1樓：李和霖
<>材料。梅花肉一盒、金針菇一把、四季豆六支、韮菜一把、蜜汁柴魚一點點、大陸妹幾隻、
番茄乙個紅辣椒一支、紅辣椒一支、特級蠔油一大匙、謹搭日式醬油一大匙、味霖兩大匙、
糖一大匙、胡椒一點點高湯半碗。
做法。1、材料準備好。
2、金針菇、四季豆、韮菜先燙好。
3、肉如果比較小片，就是兩片重疊，包金針菇。四季豆一樣。
4、兩條韭菜一起綁起來。
5、放油，先放入鍋煎。
6、倒梁晌掘入包含李錦記舊莊特級蠔油的醬料煮橡核汁，蓋蓋子煮6-10分鐘。
7、差不多就好了唷~起鍋後配料排盤，在淋上醬汁~^^
8、上桌。<>
2樓：星碎痕淚雨
蠔汁蛋皮肉卷 原料：豬肉、胡蘿蔔、蛋、蔥、姜吵備、澱粉、料酒、鹽、生抽、蠔油。 做法步驟：
第1步、準備食材 蔥姜 胡蘿蔔 豬肉 第2步、取半斤肉將肉洗乾淨後剁碎，做成肉餡，瘦肉肥肉比5:1 第3步、我縣中加入適量的蔥薑末，以及胡蘿蔔沫再加入適量的料酒，鹽，味精。蛋清讓碰拆和澱粉，順時針攪拌均勻 第4步、將三個雞蛋打勻備用 第5步、放入少許的油抹均勻鍋底後。
將打好的雞蛋在平底鍋中做成蛋皮。 第6步、把調好的肉餡在蛋皮上塗抹均勻 第7步、將塗抹均勻的肉餡，用蛋皮捲起用澱粉封口 第8步、將蛋卷放入鍋內蒸制二十分鐘 第9步、將蒸好的蛋卷取出，用刀斜著切出蛋卷的形狀即可。 第10步、將做好的蛋卷朝上置於碗中，擺放整齊後坦棗，調醬汁。
第11步、蠔油 生抽適量並加入少量水在鍋內調出醬汁，起鍋時勾芡淋在蛋卷上 第12步、蠔汁蛋皮肉卷就做好了。
3樓：推上豬肉去趕集
做法。材料準嫌春備好。
金針菇、四季豆、韮菜先燙好。
肉如果比較小老者虛片，就是兩片重疊，包金針菇。四季豆一樣。
兩條韮菜一起綁起來。
放油，先放入鍋煎。
倒入包含李錦記舊莊特級蠔油的醬料煮汁，蓋蓋子煮6-10分鐘。
差不多就好了唷~起鍋後配料侍燃排盤，在淋上醬汁~^^上桌。
4樓：網友
蠔汁肉卷談緩就是在烹緩侍橘飪肉卷的時候加入了蠔汁，如果沒有蠔汁，可以用蠔油代替，肉卷可以用豬肉切薄片捲成卷，也可以肉餡調味，用蛋擾團皮包起來捲成卷。
5樓：007東風一號
金針菇、四餘雀仔季豆、韮菜先燙好。肉如果比較小片，就是兩片重疊，包金豎汪針菇。四季豆一樣。
兩條韮菜一起綁起來，放油，先放入鍋煎， 倒入包含李錦記舊莊特級蠔油的醬料煮汁，蓋蓋子煮6-10分鐘即歲棚可。
6樓：任意m工作室
金針菇、四季豆、韮菜先燙好。 肉如果比較小片，就是兩片重疊，包金針菇。四季豆一樣。
兩條韮坦配菜一起綁起來。 放油，先放入鍋煎。 倒入包碼信跡含李錦記舊莊特級蠔油的醬料煮汁，蓋蓋子煮6-10分遲並鍾。
差不多就好了。
7樓：來自開元觀堅強的紫玉蘭
蠔前叢巨集汁蛋皮肉卷的做法步驟 1.準備食材 蔥慧冊姜 胡蘿蔔 豬肉 2.取鄭尺半斤肉將肉洗乾淨後剁碎，做成肉餡，瘦肉肥肉比5:1...
