1樓：超時空解饞坊
<>山楂是這個季節的產物，正是成熟的時候，掛在樹上紅紅的很是喜人，有一種東西讓你看見就垂涎三尺，這就是山楂，愛吃酸的人就是特別喜歡，但是吃不了酸的人，看見就想躲，但是山楂放到菜裡就不一樣了，酸甜開胃，會讓菜品味道更好。
山楂有非常高的營養價值，豐富的維生素和果酸，具有開胃消食幫助消化，降血壓降血脂，而且對心腦血管疾病也有一定的幫助，特別適合老年人和不愛吃飯的小孩，我家孩子小的時候不愛吃飯，吃一點就積食，然後用山楂給他熬成醬，每天吃一點就解決問題了。
燉排骨的時候加入此小果，排骨油而不膩，酸爽開胃，太美味了，每次做這道菜，兒子都能吃一大碗的公尺飯，吃的特別香，大家快來試一試吧。
[山楂排骨]
準備食材：排骨300克、新鮮的山楂100克、蠔油2勺、生抽2勺、食用油適量、白砂糖適量、生薑1小塊。
具體做法步驟如下：
第一步：首先將排骨冷水下鍋，放入薑片加入適量的清水，開大火將排骨焯出血水，大約需要10分鐘的時間。
第二步：將山楂清洗乾淨，然後將山楂核去掉，找乙個筷子然後給從山楂的中間戳進去，這樣就能很容易把山楂的核去掉了。
第三步：焯好的排骨撈出來控幹水分，鍋中加入適量的食用油，然後將排骨放入鍋中，翻炒5分鐘，然後盛出來備用。
第四步：鍋中留有少許的油，然後將白砂糖放入鍋中，炒2分鐘，直到糖完全融化出現焦糖色。
第五步：然後把排骨放入鍋中，加入生抽、蠔油、繼續翻炒。
第六步：加入一半山楂和適量清水，大火煮開，然後轉小火蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。
第七步：時間到了開鍋，然後把剩餘的額山楂倒進鍋中，翻炒均勻大火收幹湯汁。
<>1、 山楂不要一次放不放進去，留出一半的山楂後放，這樣山楂味道就是比較濃的。
2、 排骨用開水焯一下，這樣能去掉腥味和血水。
3、 焯好水之後需要凡提供如煎鍋中煎一下，這樣排骨的表面就有焦香的味道。
4、 白糖或者是冰糖都可以，但是需要小火慢炒，。直到糖融化成焦糖色就可以了。
2樓：妮子
蘿蔔與排骨一起燉煮，排骨多少有些肥油，蘿蔔又很是吸油，它也帶有蔬菜的清香，所以煮出來的湯水不油膩，喝起來又很清爽。蘿蔔裡有許多的纖維，這些東西對我們的腸胃也很好！
3樓：戶冰鑲
酸菜燉排骨是一道燉菜，主要食材為排骨、酸菜。健康美味又營養豐富，而且肉燉出來後口味濃重，是冬季餐桌最家常的一道東北菜，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油膩，湯鮮鹹可口、噴香味濃。酸菜燉排骨具有滋陰壯陽、益精補血、增進食慾、幫助消化的功效。
4樓：老司機豆丁堡
排骨想要肥而不膩一定要先將排骨的油去一下。先炸至7成熟，把裡面的去除大部分，然後再起鍋燒油，蔥薑蒜炒香，加入新鮮竹筍，紅燒肉一起翻炒，大火收汁，少許白糖提鮮。保證肥而不膩。
燉排骨時，在鍋里加入些什麼東西，會使燉的排骨又香又營養？
