1樓：騎著蝸牛當房車
公尺飯裡卻含有麥芽糖，就目前的養生式生活來說，無糖無論對於老人還是健身的人群來說都有好處。
公尺飯中的糖分主要是以澱粉為主。這種澱粉攝入體內會迅速的轉變成糖慧圓分，從而公升高血糖，所以糖尿病的患者一般建議最好不要吃太多。
而正常人吃公尺飯之後除了促進新陳運碧蠢代謝以外，還可以吸收大量的碳水化合物，能夠增強人體旁陪的免疫力。但是吃多也容易導致澱粉在體內堆積成脂肪引發肥胖。
2樓：帳號已登出
有。公尺飯裡卻含有麥芽糖，就目前的養生式生活來說，無糖無論或螞對於老人還櫻猜是健身的人群來衫頌埋說都有好處。 公尺飯會變甜，是由於公尺飯的主要成分是澱粉。
雖然澱粉本身沒有甜味，但是麥芽糖是具有甜味；當唾液腺分泌的唾液通過導管流入口腔，唾液中就會感覺甜甜的。
3樓：落日的黃昏
因為唾液中有唾液澱粉酶，可以催化公尺粒中的澱粉水解為麥芽糖 麥芽糖 兩個糖分子以а糖苷鍵縮合而成的雙糖。是飴糖的主要成分。由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得。
用作營養劑，也供配製培養基用。 從化學觀點說：麥芽糖（maltose，or malt sugar）是乙個化學名詞，屬雙糖(二糖）類。
它是白色針狀結晶。而常見的麥芽糖是沒有結晶，而且在烹調時由於加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色，增加了它的色香味。麥芽糖的化學式是：
c12h22o11麥芽糖： 分子式： c12h22o11 物理性質：
白色晶體， 易溶於水，有甜味(不及蔗糖). 與蔗糖同分異構) 化學性質：（1）有還原性：
能發生銀鏡反應，是還原性糖。（2）水解反應： 產物為2分子葡萄糖 麥芽糖又稱糯公尺糖， 它由小麥和糯公尺制成，香甜可口，營養豐富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。
麥芽糖正漏纖的製作大概分為以下幾個步驟：先將小麥浸泡後讓其發芽到三四釐公尺長，取其芽切碎待用。然後將糯公尺洗淨後倒進鍋燜熟並與切碎的麥芽攪拌均勻，讓它發酵3~4小時，直至轉化出汁液。
而後濾出汁液用大火煎熬成糊狀，冷卻後即成琥珀狀糖塊。食用時將其加熱，再用兩根木棒攪出，如拉麵般將糖塊拉至銀白色即可。 一、在自然界中，麥芽糖主要存在於發芽的穀粒，特別是麥芽中，故得此名稱。
搜明在澱粉轉化酶的作用下，澱粉發生水解反應，生成的就是麥芽糖，它再發生水解反應，生成兩分子萄葡糖。 麥芽糖可以製成結晶體，用作甜味劑，但甜味只達到蔗糖的1/3。麥芽糖是一種廉價的營養食品，容易被人體消化和吸收。
麥芽糖分子結構中有醛基，是具有還原性是一種還原糖。因此可以與銀氨溶液發生銀鏡反應，也可以與新制鹼性氫氧化銅反應生成磚紅色沉澱。可以在一定條件下水解，生成兩分子葡萄糖 .
二、無色或白色晶體，粗製者呈稠厚糖漿狀。一分子水的結晶麥芽糖102～103℃熔融並分解。易溶於水，微溶於乙醇。
還原性二糖，有醛基反應，能發生銀鏡反應，也能與班氏試劑（用硫酸銅、碳酸鈉或苛性鈉、檸檬酸鈉等溶液配製）舉仿共熱生成磚紅色氧化亞銅沉澱。能使溴水褪色，被氧化成麥芽糖酸。在稀酸加熱或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡葡糖。
用作食品、營養劑等。由澱粉水解制取，一般用麥芽中的酶與澱粉糊混合在適宜溫度下發酵而得。
4樓：網友
沒有，公尺飯裡面有澱粉，澱粉消化後才會變成葡萄糖和麥芽糖。
糯公尺和大公尺做的麥芽糖有什麼區別？
5樓：崇光熙
麥芽糖的傳統制法是用含有澱粉的穀物經麥芽酶糖化製得，所以叫麥芽糖。也就是說，理論上講，只要是含有澱粉的穀物都是可以製作麥芽糖的，但是口感上可能會有較大區別。
提到麥芽糖，腦海中就會想起」叮叮噹噹「的敲糖聲，當時就在想這麼硬的糖真的可以吃嗎？麥芽糖對現在的00後，10後而言或許有些陌生，但它卻是80後、90後這一代人最甜蜜的童年回憶。
人們生產及食用麥芽糖的歷史悠久，蜂蜜、蔗糖和麥芽糖是中國古代三大主要甜味原料。麥芽糖也叫飴糖，又稱膠糖、餳糖，《詩經》中有這樣一句話：周原膴膴，堇荼如飴。
這裡的「飴」指的就是如麥芽糖一樣甜。常見的麥芽糖有固體和液態兩種形式，固態的白色大糖塊，用錘子一下一下敲下來吃。也有用兩隻小棍絞出來的液體麥芽糖，稱之為攪攪糖。
此外，相關的零食還有麻糖、街頭的糖畫和捏的糖人，龍鬚糖的雛形也是麥芽糖。現如今麥芽糖更多的是存在於各種甜點、糕點中，或者直接泡水喝。
麥芽糖與蔗糖的區別。
1、**不同。
蔗糖主要是以甘蔗、甜菜為原料製備而來的，而麥芽糖主要是通過澱粉水解得來的。
2、外觀不同。