8樓：落雨看卿
材料準備好。 金針菇、四季豆，小蔥先燙好。 肉如果比較小片，就是兩片重疊，簡沒包金針菇。
念咐伍四季豆一樣。 兩條小蔥一起綁起來。 放油，先放入鍋煎。
倒入包含李錦記舊莊特仔或級蠔油的醬料煮汁，蓋蓋子煮6-10分鐘。 差不多就好了唷~起鍋後配料排盤，在淋上醬汁~^^上桌。
肉卷怎麼做？
9樓：匿名使用者
材料。豬腿肉切薄片 150 克。
高麗菜 2 片。
梅乾 2 個。
調味料。鹽 , 胡椒粉各少許。
煮汁 (白葡萄酒 1 大匙 , 鹽 , 胡椒粉各少許 , 月桂葉半片)
沙拉油 , 忌廉各半小匙。
荷蘭芹少許。
做法：1.把高麗菜放進加了鹽的沸水中燙煮2分鐘；為了使其容易包卷，將軸心削薄後修齊厚度，豬肉撒上鹽和胡椒粉； 梅乾洗淨後切成兩半。
2.一半梅乾和一半豬肉捲起來，再用高麗菜葉包起來，剩下的材料也用同樣的方法包卷。
3.最好卷好的那面朝下，用油和忌廉略微煎過，倒進煮汁約煮15分鐘，用荷蘭芹搭配盛入盤子。
10樓：匿名使用者
肉餡放在餅裡就哦了。
11樓：網友
肉餡加料酒雞蛋澱粉攪拌均勻放入一張豆腐皮上捲起來上鍋蒸20分鐘。
12樓：匿名使用者
把肉末放在探好的薄雞蛋皮，卷好，蒸熟就好了。
13樓：美食主播杆子哥
白菜釀肉捲來了老鐵們，簡單易學嘎嘎香6666
14樓：耿鈮
肉卷這樣做比包子更好吃。
肉卷怎麼做？
15樓：耿鈮
肉卷這樣做比包子更好吃。
肉卷怎麼做
16樓：烏暄秋梵
肉卷的做法看似簡單，實則對材料和做法格外苛刻，下面給大家分享一下潮汕肉卷的製作細節。
1選料潮汕美食有個共同點就是講究「真材實料、新鮮現做」，製作肉卷也不例外，要選當天新鮮豬肉，冰凍的豬肉汁水流失，低溫速凍破壞了豬肉的肉質纖維，製作出來的肉卷味道不夠鮮美沒有勁道；製作肉卷材料應選用肥瘦摻加，優先選肉豬後腿肉加豬背脊肉（板肉）摻和，肥瘦比例3:7左右。
有些商家為了節約成本會選用廉價的豬頸肉來製作，還加入了大量的澱粉濫竽充數，這些肉卷就非常不正宗了，平淡無味毫無口感，一滷煮就嚴重膨脹失色失味。）
2打漿選擇合適的肉漿機也至關重要，打肉漿需要用功率大轉速高的肉漿機（3000~4000轉/min），刀片不用太過鋒利，打漿的原理是把豬肉纖維撕扯斷裂，才能打成粘性很強的漿狀，這就是模擬手工捶打的過程。但是肉漿機高速旋轉過程容易使肉漿發熱，這就需要加入合適的冰水來降溫，才不使肉漿打熟壞掉。如果肉漿機選擇不好，打出來的就是散散的肉醬了，這是不適合用來做肉卷的，會非常沒有口感，包餃子還行。
像手工汕頭牛肉丸、甲子魚丸捶打過程會使用遲鈍方棍而不是鋒利的刀。