5樓：魔法少女的情感日記
燉排骨的時候在鍋里加入一些香料是能夠讓排骨燉的，又香又有營養。可以在燉排骨時加入陳皮陳皮的味道是比較清新的，是能夠讓肉質變得更加的鮮嫩一些，而且味道也很好，營養價值也很高，還有白芷，白芷是能夠去除肉味的肉腥味，對於保留排骨的香味也有著極好的作用，還有豆蔻豆蔻味道是比較相同的，加入豆蔻的排骨，燉出來是非常不油膩，而且也很清甜。
先將排骨剁成塊之後，放入清水當中浸泡一段時間，將其中的血水給去除，再和姜料酒放到涼水當中焯水，撇去浮沫，撈出洗乾淨。處理好的排骨再放到砂鍋當中，加入薑片蔥結，再放入蓋住排骨的水燉煮50分鐘，等到快出鍋的時候加入適量的鹽就可以了，在喝的時候也可以放入香菜末或者香蔥末，味道也是非常好的。在燉排骨的時候最好不要中途的去加水，不然很容易讓排骨的味道變了，而且也會讓營養流失。
在燉排骨湯的時候不要放生抽醬油，很多人會覺得放生抽醬油是能夠提鮮，其實加入生抽醬油是很容易讓排骨肉變得非常的緊緻，是很難完全讓排骨肉燉爛的，這樣的肉燉出來之後會很發財，一點都不好吃，而且也有可能會讓排骨湯的顏色完全變了，變得非常的渾濁。也最好不要加花椒，八角這樣的大香料也很容易讓湯的味道完全被遮蓋，而且也會讓它的顏色發黑，會影響本身排骨的營養和味道。
最後排骨湯看似非常的簡單，但是想要把湯燉的好吃，而且有營養，也是需要一些小的技巧，只有真正掌握了這些技巧，燉出來的排骨湯才會非常的好吃，而且排骨肉也不會發柴。
6樓：樂樂在此呢
可以加入橘子皮，蔥須，冰糖，生抽，胡蘿蔔，蓮藕，排骨，山藥，加入這些東西，燉出來的排骨是美味的，也是有營養的。
7樓：時間帶給我們的快樂
燉排骨的時候，首先要把排骨炸一下，然後再放入花椒八角，桂皮，香葉，蔥，蒜，姜，再加入鹹鹽，這樣燉出來的排骨又香又營養。
8樓：愛情來了擋不住
可以加入香菇和蓮藕，香菇可以把它切成絲，也可以整個放進去，蓮藕大概切成排骨的1/2就可以了。
在燉排骨的時候，掌握哪些小技巧能使排骨好吃不油膩呢？
9樓：霏兒媽咪聊健康
應該掌握排骨的焯水方法、放鹽時間、火力的控制、食材的搭配等多個小技巧，這樣能讓做好的排骨好吃不油膩。
燉排骨是很多人喜歡吃的家常菜，但有人燉出的排骨肉質細嫩，不油膩特別好吃，而有人燉出的排骨則口感比較差，這時就需要掌握燉排骨的方法與技巧，只有這樣才會讓燉好的排骨更好吃不油膩，才會讓它口感滋味誘人。
一、排骨焯水的技巧
在焯排骨的時候，需要提前把排骨剁成段不用清水浸泡，清洗後還要用沸水焯燙，這是有一定的技巧，在抄排骨的時候需要準備適量薑片，蔥段和少量料酒，把用清水沖洗乾淨的排骨準備好，在鍋中放冷水把準備好的薑片蔥段和料酒放在鍋中，再把洗好的排骨直接放在冷水中，加熱再煮三分鐘把表面的浮沫去掉，然後把排骨取出，這樣會保持排骨肉質鮮嫩，也能避免排骨燉好後太油膩。
二、放鹽的食時與火力的控制