剛出爐麥芽糖通常為金黃色膠體狀態，而白砂糖通常為白色的結晶體。
3、分子構成不同。
麥芽糖和蔗糖都是常見的二糖，但是卻是同分異構體。麥芽糖是由2分子葡萄糖聚合而成的，而蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖構成的，因此麥芽糖是還原糖，蔗糖不是還原糖。它們的甜味也因結構的差異而有所差異。
如麥芽糖的甜味只有蔗糖的三分之一，蔗糖直接到嘴裡就可以感覺到甜味；麥芽糖的甜味更含蓄，需要唾液酶的分解後才會給人以甜的感覺。此外麥芽糖中有一種叫低聚麥芽糖，我們平常喝的碳酸飲料、牛奶、乳酸菌裡都含有這種物質。低聚麥芽糖可以維持腸道內有益菌群平衡，對人體內有益的雙歧桿菌有強大的增殖作用，抑制病原菌和腐敗菌生長，淨化腸道，促進腸蠕動，防止便秘。
6樓：z影兒
你好，糯公尺和大公尺做的麥芽糖，有一點區別在於糯公尺他比較黏。所以選糯公尺的會比較好。
為什麼麥芽糖裡面都含有大公尺
7樓：
親親掘散銀您好<>
為什麼麥芽糖裡面都含有大公尺：因為麥芽糖的製作需要用到判宴大公尺哦因為麥芽糖是由公尺，大麥等等一些糧食經過發酵之後製成的糖類物質。甜味不是非常的大，使用掘行在菜裡面，能夠增加菜品的色澤和香味。
麥芽糖潤肺，生津，去燥；可用於**氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等症的病人。而且麥芽糖味道比較甘甜，性微溫，一般人群均可食用如果你是乙個畏寒怕冷的人，可以吃一些麥芽糖用來緩解自己的症狀；如果你是乙個肺虛的患者，也可以吃一些來**自己的病症；如果你是乙個百日咳患者，也能夠吃一些麥芽糖來輔助**自己的這種疾病。對於這些人麥芽糖都是非常的適用的。
麥芽糖是公尺糖嗎
8樓：11號
從化學觀點說：麥芽糖（maltose，ormaltsugar）是乙個化學名詞，屬雙糖（二糖）類。它是白色針狀結。
麥芽糖晶。而常見的麥芽糖是沒有結晶，而且在烹調時由於加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色，增加了它的色香味 麥芽糖的化學式是：c12h22o11
由兩個d-葡萄糖分子通過α構型的1，4鍵連線起來的雙糖，具有還原性。由它的水溶液或稀醇溶液中析出的晶體為含乙個水分子的β型水合物。
麥芽糖是澱粉、糖原、糊精等大分子多糖類物質在β－澱粉酶催化下的主要水解產物，再經麥芽糖酶催化，則被水解成兩個d-葡萄糖分子。無機酸如鹽酸也可以水解麥芽糖。遊離形式的麥芽糖似不存在於細胞中。
麥芽糖是食用飴糖的主要成分，製作時以澱粉為原料，在麥芽中的澱粉酶作用下，可得含麥芽糖為主的產物。
9樓：網友
不是，應該是面糖，大麥芽做的，所以叫麥芽糖。
10樓：夢少丶
麥芽糖屬於多糖，兩個葡萄糖分子以α-1，4-糖苷鍵連線構成的二糖。為澱粉經β澱粉酶作用下得到的產物。公尺糖是一種混合物。他們不屬於同一種類。
糖飯(麥芽飯)的製作方法，具體是用什麼材料做成？
11樓：北京新東方烹飪學校
主料：糯公尺500g 。
輔料：紅糖（或者麥芽糖）適量 ，水適量，油一勺。
步驟。1.備紅糖。
2.糯公尺適量，根椐家裡人食量而定。
3.將糯公尺淘洗猛褲乾淨放進電壓鍋里加清水。
4.再放進紅糖。
5.再放上一歷知指勺油，放油煮出來的糯公尺飯會肢配更香。
6.調至煮飯檔。
7.煮好的紅糖糯公尺飯拌勻。
8.盛碗裡開吃。
什麼叫麥芽糖？麥芽糖是什麼
麥芽糖是米 大麥 粟或玉蜀黍等糧食經發酵製成的糖類食品。甜味不大，能增加菜餚品種的色澤和香味，全國各地均產。有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴 硬者系軟糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結晶，易溶於水。味甜但不及蔗糖，...
麥芽糖有多少吃法，麥芽糖怎麼吃最好吃？
吃法一 用麥芽糖做的蜜汁排骨有些許拔絲的效果，很好吃。吃法二 煮了桃子糖水，放涼後調入少許麥芽糖增加風味，很好喝。吃法三 雞翅有一點點腥味，被麥芽糖的味道中和之後產生一種獨特的口感，更好入口了。吃法四 原來要做冰糖銀耳的，可是有了麥芽糖之後又想試試看。結論是麥芽糖可能不能直接放進去煮，要等涼了之後再...
麥芽糖是什麼
麥芽糖是米 大麥 粟或玉蜀黍等糧食經發酵製成的糖類食品。甜味不大，能增加菜餚品種的色澤和香味，全國各地均產。有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴 硬者系軟糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結晶，易溶於水。味甜但不及蔗糖，...