1樓：匿名使用者
1、幹香菇清洗乾淨後，用溫水發泡備用（發泡時間以香菇變軟、香味散發為宜）
2、泡香菇的水不要倒掉，燉雞的時候備用。
3、紅棗清洗乾淨後，用剪刀在紅棗兩側剪2-3下的小口（表皮較韌，剪開利於香味出來）
4、雞肉切塊後，放入鍋中用水大火烹煮，待煮出大量血沫後迅速出鍋。
5、用冷水把雞塊上殘留血沫沖洗乾淨後備用。
6、大蔥切段後和薑片一起放入乾淨的鍋底，在蔥姜上面架雞塊，在雞塊上面架香菇和紅棗。
7、鍋中蔥姜、雞塊、香菇紅棗三層擺放後，倒入香菇發泡水，水面剛剛淹過香菇為宜。
8、加入適量食鹽後，小火慢燉1小時以上，待雞肉燉熟後出鍋。
2樓：安菲爾德
材料主料：雞肉若干
輔料：幹香菇5-8只，紅棗2-4顆，大蔥1-2根，薑片少許
調料：食鹽少許
做法1、幹香菇清洗乾淨後，用溫水發泡備用（發泡時間以香菇變軟、香味散發為宜）
2、泡香菇的水不要倒掉，燉雞的時候備用。
3、紅棗清洗乾淨後，用剪刀在紅棗兩側剪2-3下的小口（表皮較韌，剪開利於香味出來）
4、雞肉切塊後，放入鍋中用水大火烹煮，待煮出大量血沫後迅速出鍋。
5、用冷水把雞塊上殘留血沫沖洗乾淨後備用。
6、大蔥切段後和薑片一起放入乾淨的鍋底，在蔥姜上面架雞塊，在雞塊上面架香菇和紅棗。
7、鍋中蔥姜、雞塊、香菇紅棗三層擺放後，倒入香菇發泡水，水面剛剛淹過香菇為宜。
8、加入適量食鹽後，小火慢燉1小時以上，待雞肉燉熟後出鍋。
白水雞的做法，白水雞怎麼做好吃，白水雞的家常做法
3樓：思想鑽
準備輔料姜
雞洗淨切塊，泡去血水；
然後用老湯（即經常煮白水雞的湯）加清水，還有調料包，把母雞放入鍋內，先用旺火燒開，再用文火慢燉。
待雞肉煮熟（以能用筷子扎進雞肉為宜），撈出晾涼，再取雞油抹遍全身，使雞皮發亮。
吃時將熟雞帶骨剁成5釐米方塊，碼在盤裡，配上三花油一小碟上桌。
4樓：和藹的風中雨飛
1.雞洗淨切塊，泡去血水；
2.雞塊撈出瀝乾水分，放入高壓鍋裡，放姜，多放點水；
3.開鍋後，小火20分鐘；
4.吃的時候單獨放鹽，其他的湯和肉放涼後放入冰箱。
燉雞都可以放什麼蔬菜呢？
5樓：匿名使用者
燉雞除了放蘑菇，放黑木耳、山藥、蘿蔔、土豆等蔬菜都是比較內好吃的，味道非常鮮美。容
燉雞是一種烹飪雞肉的方法。烹飪方法簡單，營養豐富，但不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火；與芝麻、菊花同食易中毒。
6樓：時間淡化了什麼
雲豆燉雞
白果燉雞
當歸燉雞
黃花燉雞
墨魚燉雞
還有一些藥材可以燉雞。
回阿膠棗烏雞答湯
主料:烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子製作過程:老火清燉
作用:養肝、益氣、補血、滋陰
清燉烏雞湯
主料:烏雞1只香蔥2棵 生薑1小塊
調配料:料酒2小匙 精鹽2小匙味精1小匙
烏雞白鳳湯
主料:烏雞(宰殺乾淨)
輔料:枸杞
調料:蔥、姜、雞精、鹽、醋
7樓：匿名使用者
雲豆燉雞（就是像腎臟形狀的那種豆子）--叫罐罐雞白果燉雞
當歸燉雞（1兩-1。5兩當歸）
木耳燉雞
黃花燉雞
人蔘雞湯
墨魚燉雞
還有一些藥材可以燉雞。
燉雞可以同時加什麼菜
8樓：有錢哥哥
燉雞可以加山復藥，或者土豆都制可以。
山藥燉雞的方法
準備材料：山藥、雞肉、蔥、姜、蒜、料酒
步驟：1、山藥去皮切滾刀。
2、將雞肉放入鍋中，加入料酒，焯水去腥去血沫。
3、熱油鍋，放入蔥、姜、蒜、八角，大火爆香，然後加入雞肉。
4、放醬油，翻炒均勻。
5、加入清水，倒入山藥，加入金粉，白砂糖，鹽，胡椒粉，攪拌均勻，大火煮沸，轉至中火煮20分鐘即可。