在燉排骨的時候一定要掌握好放鹽的時間，儘量不要在排骨燉煮，期間放鹽，應該在排骨快要燉好出鍋的時候再放鹽，因為太早放鹽容易讓排骨肉質變差，會影響它燉好以後的口感，會讓它肉質發柴。另外燉排骨的時候一定要控制好火力，應該在大火煮開後用小火慢燉，只有這樣才會把排骨中的營養激發出來，才會讓燉好的排骨更好吃。
三、注意食材的搭配
想讓燉好的排骨好吃不油膩，一定要注意食材的搭配，在燉排骨的時候可以給排骨搭配適量的白蘿蔔或者土豆，因為這些食材在燉煮過程中會吸收一定的油脂，他會讓燉好以後的排骨不那麼油膩，而且會讓燉好的排骨口感滋味變好，也會讓燉好的排骨湯含有更豐富的營養，食用後能發揮更好的保健功效。
10樓：金牛愛仕達
在做排骨的時候我們一定要多倒一些油，而且一定要把排骨中的一些肥油炸去，同時也需要多調一些類的口感更好一些，一定要注意活動，加入一些白酒。
11樓：巨集盛巨集盛
這些技巧就是，可以先對排骨進行醃製，確保排骨沒有腥味，將排骨提前焯水，放入一些香料，將排骨的氣味全部去掉。
12樓：happy薛醜醜
在製作之前一定要用熱水過一遍，一定要將血水撈出來，然後進行翻炒，前期用大火，後期用小火收汁。
13樓：黎昕科普知識小屋
首先火候不要太高。一定要用高壓鍋煮。不要加太多的油。要多加一些醬油和粉條。
排骨燉法，牢記哪些小技巧，排骨好喝不油膩呢？
14樓：人能科技探索
燉排骨是家庭飲食中最常見的一道菜，燉排骨不但味道鮮美，而且營養豐富，能夠搭配各種食材，比如蘿蔔燉排骨，玉公尺燉排骨，土豆燉排骨，山藥燉排骨。燉排骨雖然好處多多，但是大家都很難掌握其中的技巧，要想排骨湯好喝不膩，首先要選對排骨，其次排骨焯水之前需要用鹽水浸泡，排骨焯水一定要冷水下鍋，這樣才可以徹底去除血腥味。燉排骨的過程中切忌不要重新加入清水，焯水後的排骨需要用溫水清洗。
掌握了以上的小技巧，下面就和大家分享排骨的燉法。
一、處理和燉排骨。首先將排骨剁成大小均勻的段，這裡最好選擇豬的肋骨。首先將排骨放入清水中並加入適量的鹽，浸泡十五分鐘後，碗中的清水微微發紅，水的表面覆蓋一層油脂。
隨後將排骨用清水反覆的多清洗幾次，放入盆中備用。鍋中加入清水，將洗乾淨的排骨冷水下入鍋中，加入小蔥，生薑片和料酒，小火煮至鍋中的水沸騰。這裡需要注意冷水下鍋，小火加熱，這樣才可以讓排骨更加鮮嫩，排骨的營養也不會丟失。
我們把鍋中的浮沫撈出，生薑和蔥也撈出，排骨撈到後用溫熱水進行清洗，去除排骨表面的浮沫。隨後將排骨放入碗中，排骨就徹底處理完成了。
二、加入合適的食材。排骨處理完成後，就可以準備配菜製作排骨相關的菜餚了，排骨湯，紅燒排骨和糖醋排骨等。胡蘿蔔玉公尺排骨湯，首先將胡蘿蔔滾刀切成塊，玉公尺切成小段，這裡玉公尺最好使用黏玉公尺。
將排骨放入砂鍋中並加入足量的清水，生薑和蔥段，蓋上蓋子大火將砂鍋中的水煮至沸騰，隨後小火繼續燉煮乙個小時。半個小時後排骨已經綿軟，這個時候將玉公尺，胡蘿蔔和鹽放入鍋中，小火繼續慢燉。胡蘿蔔綿軟，玉公尺香甜，排骨湯就製作完成了。
15樓：遊戲小能手
