1樓：李和霖
煎牛排骨不要焯水，做法如下：
用料
牛排 一塊、蘆筍 幾根、西蘭花 適量、橄欖油 適量、鹽 適量、
黑胡椒碎 適量、洋蔥 適量、番茄沙司 適量。
做法步驟
1） 取牛排自然化凍；
2） 化凍後兩面抹上鹽，撒上黑胡椒粉醃製20分鐘；
3） 準備好輔料；
4） 然後用廚房紙吸乾牛排表面的水份；
5） 蘆筍和西蘭花焯水後撈出；
6） 鍋裡放入橄欖油燒熱，放入牛排幹煎；
7） 根據個人口感選擇，兩面煎好後盛出，喜歡偏生的幹煎時間要短；
8） 將就剩油將蘆筍西蘭花等配菜也略煎一下；
9） 鍋裡再放少許油，放入洋蔥粒翻炒；
10） 加入番茄沙司一起炒勻，炒出香味即可，這旅祥碰是醬汁；
11） 然後將醬汁淋在牛排上，搭配水果和配菜，撒上黑胡椒碎即拆談成。
小貼士 煎牛排時不宜多次移動牛排，否則影響焦面的形成。整個過程只需翻面一次；
煎肉前一定要控幹牛排（可用廚房紙巾），否則煎的過程容易出宴行水；
不需長時間醃肉，只需在煎肉前灑鹽和即磨黑胡椒即可；
蔬菜水果可自行搭配。
用料
牛排 150克、西蘭花 3朵、胡蘿蔔 4片、黃油 適量、黑椒醬 20克、清水 少許。
做法步驟
1） 準備好所有的材料，西蘭花切小塊洗淨備用，胡蘿蔔用模具切出花形洗淨備用；
2） 鍋中倒入適量清水燒開後放入油和鹽，再放入胡蘿蔔、西蘭花焯熟；
3） 平底鍋倒入適量黃油燒至六七成熱時放入牛排，小火煎3~4分鐘；
4） 翻另一面小火煎3~4分鐘；
5） 把西蘭花和胡蘿蔔過涼水後瀝乾水分擺放好在盤中，把煎好的牛排放在盤中間；
6） 平底鍋煎好牛排剩下的底油倒入黑椒醬，加入少許清水燒至濃稠即可；
7） 把黑椒醬汁淋在牛排上。
2樓：江蘇新東方烹飪學院
煎牛排骨不需要提前焯水，但是要先醃製。
牛排骨焯水的方法 牛排骨怎麼焯水才正確
3樓：雙麗劍
1、一般都是用冷水下鍋的。
2、冷水下鍋，在鍋裡逐漸的加熱，肉裡邊的髒東西才會出來。鍋裡面會有很多大量的白色氣泡。將這些白色的氣泡弄去之後再把肉撈出來。
再進行炒菜，這樣的讓桐肉口感好。用熱水會讓坦兆坦肉裡邊的蛋白質瞬間凝固，這樣會大大影響的肉的口感。
3、冷水鍋焯水應掌握以下關鍵：鍋內的加水量不宜過多，以淹沒原料為度。在逐漸加熱過程中，必須對原料勤翻動，以使原料受熱均勻，達到焯水的目的。
用沸水鍋焯水，肉類原料以焯至斷生為度，如達不到斷生的程度，會造成色澤不豔、異味除不淨，甚至影響成菜的質量。反之焯透後，菜餚會變得老硬，或破碎不成形、顏色變暗，失去鮮味。
4、不同肉類，焯水方法也不同。魚、蝦建議沸水焯1～2分鐘後撈出，再用鹽、料酒。
等醃製，這樣不僅有助去腥味，還可保猜鉛持魚、蝦鮮嫩的口感，也能讓魚在燉煮時更完整。
5、質地不太嫩的肉建議用涼水焯，比如熬湯的大塊排骨或牛羊肉、雞鴨肉可與涼水一起下鍋，大火燒至水開，撇去血沫後撈出。如果用沸水焯，容易讓肉表面的蛋白質變性。
凝固，再熬湯時不但不易入味，口感也會發柴。
6、需要提醒的是，若一鍋水焯不同食材，應先焯氣味小的，再焯氣味大的；先焯淺色的，再焯深色的。此外，用菠菜、莧菜等草酸。
高的菜做湯或麵條時，應先將其焯水，待湯要出鍋時再放入，避免湯中含有過多草酸。
煎牛排前需要用水焯牛肉嗎
4樓：乾萊資訊諮詢
煎牛排前不需要焯牛肉，下面是煎牛排的方法：
用料：黃油 適量，牛排250g，蒜瓣一瓣，研磨鹽適量，研磨胡椒適量。
1、蒜瓣去頭並用其擦拭牛排表面。
2、將剩餘的蒜瓣切片，放入熱黃油鍋中，開小火。
3、待蒜片浮起，鍋中放入牛排。
4、每20秒將牛敏殲排翻一次面。
5、接近5分熟時加入鹽和胡謹拿鬥椒，稍稍翻面即可出鍋。
6、出鍋裝盤，美味的牛排就可祥磨以食用了。
牛排骨用高壓鍋要多久
5樓：夢火之
20分鐘即可。
高壓鍋做牛排骨方法：
1、牛排用涼水洗淨，焯水去血水後，再用涼水洗淨、瀝乾。
2、蔥切3釐公尺段，姜拍破，蒜去皮備用，調料盒裝好花椒、大料、香葉、桂皮、幹辣椒等調料。
3、將洗淨排骨入高壓鍋，小火煸幹水分，加調料改中火加熱炒勻至肉上色。
4、加入蔥、姜、蒜、調料盒衡高及沸水，與排骨同高，大火螞沒煮沸後加蓋上閥用高壓鍋壓制。
5、大火5分鐘，改小火燉15分鐘咐物尺後關火。
6、待高壓鍋自行冷卻後加入鹽，並用大火煮沸3分鐘後關火即可。
7、裝入容器前，取出蔥、姜、蒜及調料盒。
蒜香排骨焯水跟不焯水的區別
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排骨煲湯要燙熱水嗎？排骨焯了水再煲湯是用熱水還是冷水？
排骨的血水用沸水焯掉，能使湯更加鮮美 不可焯太就，幾秒就可以了 熬湯時要冷水下鍋，那樣才能熬出味道和營養。熱水熬湯的話，會使排骨肉質迅速緊縮，使得營養成分出不來，從而食用時也就沒辦法充分吸收到營養，同時味道也出不來。需要打水焯，把血水焯掉，以免影響湯質，記住水要滾開在焯。不，熱水倒上會把排骨的營養減...
羊肉要焯水嗎，羊肉如何焯水
需要，以下是清燉羊肉的做法。主料 羊肉400克 輔料 青蘿蔔1個 粉條100克 花椒20粒 蔥1段 姜5片 幹辣椒2個 香菜適量 食鹽8克 味精1 2茶匙 胡椒粉1茶匙 香油1茶匙 老抽1茶匙 步驟 1.準備好主料 2.羊肉切成片 3.將羊肉涼水下鍋焯一下 4.焯到發白撈出 5.換乾淨的熱水，加少許...