6、20分鐘後即可出鍋食用。
9樓：凹凸小田螺
燉雞的時候可以加香菇、土豆等菜
材料雞肉500克，鮮香菇10朵，版中型土豆1個，姜1塊，大蔥權半根，料酒5毫升，鹽3克，糖2克，生抽3毫升，老抽1毫升。
做法1.雞腿剁成切成3釐米大小見方的塊兒。 香菇放入澱粉水中浸泡20分鐘後，洗淨，切成與雞腿肉大小相似的塊兒。
土豆去皮，切成小塊，浸泡在冷水中。 大蔥切成寸段，姜去皮切成大片。
2.鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱後，將雞塊、蔥段、薑片和料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中，翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色後，倒入切好的香菇和土豆塊，繼續炒2分鐘。之後倒入開水，沒過材料，大火燒開後，轉小火慢燉30分鐘，至土豆熟透。
10樓：戰神
菠菜、青菜、大白菜都可以
白水煮雞湯的使用技巧。
11樓：蘭婷集需
白水煮雞湯的做法如下：
第一、將雞殺好後，去好內臟，切成塊。在切塊之後用生薑去腥。
第二、用開水酌一下，等血水都去掉後就可以了第三、放入鍋中加適量的水，加料酒和生薑還有適量的鹽，第四、蓋上鍋蓋開水煮，中火即可，煮開後就可以了，若是想喝老湯，可以熬久一點。
第五、出鍋
燉雞加什麼菜
12樓：有錢哥哥
燉雞可以加山藥，或者土豆都可以。
山藥燉雞的方法
準備材料：山藥、雞肉、蔥、姜、蒜、料酒
步驟：1、山藥去皮切滾刀。
2、將雞肉放入鍋中，加入料酒，焯水去腥去血沫。
3、熱油鍋，放入蔥、姜、蒜、八角，大火爆香，然後加入雞肉。
4、放醬油，翻炒均勻。
5、加入清水，倒入山藥，加入金粉，白砂糖，鹽，胡椒粉，攪拌均勻，大火煮沸，轉至中火煮20分鐘即可。
6、20分鐘後即可出鍋食用。
13樓：弛
傳統的有放人蔘，蟲草，當歸，枸杞，天麻，紅棗，扁尖筍乾等；還可以加冬瓜，木耳，香菇，茶樹菇等使味道鮮美並能除油膩。竹蓀和雞湯是絕配。黑木耳會把雞湯的鮮味吸掉，如果第一天雞湯沒喝完，第二天在雞湯裡放娃娃菜，高湯娃娃菜，非常美味。
熬雞湯的時候，放調味品的順序也是有講究的，不然做出來的雞湯就會遜色很多。有人喜歡在煮雞湯開始時就把所有的調料放進去，這是不科學的，因為在做雞湯時，如果過早地放入鹽，就會使雞肉中的蛋白質凝固，湯的營養程度和鮮美程度就會大打折扣，容易出現湯味淡、肉不爛的結果。
那麼，何時才可以放調味品呢?鹽和其他調味品應該在湯快要熬好的時候放進去，放鹽後不要攪拌，那樣會留下一股生鹽味。放鹽後，再轉大火10分鐘，中途不要揭蓋，這樣熬出來的雞湯味會更濃。
14樓：熱情的楊小親
大棗，枸杞 食材用料：雞蔥姜
料酒鹽大棗枸杞
南瓜菜譜做法：
1.雞塊用蔥姜,一勺料酒醃一下,去腥
2.把涼了的雞塊放進沙鍋,倒入水,沒過雞塊,放一個大料瓣(一個就夠了,多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開,此時不要怕麻煩,一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會更好
3.轉小火,燉至肉熟爛,時間得用將近兩小時吧,如果用高壓鍋會快些,不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃
