1樓：王祿
最好用冷水蒸，這樣可以讓饅頭進行二次發酵顫明辯，可以讓饅頭的口感非常的鬆軟，槐襲如果用熱水蒸，就可能會導茄缺致饅頭粘連。
2樓：星了
饅頭的話其實一般來說都是會用橡禪凳冷水蒸的；首先就是兩者蒸出來的口感是不同的，因為冷水蒸出來的話，口感會更加的蓬鬆柔軟，但是梁旅熱水的話，蒸出來的饅頭會使饅頭加熱的襲碰非常快，很容易就會出現粘膩的情況，還有口感也會便宜。
3樓：淺唱幸福
冷水下鍋。因為冷水下鍋水侍裂溫不斷漏談和公升高的過程中，饅頭也會再次發酵變大，還有就是冷水下鍋，同樣的氣壓饅頭裡外才能受熱均勻，這樣蒸出來的饅頭才能暄軟香甜，就算饅頭涼透了，也不會發硬。蒸饅頭時，大火燒開後，再返盯蒸15分鐘，轉為中小火蒸5分鐘，關火後燜5分鐘即可出鍋。
蒸饅頭是用冷水還是熱水？一般蒸多長時間為宜？
4樓：社會百態分享匯
饅頭是我們日常生活當中經常吃到的一種主食。尤其是北方地區，很多地區都是以麵食為主的，所以饅頭自然是少不了的，外面賣的饅頭當然是沒有自己家裡蒸的好吃了，但是想要蒸出好的饅頭，也是需要先明確在蒸饅頭的時候究竟是用冷水蒸還是熱水蒸？蒸饅頭需要的時間又是多久呢？
饅頭用冷水還是熱水蒸其實關於這個問題，我們還是要根據具體的情況來進一步的做決定的。
決定是用冷水還是熱水最主要的乙個條件就是麵糰的發酵是否已經發酵好了如果麵糰已經完全的發酵好了，那麼蒸饅頭的過程當中，必須要使用熱水來蒸。
這主要是因為發酵好的饅頭當中是有著非常多的氣孔的，並且表面看上去已經非常的蓬鬆了，因此在蒸饅頭的過程當中，不需要太久的時間就可以輕而易舉的全部熟透，所以說這個時候就可以使用熱水來蒸，減少蒸饅頭的時間，同時也能確保饅頭鬆軟的口感。
但如果麵糰發酵的效果並不是很好或者是完全沒有發酵起來的話，那麼這個時候建議大家還是使用冷水來蒸饅頭。因為麵糰如果用冷水來蒸的話，那麼在加熱的過程當中，還是會有一段時間給麵糰乙個發酵的時間的，這樣蒸出來的饅頭會更好吃一些，但如果盲目的使用了熱水去蒸饅頭的話，最後的結果只能導致饅頭髮酵失敗，並且變得非常的硬，表面也會出現乾癟的情況。
蒸饅頭一般蒸多久正常情況下來說，如果鍋裡面的水燒開了之後將麵糰放入到鍋中，只需要蒸20分鐘左右的時間即可。
但具體的情況還是要看麵糰，具體的大小，如果麵糰的大小在三公分到四公分左右的話，那麼只需要10分鐘左右就可以了。
也就是說麵糰越大的話，那麼需要蒸的時間也就會越久，但是奉勸大家想要吃到好吃的饅頭，那麼在製作麵糰的時候不要將麵糰做的太大，否則蒸的時間掌握不好的話，那麼蒸出來的饅頭就會出現很多的問題導致失敗。
另外很多人覺得自己的麵糰發酵的效果非常的好，但是蒸出來的效果卻不是非常的好，那麼大家就可以在蒸的過程當中看一看自己的鍋蓋是否蓋得太嚴了，如果蓋得太嚴的話，裡面的水蒸氣就會滴到饅頭的身上，這樣就會出現表面不平整或者是饅頭沒有完全膨脹的情況。
5樓：夜雨待春風
