1樓：許嘉澍竺復
主料：牛肉（瘦）
200克。豬肉(肥)
150克。輔料：
芹菜。100克。
香菜。30克。
木耳(水發)
30克。雞蛋。
75克。調料：
大蔥。25克。
姜。25克。
蔥汁。15克。
薑汁。10克。鹽。3克。
味精御李。2克。
胡椒粉。1克。
香油。5克。
澱粉(豌豆)
5克。各適量。
汆牛氏拆旁肉丸子的做法：
牛精肉剔去筋，剁成細蓉泥，放入盆中將蔥薑汁徐徐加入，沿乙個方向攪打上勁，再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許澱粉攪拌均勻；
勺中加高湯，將牛肉餡下成直徑2釐公尺的丸子，再將高湯上加熱燒開，打去浮沫，慢火氽熟然後加調料調味；
出鍋時撒香菜末，淋上香油即成。
2樓：駒開朗常君
汆牛肉丸子的製作材料：
主料：牛肉（瘦）200克，豬肉(肥)150克。
輔料：芹菜100克，香菜30克，木耳(水發)30克，雞蛋75克。
調料：大蔥25克，姜25克，蔥汁15克，薑汁10克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，澱粉(豌豆)5克。
汆牛肉丸子的特色：
牛肉丸子滑嫩鮮香，湯清香濃郁。
教您汆牛肉丸子怎麼做，如何做汆牛肉丸子才好吃。
牛精肉剔去筋，剁成細蓉泥，放入盆中將蔥薑汁徐徐加入，沿乙個方向攪打上勁，再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許澱粉攪拌均勻；
勺中加高湯，將牛肉餡下成直徑2釐公尺謹亂的拆衫丸子，再將高湯上加熱燒開，打去浮沫，慢火氽熟祥御檔然後加調料調味；
出鍋時撒香菜末，淋上香油即成。
水汆丸子怎麼調餡
3樓：小付老師說生活
水汆丸子的調餡方法：
1、把豬肉準備好，做丸子不要純瘦肉，也不要太肥的，3肥7瘦是最佳的。放在絞肉機內，絞碎成肉餡取出來。
2、再把蔥姜切一下，切成碎末之後，放在豬肉餡裡。接下來不需要放料酒，而是需要放花椒水，才可以起到有效的去腥作用，往肉餡裡一點一點倒入花椒水，接著徹底攪拌均勻即可。
3、放入鹽、雞精、胡椒粉、生抽或逗租、澱粉、蛋清，最後加上一點點食用油，將其衫兆徹底攪拌均勻，攪打上勁。攪拌好的肉餡，不要直接準備汆丸子，而是需要將其拿出來，放在案板上摔打幾次，這樣做出來的肉丸子更勁道。
煮丸子技巧
技巧一，想要豬肉丸吃起來口感香兒不膩，最好要用五花肉，肥肉跟瘦肉混合在一起，做出來的豬肉丸，爽滑好吃還不油膩。
技巧二，將肉餡跟調料攪拌均勻後，要用手反覆的摔打肉餡，這樣肉餡會比較結實，做好的豬肉丸下鍋煮時不容易散。
技巧三，調好的肉餡要記住放冰箱裡冷藏乙個小時左右，這樣做可以使肉餡與玉公尺澱粉充分指笑發揮作用，做好的肉丸子也不會煮散。
水汆牛肉丸的家常做法大全竅門 水汆牛肉丸怎麼做
4樓：向陽
1、食材：牛肉兩斤；蔥姜適量；雞蛋乙個；鹽花椒粉香油適量；冬瓜四分之乙個；香菜一根。
做法：牛肉絞成餡兒，或者剁成餡兒。蔥姜切碎跟牛肉攪合在一起。
依次加入鹽，花椒粉，香油，雞蛋乙個，然後順時針方向旋轉（如果有時間有力氣可以多攪動一會，可以摔打，目的是讓牛肉丸更有彈性，吃起來更有嚼勁，沒有時間的就把調料攪拌均勻即可，吃起來也鮮美）。鍋裡放水，加入冬瓜，在鍋裡的水還沒有開的時候拿個勺子，用手的虎口處擠出乙個個的肉丸子，放入水裡，水開煮一會就好了！（有兩點可能會影響丸子定型需要注意的是。
出鍋的時候放一點香菜碎即可。
2、食材：牛肉餡200g；澱粉50g；油鹽適量；醬油(紅醬油)適量；蔥薑末適量；醋適量。
攪拌均勻。放適量的澱粉進去。再次攪拌均勻。
再次準備好蔥姜。油熱後放蔥姜煸炒放一點醬油。衝上水，把水燒開。
用小勺弄一點肉餡子。放進鍋裡，全弄好後，再煮上三到五分鐘。加味精、香菜、醋、出鍋即可。
3、食材：牛肉350g；食鹽5g；蔥5g；姜5g；五香粉5g；芝麻油3ml.