4.最後放點鹽,再燉一會就好,鹽要最後放,否則能使肉變硬5.我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗,枸杞,最後雞快好了的時候,我忽然想起那邊鍋裡蒸著南瓜,就靈機一動,把已經蒸熟的南瓜切下幾塊,扔進雞湯裡又燉了幾分鐘
菜譜小貼士：
大火燒開後一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會更好鹽要最後放,過早放能使肉變硬
用高壓鍋會節省時間,不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃
15樓：幼稚夠了嗎
燉雞？ 補藥，天麻，海帶，胡蘿蔔，玉米，白蘿蔔，香菇，
16樓：竹子花開
加鮑魚，蟲草花，會很香的
燉雞可以和什麼輔菜一起燉
17樓：在水一方
燉雞可以和土豆、藕抄、香菇等輔菜一起燉，口感清香鮮美，營養價值高
做法用料
主料雞1只土豆170克藕190克菜花200克香菇10朵
輔料乾貝20克蝦米25克辣椒(紅，小)1個
調料食鹽1/2茶匙醬油58克冰糖20克姜15克蒜3瓣大蔥2根黑胡椒適量水300克植物油100毫升
1.提前泡發小香菇、海米、乾貝、香菇洗淨、海米洗淨、乾貝撕成小碎條、將雞洗淨斬件、花椰菜刻成小朵、蓮藕切片，土豆切丁，大蒜去皮，薑切片，紅辣去籽切片，蔥切段
2.將蓮藕、土豆、分別下油鍋炸到金黃色後撈出備用
3.花椰菜下油鍋炸到金黃色撈出備用
4.倒入雞塊爆炒到金黃色後盛出，用鍋中爆出的雞油再爆香海米和乾貝絲
5.倒入蔥白部分、薑片和大蒜、小香菇一同爆香，倒入雞塊同炒
6.翻炒均勻後加入料酒、醬油、冰糖翻炒均勻
7.加入水煮沸，轉入鑄鐵鍋中繼續燒沸後轉小火，將雞在鑄鐵鍋中燉煮25分鐘
8.加入事前炸好的蓮藕、土豆、花椰菜等，翻炒均勻後再燜5分鐘即可，最後再根據自己喜好加入適量的鹽或者不加均可
18樓：匿名使用者
蘿蔔、山藥、當歸、木耳
請問燉雞除了可以放香菇還可以放什麼輔菜一起燉
19樓：仁昌居士
原料：香菇10瓣、紅棗12顆、老母雞1000克、香蔥2根、食鹽適量。
1、備好食材。
2、香菇提前用溫水泡發洗淨。
3、將雞肉取出化凍。
4、將香蔥、香菇、紅棗和老母雞一起放入壓力鍋內膽中。
5、倒入適量清水後再放入電壓力鍋中。
6、加蓋插電啟動：煲湯程式。
7、一個小時後，雞湯就燉好了出鍋。
8、香菇紅棗燉雞湯完成。
20樓：我也是年糕
可以燉雞的菜很多，比如土豆，豆角，各種菌類，粉條，海帶，芋頭，油豆腐，麵筋等。
21樓：匿名使用者
燉雞不但可以放香菇，還可以放紅蘑(松樹蘑)、榛蘑、黃蘑、元蘑、木耳，還有黃花菜、葫蘆條等，另外還可以燉乾白菜。東北燉雞經常放的是紅蘑和榛蘑，也可以同時都放進去。
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將雞抄洗淨切塊，放入汽鍋內，加適量襲料酒 蔥結 薑片，加鹽，可以加些蟲草花，如果愛吃鐵棍山藥，也可以將山藥去皮洗淨切成滾刀塊放入，然後加鹽撒均勻。加大約一小杯水 否則太乾 將汽鍋放在鐵鍋的蒸格上，倒入冷水，用來蒸的水不能太少，否則會幹，也不能太多，否則會滾進汽鍋中。然後開蒸，先開大火，等鐵鍋冒煙了改...
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食材主料源 雞腿400g 土豆300g 椰漿bai 70ml輔料油 適量du鹽適量 生薑片適量 咖哩zhi粉 適量蒜片 適量料酒 適量米飯dao 適量步驟 1.準備水澱粉 2.準備雞腿和土豆 3.準備調料 4.雞腿洗淨斬塊 土豆去皮切滾刀塊浸入清水5.雞塊冷水下鍋焯水後撈起洗淨 6.熱鍋溫油 7.先...