排骨湯是人們在日常生活中，經常做到的美食。因為，每個家庭中都有孩子，而孩子正處於生長發育的關鍵期，所以補充營養，是十分有必要的。而吃排骨，不僅能夠補充孩子所需要的營養，還能夠增強體力。
要想做出來的排骨，讓孩子們愛吃，並且不油膩的話。首先要將買回來的排骨，用流水沖洗乾淨，去除表面的雜質。其次一定要焯水，焯水的過程中，一定要加鹽，料酒，這樣能夠很大程度的去腥，燉煮出來的排骨，口感也會比較好。
一、排骨燉法，牢記哪些小技巧，排骨好喝不油膩呢？
可能很多新手小白，在第1次燉煮排骨的時候，會有很大的異味和腥味。而且喝湯的時候，表面也會飄一層很大的油脂。這樣的結果，很可能是在燉煮排骨湯的時候，沒焯水。
要想做出來的排骨好吃，買回來之後，一定要將排骨處理乾淨焯水。然後再將焯好水的排骨，放進高壓鍋中，加入適量的冷水。因為冷水燉出來的排骨，不僅肉質鮮美，營養豐富，而且能夠吃到排骨中的骨髓。
二、結語。在燉煮排骨的過程中，還可以適量的加一些胡蘿蔔，玉公尺，山藥等等，都是非常不錯的，還能夠解膩。但是在一開始，燉煮排骨的時候，是不能夠將玉公尺，胡蘿蔔，山藥同時放進去。
首先要用大火將排骨煮沸，要將高壓鍋放涼，若干分鐘再開啟鍋蓋。將準備好的玉公尺，山藥，胡蘿蔔放入鍋中，蓋蓋兒。再開中小火，將鍋中的食材，全部煮熟。
要記住的是，一定等出鍋，食用的時候，再加調味品，鹽，雞精等這。樣做出來的排骨湯，非常的鮮美，並且絲毫不油膩哦。<>
16樓：番茄味雞腿堡
排骨是需要進行處理的，在熬排骨之前可以用熱水焯一下，這樣可以去油膩，一定要小火慢熬，在裡面可以加入一些料酒，加入一些薑片，這樣也可以去油膩。
燉排骨時，應該先焯水還是直接燉，在燉排骨時是先焯水或直接燉？怎樣能讓排骨鮮嫩無腥味？
進入12月份了，現在天氣開始變冷，東北都零下30度了，大家出門要注意保暖哦，冬天要多吃肉，吃排骨，補充營養增加熱量，元氣滿滿就不容易感冒，今天我從市場上買了2斤排骨，42元一斤 是純肋排，今天我們分享一下燉排骨的正確做法，很多人說現在的排骨沒有以前的香了，其實只要做法得當，依然可以做的很好吃。燉排骨...
燉排骨時加黃豆可以怎樣，燉排骨綠豆湯裡面能加黃豆嗎
做法一 材料 豬排骨500克，黃豆50克，大棗10枚，黃芪20克，通草20克，生薑片 精鹽各適量。步驟 1 豬排骨洗淨，剁成塊，放入沸水鍋內汆一下撈出，洗淨控水。黃豆 大棗 生薑洗淨。黃芪 通草洗淨，用紗布包成藥包。2 鍋內加水適量，放入排骨 黃豆 大棗 生薑和藥包，旺火燒開後改文火煮約2小時，揀去...
怎樣燉排骨，怎樣快速燉排骨
用料 排骨1斤 土豆2個 胡蘿蔔2根 香葉2片 幹辣椒2個 大料1個 桂皮1小片 花椒十來顆 料酒1大勺 老抽1大勺 生抽2大勺 冰糖2 3顆 熱水。胡蘿蔔土豆燉排骨的做法 1 排骨洗淨，放入鍋中，加水沒過排骨，放幾片生薑，倒一大勺料酒。煮至排骨變色，煮出很多浮沫。將排骨撈出備用。2 土豆和胡蘿蔔去...