一般都是用冷水下鍋。因為這樣饅頭可以慢慢的隨著水的溫度再醒發一次。一般都是鍋開了開始算時間，要蒸上40分鐘左右。
6樓：農家小妹婉兒
用熱水，這個做法可以讓饅頭軟一些。一般十分鐘就可以，因為十分鐘以後，就可以讓熱氣滲透了。
7樓：堅運
蒸饅頭時一般需要將鍋內的水燒開之後，然後再將饅頭放進去，蒸上15到20分鐘左右，因為饅頭主要是有小麥麵粉為主要材料製作而成的一種食物，是比較好蒸熟的食材。
8樓：解憂雜貨店
回答通常冷水下鍋蒸的饅頭，從下鍋時算起都要蒸上十五到二十五分鐘。不過蒸饅頭所需時間的長短會根據饅頭、火力的大小發生改變，冷水蒸饅頭具體要多久沒有辦法下定論。要分辨饅頭有沒有蒸好，可以用手摸一下、按一下，若它表面已經不粘手，且按出坑可以回彈即熟。
蒸饅頭到底是「熱水蒸」還是「冷水蒸」？為什麼？
9樓：孤塵一粒沙是我
饅頭是在北方最常見的一種主食，北方人的一日三餐都少不了它。很多人認為做饅頭非常簡單，其實想要做出好看又好吃的饅頭也需要掌握一些技巧的，並不是一件容易的事情。當面已經發好，饅頭坯子也已經做好，準備上鍋蒸了。
這個時候問題來了，蒸饅頭到底是「熱水蒸」還是「冷水蒸」？為什麼？下面就給大家解答一下這個問題。
蒸饅頭到底是「熱水蒸」還是「冷水蒸」，這個主要取決於饅頭坯子發酵的程度。眾所周知，饅頭在蒸之前是需要發酵的，如果蒸之前饅頭坯子已經發酵完全了，這個時候一定要用熱水蒸，如果用冷水蒸的話，會使饅頭塌下去或者裂開的，這就是我們常說的過熟了。如果蒸之前饅頭坯子還沒有完全發酵好的話，這個時候一定要用冷水蒸，慢慢出來的水蒸氣可以幫助饅頭坯子再次發酵，這樣蒸出來的饅頭才好吃，如果用冷水蒸的話，因為發酵不完全，蒸出來的饅頭會發硬，不好吃。
想要蒸出好吃的饅頭，說難其實也不難，說不難還有一點難度，給大家分享幾點蒸饅頭的注意事項，注意這幾點，你也能蒸出好吃的饅頭的。
蒸饅頭的時間一般控制在20-25分鐘，看蒸鍋的大小決定蒸的時間，時間過短，饅頭還沒有充分豐滿起來，不夠鬆軟；時間過長的話，蒸過了，饅頭很容易裂開，揭開鍋蓋，用手按一下饅頭，坑立馬回縮，說明饅頭已經熟了。
蒸饅頭之前，饅頭坯子一定要充分醒一下，一般是醒上一刻鐘之後再往蒸鍋裡放，入鍋沒有醒好，一定要用涼水來蒸。
在面充分發好的前提下，蒸饅頭的時候，火大的話，鍋蓋蓋得不要太嚴，留一點點空隙讓蒸汽暢通的出去就不容易縮成死麵饅頭了。
10樓：勇敢
饅頭是一種傳統的中國麵食，通常是蒸著吃。不要在沸水裡蒸饅頭最好用涼水蒸。做饅頭的過程，我們會用到發酵劑來發面，主要有酵母粉和老面。
由於老面需要的發酵時間較長，不好操作，酵母粉普及以後，很多人都換成了用酵母粉來發酵做饅頭。
冷水中蒸可以讓饅頭有機會繼續醒來。在緩慢加熱過程中，饅頭胚也慢慢變大。然後，當水達到一定溫度時，饅頭幾乎凝固。
蒸過的饅頭非常鬆軟。將饅頭放在冷水中，蓋上鍋蓋，讓饅頭在蒸籠上發酵一段時間，發酵後用火蒸。這樣，饅頭將被均勻加熱，並且在加熱過程中饅頭可以進一步發酵。