肥肉瘦肉要分開打，瘦肉使用打漿機打成漿狀，肥肉使用切肉機切成左右的醬狀，最後加入冬菜、蘇打、鹽、味精再一起攪拌均勻，加入適量蘇打，可以使肉質膨脹疏鬆，保持肉質纖維松韌勁道。放置10~20凝結變硬後再用手工拍打使肉卷更有勁道。
3工藝肉捲成型需要黃豆腐皮協助，最好選用頭層黃豆腐皮營養韌勁（腐皮注意保管，不要風乾、凍結，否則就沒有韌性包裹了）。製作只需在腐皮上抹上厚厚一層肉漿，再卷裹成條形或u型，腐皮和肉漿充分貼合不要留有間隙，放置冷卻後下鍋輕炸至金黃即可。合適的油溫也不容忽視，最佳是使用120~130℃的中等溫度，油溫過高容易使表面炸裂、變黑沒有賣相。
17樓：網友
肉卷的做法。
材料醬油、豬肉，酵母粉，牛奶2袋，普通麵粉，油少許，五香粉，花椒，蔥，食用油。
做法1.首先是關於發麵。用普通麵粉，酵母粉，牛奶（我用的面多所以就用了2袋），攪拌均勻，看麵糰軟硬度再加少許水，揉到麵糰、手、面盆達到「三光」的效果，蓋上蓋子或蒙上保鮮膜在溫暖處發酵至兩倍大，大約小時。
2.其次是發酵期間準備肉餡。豬肉剁成碎末，加醬油、花椒、五香粉、少許油煨到麵糰發酵好即可使用。使用前再撒上蔥花入味。
3.再次是做肉卷胚。取一面團，擀成長方形，在麵皮表面刷滿肉醬，再從一側捲起至長條狀。
可以整條入蒸鍋，也可切成塊狀入蒸鍋，自己隨意。做好的肉卷胚要放在蒸鍋內醒20分鐘。蒸鍋內可鋪層紗布謹防粘連，沒有紗布也可抹層食用油。
4.最後是蒸制。涼水上鍋，大火燒開後20分鐘停火，5分鐘後開鍋即可。
18樓：耿鈮
肉卷這樣做比包子更好吃。
蛋皮肉卷怎麼做,蛋皮卷肉怎麼做才不散
食材用料 雞蛋豬肉 木耳海米油鹽 醬油味精 菜譜做法 1.豬肉剁細 2.蔥 姜切細末 3.蔥 薑末和肉餡混合 4.木耳 海米泡發和少許蛋皮分別切細，加鹽 少許醬油 味精一起和肉餡調勻 5.取幾個雞蛋打入碗中，順時針攪勻 蛋液加少許麵粉 6.鍋內加少許底油，均勻沾滿鍋底，燒熱 7.倒入蛋液，來回晃動，...
怎麼做紫菜卷，怎樣做紫菜卷
1.做紫菜卷的材料有 主料 糯米飯 整張紫菜。輔料 胡蘿蔔 黃瓜 火腿 橄欖油 鹽 白醋以及你想放的任何東西 如蝦 生魚片 其他蔬菜 2.需要工具 專用竹簾 超市有賣 3.具體的作法 把紫菜平鋪在竹簾上，糯米飯中少加一些橄欖油和鹽，攪拌一下用手來回拍打拍打，以不沾手為好，太粘了再加一點油 蔬菜切成細...
炸羊肉卷怎麼做,油炸紫菜肉卷的做法？
主料羊肉 600g輔料鹽 適量油適量十三香 適量味極鮮 適量料酒 適量大蔥 適量大蒜適量姜 適量步驟 1.羊肉切大條放大蔥，大蒜，姜，料酒，十三香，鹽，味極鮮2.抓勻，醃製兩個小時 3.再放幹澱粉 4.抓勻放十三香 5.再放麵包屑拌勻 6.鍋裡熱油下鍋炸制 7.炸至金紅泛黃撈出 8.全部炸完，就此完...