做法：牛肉剁成肉泥，剁的越細越好。豬肥膘同樣剁成肉泥。
蔥姜切成細末。上述三樣一起放入碗中加入五香粉，鹽，水。順著乙個方向攪打上勁，攪拌時水要一點一點的加。
拌好的肉餡放入冰箱冷藏20分鐘。鍋中加清水，將牛肉餡下成直徑2釐公尺的丸子，放入鍋中。小火慢慢汆熟。
汆好的丸子轉大火燒一下，打去浮末，加鹽調味出鍋即可。
怎樣調水煮丸子的肉餡料好吃
5樓：ccc菜辣椒
準備食材：豬肉500克、鹽8克、味精2克、生抽1湯匙、蔥姜適量、胡椒粉2克。
注：1、水氽丸子需選料加工適於做丸子的肉，最好是用夾心肉（脖頭肉後邊的肉），質老有筋，吸收水分能力較強，其它部位也可以，儘量是瘦肉。
2、洗好後瀝去水分，剁成肉泥，這樣附著力就大。 注意所用配料不宜太多配料如蔥、姜也要切碎剁爛，放入適量塌簡澱粉或雞蛋，用水調好。要適當稠濃一些，用源攔筷子按乙個方向攪勻。
3、 掌握火候如在冬季，可用大塊白菜葉放入鍋中，不僅味道好，還能緩衝水沸騰對丸子的衝擊，如不放白菜葉，氽丸子時最好在水似開非開時，用手抓或用勺舀，團裂褲下鍋前在冷水中涮一下，如水已沸時，可在鍋邊下丸子以免衝散。
肉餡步驟——
1、把豬肉洗淨去皮。
2、切碎後，剁成肉糜。
3、放入盆中，加鹽、味精、薑末、胡椒粉調味。
4、然後再加適量的生抽，攪拌均勻備用。
5、放到碗中，用食指和拇指間的縫隙就可以擠出丸子了。
牛肉丸子湯怎麼做好吃
6樓：美星丶
牛肉放入鹽和白醋浸泡五分鐘後洗乾淨（去腥味）<>
請點選輸入**描述。
有攪拌機的切成1-2cm小塊放入攪拌機。
請點選輸入**描述。
攪拌15秒後，放入蔥花、姜再次攪拌15秒（不愛吃薑的，只放蔥花即可。
請點選輸入**描述。
放入香菜葉、蛋清、鹽攪拌。
請點選輸入**描述。
鍋裡放水煮沸後，用勺子做成圓球狀。做乙個，放乙個在鍋裡既可。
請點選輸入**描述。
煮熟後，撇去浮沫。
請點選輸入**描述。
1.放入剛剛留下的蛋液。雞蛋煮熟沸騰後。 2.放入你喜歡的蔬菜。我放了金針菇和茼蒿，還有剛剛的香菜杆（蔬菜不要煮太久，營養會流失。）。
請點選輸入**描述。
快出鍋的時候放入3g鹽、和幾滴香油。
請點選輸入**描述。
7樓：炎仌王
材料。香油，蔥，姜，雙孢菇，牛肉，香菜，精鹽，味積鮮，花椒粉，澱粉少許。
做法。1.牛肉，雙孢菇，姜，蔥切成碎末，加少許澱粉，花椒粉，味積鮮，攪勻後捏成丸子。
2.鍋內家適量水燒開，下入丸子，注意不要翻動，待丸子凝固結實再翻轉，期間加適量精鹽，待丸子兩次煮沸。
3.最後加香菜段，滴幾滴香油出鍋即可。
牛肉丸子湯怎麼做好吃
8樓：無雅詩
牛肉丸子湯的做法
食材做法：牛肉丸，冬瓜，培根。
做法步驟：第一步：首先我們準備一把挖 球 器，在冬瓜上面挖出圓形冬瓜球。
第二步：隨後準備一鍋350ml的沸水，把牛肉丸和冬瓜一併倒入鍋中，開蓋大火煮三分鐘，加入培根再加熱3分鐘。
第三步：隨後加入適量的蠔油，料酒，鹽，雞精，適當攪拌幾下後，蓋上蓋，轉小火燜煮6分鐘，撒上蔥花即可出鍋品嚐。
冬瓜營養價值：
1. 利尿消腫。