饅頭很軟，很好吃。蒸至上汽後，轉中火，繼續蒸20分鐘，然後關火，燉5分鐘，然後出鍋。如果饅頭馬上從鍋裡出來，它會在突然變冷時崩塌，所以必須燉5分鐘才能出來。
在沸水上蒸時，我們必須確保饅頭胚已經發酵了兩次，並且火力充足。許多人在蒸饅頭進行二次發酵時不耐煩，所以他們需要用沸水蒸。此外，他們在家裡使用不鏽鋼鍋和燃氣灶，因此火力不足。
在沸水上蒸的過程會導致饅頭的崩塌和死饅頭的出現。在家蒸饅頭時，最好用冷水在鍋裡蒸。只要其他步驟都完成了，它將在乙個裝有冷水的鍋中100%蒸。
通常，自制的饅頭不新增任何增白劑，因此饅頭的顏色會有點黃。
蒸的時候，在鍋裡放2-3湯匙白醋，然後火加熱蒸。蒸的時候，你會發現饅頭變得很白。這樣，饅頭會特別柔軟可口。
做饅頭時，你可以在麵粉中加入一點鹽，把鹽揉成麵糰，然後用它做饅頭。首先，饅頭的顏色將是白色和明亮的，鹽可以促進麵糰的發酵。這樣一來，饅頭特別蓬鬆可口。
11樓：隨遇而安
熱水蒸；因為用熱水蒸出來的饅頭是比較蓬鬆暄軟的，而且還會讓饅頭受熱比較均勻，同時如果用熱水蒸的話，在加入熱水的過程當中，饅頭也會進行繼續發酵，這樣蒸出來的饅頭是口感比較好的。
12樓：網友
熱水蒸，這樣的話需要的時間比較短，大概是15分鐘左右就可以了，然後溫度在不斷公升高，饅頭受熱也比較均勻，饅頭相對來說比較蓬鬆。
13樓：啥地方
我認為是用熱水蒸，因為這樣蒸出來的饅頭是比較好的，可以讓饅頭裡面外面都可以熱。
蒸饅頭到底是「熱水蒸」還是「冷水蒸」？
14樓：生活能手小
饅頭是中國大部分地每天的主食，尤其是北方，幾乎一日三餐都會有饅頭的身影。作為一名來自北方的孩子，今天就跟大家好好的聊一聊，如何蒸出好吃的饅頭。好吃的饅頭，不用吃菜就能吃好幾個，尤其是在小時候，在剛蒸的熱饅頭裡夾上一片辣條，那簡直是何等的美味。
離家在外，吃的饅頭大多數是在菜市場購買的，外面賣的饅頭吃起來總是不太滿意，今天就帶大家一起來製作出好吃又好看的蒸饅頭吧。雖然饅頭是很多北方人每天都主食，但是有的人仍然對蒸饅頭不太瞭解，如何蒸出好吃的饅頭也是需要技巧的。首先就是和麵的步驟，我們需要準備乙個空碗，裡面加入兩勺酵母粉和一勺白糖，再加入適量的溫水化開，加入白糖的目的是為了讓酵母粉更加的有活性，讓麵粉發酵的更加成功，之後將這一碗溫開水少量多次的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子進行攪拌，如果水不夠可以再加入適量的溫開水，將麵粉攪拌成大的絮狀時就可以停止加水了。
用手將這些面絮揉成麵糰的形狀，放置十分鐘左右，就很容易揉成光滑的麵糰了。之後就需要放置溫暖的地方進行發酵，如果是在夏天就需要注意發酵的時間長短，一定不要發酵的太長，因為溫度高酵母粉的活性更大，很容易讓饅頭產生酸味。如果是在冬天的話，就需要發酵的長一點。
等到麵糰發酵至兩倍大的時候，可以看到裡面有豐富的蜂窩狀，就可以取出製作饅頭了。<>
