一邊，倒入醬料爆出香味。
8、再把肉片煸炒均勻，大渣陪嘗試味道後加入白糖提味，最後加入青蒜梗梁轎炒至斷生後再把蒜葉加滾蠢入煸炒均勻後熄火出鍋。
9、成品圖如下。
回鍋肉的做法，回鍋肉的正確做法
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家常回鍋肉的做法，回鍋肉的家常做法
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回鍋肉怎麼做，回鍋肉怎麼做 回鍋肉怎麼做
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