冬瓜含維生素c較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低可達到消腫而不傷正氣的作用。
2. **。
冬瓜能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。
牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
牛肉丸子湯是怎樣做的
9樓：禹州婚慶
牛肉丸子湯是一道傳統的風味小吃，主要製作食材是牛腿肉，配料是雞蛋、胡蘿蔔、土豆等，調料是精鹽、胡椒粉、味精等，通過大火煮制而成。
一、原桐飢碰料：牛腿肉300克，雞蛋50克，蔥頭100克，胡蘿蔔150克，土豆200克，牛肉高湯2000克，香葉半片，乾紅椒1個，鹽、胡椒粉、味精、植物油各適量。
二、製法與步驟：
1、將牛肉洗淨切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉放在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放入盆內，加入鹽、植物油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加清水150毫公升，隨倒局談隨攪，和成肉泥。
2、向湯鍋中放水燒開，用手把肉餡擠成丸子，放入開水鍋中。待丸子漂起，燒開時，將丸子放入冷水裡洗去浮沫，放入漏勺內，瀝乾水分。
3、把胡蘿蔔、蔥頭去皮，洗淨切成小方丁；將土豆去皮，洗淨肢姿切成小塊。
4、炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時先把胡蘿蔔丁、蔥頭丁放入，隨後放入香葉、胡椒粉、乾紅椒，翻炒至蔬菜熟時，放入牛肉湯、鹽，調好口味。把土豆放入鍋中煮到九成熟時把丸子放入，燒開，改小火稍煮，最後加入味精即可。
水汆丸子怎麼做？水汆丸子做法
水汆丸子做法如下 1 準備蔥姜水 薑切片拍碎，蔥切段，加熱水浸泡15分鐘。2 將豬肉洗淨，剁成肉糜 雞蛋把蛋清分離出來。3 肉糜中加入少許鹽 10毫升料酒 20毫升蔥姜水 適量白胡椒粉 一個雞蛋清和10克澱粉順一個方向攪打均勻。4 粉絲用熱水泡開，白菜洗淨切段。5 虎口擠丸子用勺一挖就成丸子，肉餡粘...
清真牛肉丸子怎麼做，清真牛肉丸子湯怎麼做
材料香油，蔥，姜，雙孢菇，牛肉，香菜，精鹽，味積鮮，花椒粉，澱粉少許 做法1.牛肉，雙孢菇，姜，蔥切成碎末，加少許澱粉，花椒粉，味積鮮，攪勻後捏成丸子。2.鍋內家適量水燒開，下入丸子，注意不要翻動，待丸子凝固結實再翻轉，期間加適量精鹽，待丸子兩次煮沸。3.最後加香菜段，滴幾滴香油出鍋即可。主料 晉善...
炸牛肉丸子如何拌餡 牛肉丸子炸法竅門
您好 主料 牛肉。g 輔料。胡蘿蔔。g蔥花。薑末。豆油。鹽。味精。澱粉。醬油。適量 步驟。.醬牛肉餡兒放入容器。.放入蔥薑末，胡蘿蔔末，鹽，味精，澱粉，醬油。.將肉餡拌勻。.鍋中放油，成熱時困咐，將肉餡團成圓形，入鍋炸熟即可。小貼士。澱粉可以使肉餡成團兒，適量放一些 附 香菇牛肉丸子材料牛肉末，香菇...