接下來就是蒸饅頭最大的問題，也是很多人都特別關注的，到底是用冷水蒸，還是用熱水蒸呢？答案是後者。一定要用熱水去蒸饅頭，因為用冷水蒸在水開之前饅頭會依然處於發酵的狀態，很容易發酵過頭，影響饅頭的口感。
15樓：啥地方
用涼水還是用熱水，需要取決於面的發酵程度，如果面發酵的比較好的話，就可以選擇用熱水，如果面沒有完全發酵的話，就可以選擇用涼水，蒸出來的饅頭都是香甜軟糯的。
16樓：放手的田園
一般來說都是熱水蒸的，因為在面發的特別好的情況下，用熱水蒸饅頭能夠顯得特別的鬆軟，如果面不是醒發的特別好，那麼用冷水蒸比較好。
17樓：小美美學姐
熱水蒸，只有這樣蒸出來的饅頭才會變得特別軟糯，而且也不會出現黏在一起的情況，做出來也不會讓饅頭髮黃。
做饅頭，蒸的時候是熱水還是冷水啊？這兩者這樣的話有什麼區別嗎？
18樓：網友
1、受熱不同：
將冷水加入鍋中，這樣在蒸的過程當中冷水就可以使得饅頭的表面受熱均勻。
用熱水蒸可以讓饅頭熱的速度快一點，但是生冷的饅頭如果突然接觸到熱氣，饅頭的表面就很容易產生粘結。
2、發酵不同：
用冷水蒸的時候如果饅頭還沒有充分的發酵，就可以二次促進沒有發酵到位的饅頭，幫助饅頭髮酵。
熱水蒸的時候熱蒸汽如果碰到了沒有完全發酵的饅頭，很容易會把酵母燙死。
19樓：我叫
蒸饅頭時要開水下鍋蒸，因為冷水下鍋有乙個預熱過程，會導致饅頭過度發酵。
20樓：匿名使用者
做饅頭的時候最好用冷水開始煮，這樣冷水變沸騰的過程中，饅頭還可以二次發酵。
蒸饅頭髮面用熱水還是涼水，蒸饅頭用冷水蒸還是熱水蒸？
蒸饅頭是用熱水還是冷水？教你幾招，蒸出來的饅頭好看又好吃，生活小技巧，生活小妙招，生活小竅門，生活小技能。蒸饅頭用冷水蒸還是熱水蒸？蒸饅頭該用熱水還是冷水？看完終於明白了 用冷bai水蒸還是用熱水蒸，主du要取決於饅頭zhi的發酵程度 用開水dao蒸的是已經發酵好的饅頭，回用冷水蒸答的是還沒有充分發...
蒸饅頭冷水蒸還是熱水蒸最好，蒸饅頭用冷水蒸還是熱水蒸？
1 涼水蒸出來會軟，熱水蒸出來會硬 如果是在家裡蒸饅頭的話，我是推薦用涼水蒸。因為用涼水蒸，可以在水溫慢慢升高的過程中，幫助饅頭再次發酵，然後變大。其次就是涼水蒸饅頭會讓饅頭受熱均勻，不會出來外熟內生的狀況，吃起來也蓬鬆暄軟。涼水蒸出來的饅頭就算放涼後，吃起來也是軟的。那什麼情況下才能用熱水蒸饅頭呢...
螃蟹用涼水蒸還是熱水蒸，螃蟹用冷水還是熱水蒸
首先，螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮。其次，螃蟹的做法裡，講究的是最佳境界。將螃蟹洗淨紮好後，用開水 大火蒸10分鐘就行了。這時的螃蟹肉最鮮嫩 味美。時間短了蒸不熟，時間長了蟹肉老了不好吃。很多人問過同一個問題 煮大閘蟹的時候，是用冷水還是熱水呢？水裡面需要放鹽花椒什麼嗎？給您建議 不用放其他作料，原滋...